segunda-feira, 31 de agosto de 2009

Bolo de Carne Moída

02 unidades de pãezinhos amanhecidos molhados em leite e espremidos
01 unidade de cebola grande (processada)
01 kg de carne moída (patinho)
02 dentes de alho (bem esmagadinhos)
01 caixa de bacon em tiras
01 unidade de ovo (grande)
sal, pimenta do reino, salsinha e cebolinha a gosto
Misturar todos os ingredientes, dando forma de um bolo inglês. Cubra toda a superfície com o bacon em fatias e leve para assar a 200 graus até que o bacon esteja crocante. Servir com batatas coradas no forno e uma salada verde.

Falsa Paella

01 lata de ervilha
01 unidade de pimentão vermelho (em cubinhos)
1.5 xícaras de arroz lavado e escorrido
4.5 xícaras de água
02 colheres de sopa de coentro ou salsa (prefiro coentro)
01 colher de sobremesa de açafrão ou cúrcuma
02 colheres de sopa de azeite de oliva (extra virgem)
01 colher de chá de sal (rasa)
02 latas de atum sólido (escorrido)
01 unidade de tablete de caldo de peixe
01 unidade de cebola (picadinha)
01 dente de alho espremido
manteiga ou margarina a gosto
Dissolva o caldo de peixe em 4 xíc de água fervente. Em outra panela dourar a cebola e o alho no azeite. Acrescentar o arroz, o sal, o açafrão (ou cúrcuma) e mexer bem. Juntar a água fervendo, abaixe o fogo e cozinhar o arroz com a panela semi-aberta. Quando começar a secar a água e a aparecer o arroz, juntar o atum, os pimentões, a ervilha, o coentro ou salsa, ½ xíc de água fria e misturar bem. Deixar mais alguns instantes no fogo baixo, porém sem secar (o arroz deve ficar bem úmido). Retirar do fogo.
Untar uma fôrma com buraco no meio e colocar o arroz apertando bem para que fique bem compactado. Virar sobre um prato e servir a seguir. Para que o prato fique melhor decorado, antes de colocar o arroz na fôrma, decorar o fundo da mesma com palmitos, azeitonas e tomates para a salada.

Arroz de Coco e Camarão

Foto de Muanis
500 gramas de arroz branco
02 xícaras de camarões grandes secos ou defumados
04 dentes de alho amassados
01 xícara de azeite de dendê
02 xícaras de leite de coco
0.5 xícara de amendoim torrado e picado
02 unidades de cebola picadinha
Coentro a gosto
Cozinhe o arroz em água e sal. Quando macio, adicione o leite de coco e o coentro e deixar secar. Depois de cozido, coloque em uma forma de cone e deixe esfriar. Em uma frigideira com o azeite de dendê, frite os dentes de alho com as cebolas picadas, os camarões e os amendoins (pode-se substituí-los por castanha de caju ou pôr uma parte de cada). Use fogo baixo, mexendo sempre para não queimar. Em um prato desenforme o arroz, que deve estar parecendo um bolo e em volta decore com o refogado de camarão e amendoim.

sábado, 29 de agosto de 2009

Pancakes - Panqueca Americana

2,5 xícaras de farinha de trigo especial peneirada
06 colheres de chá de fermento em pó
01 colher de chá de sal
02 colheres de sopa de açúcar
03 unidades de ovo
02 xícaras de leite integral
¼ de xícara de óleo de soja
02 colheres de chá de baunilha
Coloque os ingredientes secos em um recipiente e misture bem. Em outro recipiente, colocar todos os outros ingredientes e misturar bem. Junte então as duas misturas e mexa bem até homogeneizar (pode juntar passas aqui neste passo). Use uma frigideira anti-aderente para fritar dos dois lados, besuntando levemente a frigideira com óleo.

Sirva como os americanos, com Maple Syrup e manteiga ou com bacon e ovos fritos. Ou escolha servir com bastante açúcar mascavo e manteiga ou com mel ou Karo.

