Queijo Vegan de Tremoço

Receita e foto do Guia Vegano

01 c. de chá de levedo de cerveja em pó

02 c. de sopa de azeite de oliva

0,5 xícara de tremoços em conserva, drenado e lavado

05 c. de chá de ágar-ágar em pó

1,5 xícara de água

0,5 c. de chá de sal

Suco de 0,5 limão

02 gotas de essência de queijo (opcional)

Bata os tremoços com o sal e o levedo de cerveja no liquidificador até ficar bem fino. Misture água com o ágar-ágar e deixe ferver, mexendo sempre. Aguarde cerca de 02min que vai ficar com aspecto viscoso; se não adquirir esse aspecto ele não solidificará adequadamente. Ligue o liquidificador de novo e adicione o azeite e o ágar recém tirado do fogo (tem que ser rápido, pois o ágar endurece rápido mesmo em temperatura ambiente) e bata acrescente aos poucos o suco de limão. Coloque num pote untado com azeite e deixe em geladeira até endurecer (cerca de 30 min).
Este falso queijo derrete com o calor e pode ser cortado em fatia com faca ou plainas, ralado em tiras ou utilizado em sanduíches, pizzas, para gratinar, sobre massas, etc. Lembra queijo fundido; quando derrete, não fica "puxa-puxa" mas sim pastoso. Essa alternativa é livre de lactose, caseína, gordura saturada e colesterol.