Cassoulet

Prato típico da região sul da França, o Cassoulet originalmente é feito à base feijão branco e leva pedaços de pato e carne de porco.
500 gramas de feijão branco
250 gramas de lombo de porco salgado
250 gramas de lingüíça calabresa (em rodelas grossas)
500 gramas de coxa e sobre coxa de frango (sem pele e cortadas ao meio)
02 colheres de sopa de óleo de soja
02 unidades de cebola (picadas)
01 unidade de cenoura (em palitos)
500 gramas de abóbora (em pedaços médios)
04 dentes de alho (amassados)
02 unidades de tomate (sem pele nem sementes, picados)
01 maço de couve manteiga
03 unidades de tablete de caldo (de carne ou bacon)
molho de pimenta a gosto
Deixe o feijão de molho de véspera em dois litros de água e faça o mesmo com o lombo. Leve ao fogo, em panela de pressão, o feijão com a água, o lombo, o frango e a lingüiça, por cerca de 20 minutos, após iniciar fervura. Depois acrescente a couve rasgada, a cenoura e a abóbora em pedaços grandes. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos sem pressão ou até tudo ficar macio.
À parte, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Deixe dourar e acrescente o tomate. Despeje o refogado no cozido e tempere com o caldo em tablete e o molho de pimenta. Sirva-o em dias frios acompanhado por arroz branco.

sexta-feira, 28 de agosto de 2009

Geléia de Morango Prática

01 kg de morangos
700 gr de açúcar
suco de 02 limões
Leve os morangos com o limão ao micro-ondas por 10min em potência alta. Acrescente o açúcar e leve por mais 10min ao micro. Mexa bem e já pode servir. Se desejar uma consistência mais firme, basta acrescentar 01 c. de chá de gelatina incolor.

Bifes de Carne Moída

As crianças adoram!!!
500 gr de carne bovina moída
02 unidades de ovo
02 batatas médias cozidas e espremidas
01 cebola média ralada
1,5 c. de chá de sal
0,5 xícara de chá de farinha de rosca
0,5 xícara de chá de óleo
Em uma tigela grande coloque a carne, 01 ovo, a batata, a cebola e o sal. Misture bem e molde 15 esferas de 05cm de diâmetro. Achate-as como bife e passe pelo ovo restante batido e pela farinha de rosca. Aqueça o óleo numa frigideira e frite os bifes em fogo alto. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Tomate Seco de Micro-ondas

05 tomates maduros e pequenos
05 c. café de vinagre
05 c. sopa de açúcar com 05 c. chá de sal
Lave bem os tomates e corte-os ao meio, retirando todas as sementes. Disponha-os num prato grande com a pele voltada para baixo. Regue cada metade de tomate com 01 c. de café de vinagre e peneire a mistura de açúcar e sal sobre os mesmos. Leve ao micro por 11min em potência alta. No sexto minuto retire o excesso de água do prato e retorne os tomates ao micro-ondas. Depois desse processo, dobre as metades de tomates de modo que fiquem fechados e leve ao micro por mais 01 ou 02 minutos. Retire e deixe esfriar. Conserve-os imersos em azeite de oliva, alho e orégano.





Amendoim Salgado de Micro

Adoro com uma Antarctica bem gelada...
500 gr de amendoim cru com pele
06 c. sopa de água
01 c. sopa de sal
0,5 c. sopa de Ajinomoto
Em um refratário grande, coloque o amendoim e regue com metade da de água. Leve ao micro em potência alta por 06min. Misture bem e volte ao micro por mais 04min, misturando bem novamente na metade deste tempo. Faça uma salmoura com o sal e o Ajinomoto misturados ao restante da água, retire o amendoim do forno e regue com esta salmoura. Misture tudo muito bem até umedecer todos os grãos e leve novamente ao micro por mais 04min, mexendo novamente na metade do tempo. É preciso deixar o amendoim esfriar bem antes de servir para que ele fique crocante.

segunda-feira, 24 de agosto de 2009

Misto Quente

Fácil demais! Parece piada... Hahahaha.....
02 fatias de pão da sua preferência (forma, sal, hamburguer, batata...)
02 colheres de chá de manteiga ou margarina
02 fatias de presunto
02 fatias de queijo prato
Passe a manteiga nas fatias de pão e recheie pela parte sem manteiga com presunto e queijo (eu gosto de pôr orégano e fatias de tomate no recheio). Pode-se usar o tostex, sanduicheira ou colocar no forno, em uma assadeira, até que o queijo esteja derretido.

Assado de Batata

01 kg de batata (em rodelas)
300 gramas de presunto em fatias
300 gramas de mussarela em fatias
02 latas de creme de leite (com soro)
02 colheres de sopa de queijo ralado
Cozinhe as rodelas de batata com bastante sal, até ficar no ponto de fazer purê. Coloque em uma fôrma untada lado a lado. Cubra com a mussarela e o presunto e outra camada de batata. Jogue o creme de leite por cima e polvilhe queijo ralado. Ponha no forno para gratinar. Sirva com arroz.

Pasta de Alho

03 dentes de alho descascados
01 copo de leite (medida copo de requeijão)
Sal a gosto
Óleo de soja ou azeite de oliva q.s.p.
Coloque no liquidificador o alho e o leite e bata bem. Com o liquidificador ainda ligado, vá colocando óleo de soja ou azeite de oliva até formar um creme bem durinho, como maionese. Sirva como acompanhamento de churrasco, carne assada, peixe, frango, ovos, etc. Experimente besuntar fatias de pão e leve ao forno ou churrasqueira.

domingo, 23 de agosto de 2009

Pavê de Morangos

Foto Amor aos Pedaços
01 lata de leite condensado
02 medidas da lata de leite integral
02 c. sopa de amido de milho
02 ovos com gemas e claras separadas
02 c. sopa de manteiga ou margarina sem sal
02 caixas de creme de leite
07 c. sopa de açúcar
01 pão de ló médio fatiado
03 caixas de morangos
Em um panela junte leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho. Leve ao fogo médio até ferver e engrossar. Desligue o fogo e junte a manteiga e o creme de leite, mexendo até ficar um creme aveludado. Deixe amornar.
Limpe 02 caixas de morangos e amasse-os com 04 c. sopa de açúcar. Comece a montar o pavê forrando um refratário com fatias de pão de ló. Sobre este coloque metade dos morangos amassados e então metade do creme de leite condensado. Faça mais uma camada com esses 03 mesmos ítens.
Bata as 02 claras em ponto de neve com 03 colheres de açúcar. Junte a caixa de creme de leite restante e cubra o pavê. Decore com a caixa de morangos restante, banhando-os com geléia de brilho. Leve à geladeira até o momento de servir.

Risoto de Camarão Cremoso









02 c. de sopa de azeite de oliva
01 c. de sopa de azeite de dendê
01 cebola grande picadinha
03 dentes de alho amassados
02 xícaras de arroz branco lavado
0,5 lata de polpa de tomate
03 tomates sem pele nem sementes, amassados com o garfo
01 copo de vinho branco seco ou suave
02 cravos-da-índia
01 cenoura ralada fino
01 kg de camarões médios limpos e temperados Fondor Limão
01 lata de milho verde
200 ml de leite de coco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picadinha e queijo fresco ralado a gosto
Refogue bem a cebola picadinha e o alho amassado no azeite de oliva e azeite de dendê. Acrescente o arroz e deixe refogar também. Junte 2,5 xícaras chá de água fervente, o vinho seco, o cravo da Índia e a cenoura ralada. Deixe cozinhar em fogo alto, com a panela parcialmente tampada, por 05min. Junte a polpa de tomate e os tomates amassados, mexa e deixe ferver novamente. Acrescente então o camarão temperado, o milho, o leite de coco, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e termine o cozimento em fogo baixo (aprox. 15min, mas se houver necessidade, acrescente um pouco mais de água). Sirva polvilhado com a salsinha picada e queijo parmesão fresco ralado.

sexta-feira, 21 de agosto de 2009

Cheesecake

01 pacote de biscoito de maisena
100 gramas de manteiga
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
200 gramas de cream cheese
12 gramas de gelatina em pó (incolor sem sabor)
Geléia (sabor a gosto)
Triture os biscoitos e misture com a manteiga, formando uma massa. Forre um refratário e leve ao microondas por 04 a 05 min na potência alta. Bata o leite condensado e o cream cheese por 10min. Acrescente o creme de leite e a gelatina dissolvida em 05 c. de sopa de água aquecida no micro por 30seg na potência alta. Coloque o recheio sobre a massa reservada e leve para gelar por 03 horas. Decore com a geléia e sirva.

Caruru

Receita da cunhada Beth, baiana da gema. É pra se comer de joelhos...
03 kg de quiabo
01 xícara de castanha de caju
100 gr de amendoim (torrado e moído sem casca)
02 xícaras de camarões defumados (moídos)
02 unidades de cebola grande
02 xícaras de azeite de dendê (de boa qualidade)
suco de 03 unidades de limão
01 colher de sopa de sal
04 xícaras de água quente
pimenta, gengibre e alho a gosto

Lave os quiabos, enxugando bem para não formar baba quando partí-los. Segundo a tradição, os quiabos devem ser cortados em cruz, no sentido longitudinal, e depois em rodelinhas bem finas; mas hoje já se corta nas facas do processador. Coloque os camarões secos e moídos, cebola ralada, alho, sal, castanha e amendoim para refogar no azeite de dendê. Ponha os quiabos partidos, as xícaras de água e o suco de de limão para cortar a baba. Adicione ainda alguns camarões secos inteiros e grandes. Cozinhe tudo até ficar escuro e pastoso. Quando os caroços dos quiabos estiverem bem rosados, retire do fogo e sirva com arroz branco, vatapá, moqueca de peixe e molho de pimenta.

Torta de Morango Espelhada

Massa:
02 xícaras de farinha de trigo especial peneirada
01 c. sopa de açúcar
01 pitada de sal
06 c. sopa de manteiga (150 gr)
02 gemas
Misture levemente com a ponta dos dedos a farinha com o açúcar, sal, manteiga e gemas. Leve a massa à geladeira coberta com um saco plástico por 30min. Depois desse tempo, forre uma forma pequena de fundo removível e fure-a para que não se estufe ao assar. Asse até que as beiradas estejam douradinhas em forno baixo (180C) por uns 20min. Reserve para montar a torta.
Creme de Confeiteiro:

01 lata de leite condensado
02 copos de leite (medida copo de requeijão)
02 unidades de gema
03 c. de sopa de amido de milho
01 c. de chá de essência de baunilha
01 caixa de creme de leite
Reserve a essência e o creme de leite e leve os outros ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Desligue o fogo e junte os ingredientes reservados, mexendo bem. Cubra com um saco plástico, encostando o mesmo no creme para que não se forme película no doce. Depois de frio bata o creme no liquidificador ou batedeira e utilize.
Gel de Brilho:

01 xícara de água
01 xícara de xarope de groselha
01 c. sopa de amido de milho
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo até engrossar. Pode variar a cor e sabor com xaropes ou sucos de outras frutas. Deixe esfriar para usar.
Montagem:
Depois da base da torta estar completamente fria, distribua o creme de confeiteiro e decore com morangos inteiros ou partidos. Use o gel de brilho para dar melhor aspecto à torta e conservá-la fresquinha. Leve à geladeira até a hora de servir.

Camarão Empanado

01 kg de camarões grandes com casca
Limão, sal e pimenta do reino a gosto
01 kg de batatas cozidas e amassadas
200 gr de manteiga ou margarina
03 unidades de ovo
100 gr de queijo parmesão ralado
500 gr de farinha de trigo especial (aproximadamente)
Catupiry q.s.p.
Limpe os camarões, retirando somente as cabeças. Ponha-os em uma panela com o suco do limão, o sal e pimenta do reino. Cubra com água e ferva até ficarem vermelhos. Descasque os camarões deixando as caudas e limpando a barriguinha. Reserve-os. Às batatas cozidas, amassadas e já frias, junte a manteiga, os ovos, o queijo e a farinha de trigo até a massa homogeneizar. Enrole cada camarão em um pouco de catupiry e em um pouco da massa de batatas. Passe os salgadinhos pela farinha de trigo e frite em óleo quente.
12 camarões graúdos
03 c. de sopa de manteiga derretida
06 unidades de ovo
Farinha de trigo até dar ponto
Sal a gosto
01 c. de sopa de azeite de oliva virgem
Cozinhe os camarões com a casca, mas cuidado para não cozinhar demais (uns 10min). Descasque a seguir os camarões e coloque-os na manteiga derretida, ficando descansando. Separe as claras das gemas dos ovos. Bata as claras em neve e junte aos poucos a farinha de trigo até dar ponto de suspiro. Tempere com sal e o azeite. Mergulhe os camarões nesta massa, retire com o auxílio de uma uma colher e frite em óleo bem quente.

Pudim de Pão Caramelizado

06 unidades de pães franceses
01 litro de leite
02 xícaras de açúcar
04 unidades de ovo
02 colheres de sopa de margarina (cheias)
Essência de baunilha a gosto

Calda de açúcar
Em uma vasilha coloque os pães cortados em pedaços e acrescente metade do leite. Misture e bata o restante do leite com os ovos no liquidificador e junte ao pão. Misture novamente para que o pão desmanche bem e acrescente o açúcar, a baunilha e a margarina. Caramelize uma forma retangular média, coloque a massa do pudim e cubra com mais calda, em fio. Leve para assar em forno médio-alto por aproximadamente 45min e sirva depois de frio.
Podem ser feitas variações, acrescentando-se à massa do pudim:
01 cálice de vinho do Porto
100 gr de uvas passas, deixadas de molho em um cálice de rum
100 gr de coco seco ralado sobre o pudim
100 gr de queijo tipo parmesão ralado
100 gr frutas cristalizadas
01 c. sopa de canela + 01 c. chá de noz moscada + 01 c. café de cravo moído

Sopa de Feijão

Bem... friozinho no Rio, preguicinha de ir pra cozinha até pra fritar bife...
Aqui no Rio usualmente para uso é o feijão Preto, mas também compro o Carioca para variar durante o mês. E era sobra desse que eu tinha em casa para essa sopinha rápida. Hum...................
Sobra de feijão Preto ou Carioca, cozido
Bacon em cubinhos
Linguiça calabresa fina em rodelas
Alho amassado
Azeite de oliva
02 cubos de caldo sabor a gosto
Coentro, hortelã e cheiro-verde picadinhos
Macarrão Padre Nosso
Ponha a sobra de feijão no liquidificador e mais um tanto de água. Bata até que todo o feijão esteja bem processado. Em uma panela frite o bacon com a linguiça no azeite e junte o alho para dourar. Ponha o feijão processado, os tabletes de caldo com mais um tanto de água para ferver. Junte então o macarrão Padre Nosso e deixe ferver até que o macarrão esteja cozido. Polvilhe as ervas picadas, misture e está pronta uma sopinha pra te aquecer!

Mini Pizza para Festas

01 kg de farinha de trigo especial
01 unidade de gema
01 c. de sopa de manteiga
01 c. de sopa de óleo
01 copo de leite morno
01 copo de água morna
50 gr de fermento para pão
01 c. de chá de sal
01 c. de chá de açúcar
Dissolva o fermento em um pouco de açúcar. Junte o leite misturado com a água morna e faça uma massinha mole com um pouquinho de farinha. Deixe essa esponjinha crescer por 15min coberta com um pano. Depois junte à massa crescida a margarina, o óleo e o sal. Misture tudo muito bem e vá adicionando a farinha aos poucos até que se forme uma massa que desgrude das mãos, bem homogênea, mas não muito mole. Deixe crescer novamente por 30min coberta e use para pizza ou esfiha. O tempo de cozimento varia com a espessura da massa. Use o forno em temperatura média.

quinta-feira, 20 de agosto de 2009

Sacanagem

Esse petisco hoje em dia é tido como brega. Mas considero o brega mais gostoso do pedaço!!! Desde menina gosto desse salgadinho. Lembro que em toda festinha que ia na infância, tinha ele, sendo festa de adulto ou criança. Amo muito todos eles!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Cenouras descascadas em cubos cozidos al dente
Salsichas em rodelas médias
Pimentão em cubos médios
Azeitonas sem caroço em metades
Queijo prato em cubos médios
Azeite, vinagre, pimenta do reino, alho e sal
Palitos de dente
Monte o petisco no palito de dente. Em cada palito espete um pedaço de cenoura, um de queijo prato, um de pimentão, um de azeitona e um de salsicha. Ponha os petiscos em uma vasilha que tenha tampa e tempere com azeite, vinagre, pimenta do reino, alho batido e sal. Tampe a vasilha e deixe na geladeira para tomar gosto.

quarta-feira, 12 de agosto de 2009

Camarão Seco Caseiro

Foto da Dantas e adaptação da receita de Jair Pimentel Filho
02 kg de camarão Sete Barbas com casca
02 unidades de limão (somente o suco)
01 unidade de cebola ralada
03 unidades de folhas de louro
04 colheres de sopa de sal
Coloque os camarões lavados em uma bacia e esprema os limões por cima. Mexa bem e em seguida lave os camarões em água corrente, retirando a cabeça dos que estiverem moles e conservando as que estiverem firmes. Ponha a cebola em uma panela e junte os camarões, as folhas de louro e 02 c. sopa de sal. Complete com água até cobrir tudo e leve a panela ao fogo brando, mexendo de vez em quando até ferver. Desligue o fogo e escorra os camarões.
Disponha-os em uma assadeira e polvilhe, espalhando bem, o restante do sal e leve ao forno pré aquecido bem quente até torrar.
O segredo para ficar gostoso está no acompanhamento que deve ser feito, revolvendo os camarões no forno de vez em quando, deixando-os bem sequinhos. Retire alguns para ir "testando", tendo que ficar bem crocante. Quando estiver pronto, deixe esfriar e coloque em vidros de maionese esterilizados. Se conserva bem, mas com o passar do tempo ele volta a ficar úmido. Fica uma delícia e podem ser consumidos com ou sem a casca.
Para tempero, dê uma lavadinha em 02 a 03c. sopa de camarão seco e processe com 01 cebola. Doure no azeite de oliva e junte àquela salada de feijão fradinho.

Asinhas Apimentadas

02 kg de asinhas de frango
200 gr de catchup picante
200 gr de mostarda
02 pacotes de creme de cebola
Numa tigela misture bem as asinhas de frango, catchup, mostarda e os pacotes de creme de cebola. Transfira as asinhas de frango bem besuntadas para uma assadeira untada com azeite de oliva e leve para assar em forno baixo pré-aquecido por 50min ou até que doure. Sirva acompanhadas de salada e arroz branco ou como petisco para uma cervejinha bem gelada.
01 kg de asinhas de frango
0,5 xícara de sal grosso
Molho BBQ:
02 c. de sopa de manteiga
01 unidade de cebola em cubinhos
04 unidades de dente de alho
0,5 xícara de catchup
02 c. de sopa de mostarda
02 c. de sopa de molho inglês
0,5 xícara de café forte
Suco de 01 limão
1/4 xícara de vinagre de maçã
03 c. de sopa de açúcar mascavo
01 c. de sopa de molho de pimenta Tabasco
01 c. de chá de sal
0,5 xícara de azeite de oliva
Lave bem as asas e esfregue o sal grosso. Deixe descansar 30min. Em uma panela coloque a manteiga, a cebola e o alho e leve para fritar até murcharem. Acrescente os demais ingredientes na ordem acima e misture bem, cozinhando em fogo baixo até o molho engrossar. Retire do fogo e aguarde esfriar por uns 10min e então bata o molho em liquidificador. Lave as asas para retirar o excesso de sal e enxugue em um pano de prato limpo. Coloque as asas numa assadeira e despeje molho suficiente para envolvê-las por completo. Leve ao forno até ficarem douradas. Sirva com arro branco e o Brócolis Cremoso. As asinhas podem ser substituídas por costelinha suína.

segunda-feira, 10 de agosto de 2009

Mini Tortinhas

Vi essa receitinha que tanto procurava em uma comunidade do Orkut que pertence à uma querida amiga, Rosiane. As receitas e fotos pertencem à Eduarda e ela faz essas tortinhas para vender. Bem feitas, lindas e com certeza esplêndidas no sabor.
Massa Básica:
1,5 xícara de farinha de trigo
0,5 xícara de açúcar
0,5 xícara de margarina
02 gemas
Misture a farinha, manteiga e açúcar. Quando formar uma farofa grossa, adicione as gemas e mexa delicadamente até a massa homogeneizar. Unte as forminhas de tortinhas com margarina e abra aí a massa, tomando o cuidado de não deixá-la nem muito grossa nem muito fina. Fure a massa com um garfo para evitar que se estufe ao ser assada e então leve as forminhas forradas à geladeira por 15min antes de assar. Leve ao forno pré-aquecido em forno médio até que as bordas comecem a ficar douradas. Não deixe ficar muito dourada porque o sabor da massa se altera para o amargo. Deixe esfriar para rechear. Essa massa rende 15 forminhas ou uma forma grande desmontável.
Creme de Leites:
500 ml de leite
10 c. sopa de leite em pó
02 c. sopa de maisena
01 lata de leite condensado
Leve todos os ingredientes acima ao fogo até engrossar como mingau. Apague o fogo e acrescente:
01 c. de sopa glucose branca
01 lata de creme de leite
01 c. de sopa de baunilha e deixe o creme esfriar.

Tortinha de Morango:
Na base assada e fria, disponha o Creme de Leites, morangos limpos e cortados ao meio e a Gelatina de Morango feita conforme as instruções da caixa, só que tem que ficar no ponto entre mole e firme. Se ficar mole a massa absorve a gelatina e ficando dura ela despedaça, não dando o efeito espelhado à torta.
Tortinha de Morango com Trufa:
Na base assada e fria, disponha a Trufa de Chocolate (200g de chocolate amargo + 01 lata de creme de leite. Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite. Leve à geladeira por 1/2 hora), o Creme de Leites, morangos limpos e cortados ao meio e a gelatina meio mole por cima. Decore com chocolate raspado nas bordas da tortinha.

Tortinha de Limão:
Na base assada e fria, disponha o Mousse de Limão (suco de 03 limões médios + 01 lata de leite condensado. Misture até obter um creme bem espesso; aí sim acrescente 01 lata de creme de leite e raspas de limão a gosto) e cubra com Chantilly de caixinha batido. Decore a tortinha com raspinhas de limão.
Tortinha de Maracujá:
Na base assada e fria, disponha o Mousse de Maracujá (01 lata de leite condensado + 01 lata de suco de maracujá. Misture até obter um creme espesso; aí acrescente 01 lata de creme de leite) e a Caldinha de Maracujá (Leve ao fogo até levantar fervura sementes de maracujá a gosto + 50ml de polpa de maracujá e 02 c. de sopa de açúcar. Deixe esfriar para decorar a tortinha).

Torta Mousse de Maracujá com Trufa:
Na base assada e fria, disponha um pouco da mesma Trufa de Chocolate da Tortinha de Morango e um pouco de Mousse de Maracujá. Decore com a Caldinha de Maracujá e uma outra Caldinha de Chocolate (04 c. sopa de Nescau + 0,5 c. sopa de manteiga. Leve os ingredientes ao fogo até derreter e ficar líquido. Retire do fogo e acrescente 0,5 lata de creme de leite e mexa vigorosamente).

Tortinha Prestígio:
Na base assada e fria, disponha um pouco de Creme de Coco:
400 ml de leite
100 ml de leite de coco
05 c. sopa de leite em pó
02 c. sopa de maisena
01 lata de leite condensado
300 gr de coco ralado grosso
Leve ao fogo os ingredientes até engrossar. Retire e acrescente 01 c. de sopa de glucose branca + 01 lata de creme de leite e 01 c. de sopa de essência de coco. Deixe esfriar e utilize.

E de Creme de Chocolate:
07 c. de sopa de Nescau
01 c. de sopa de manteiga
Leve ao fogo os dois ingredientes até derreter e ficar líquido. Retire do fogo e acrescente 01 lata de creme de leite, mexendo vigorosamente. Acrescente 200gr de chocolate meio amargo derretido e leve à geladeira). Decore a tortinha Prestígio com coco filetado e raspas de chocolate.

quarta-feira, 5 de agosto de 2009

Lasanha dos 04

Simples, rápida e deliciosa.................................
500 gr de massa pré-cozida para lasanha
500 gr de queijo mussarela ralado
02 sachets de molho de tomate refogado Predilecta
02 caixas de molho branco
Em um refratário, alternar camadas de molho vermelho, massa, mussarela e molho branco, terminando em molho branco. Levar ao forno por 30 minutos. Se desejar, polvilhar com um pouco de mussarela para gratinar.

terça-feira, 4 de agosto de 2009

Trouxinhas

01 colher de sopa de fermento em pó
01 colher de sobremesa de queijo ralado
1/2 xícara de óleo de soja
01 xícara de leite
01 xícara de amido de milho
03 xícaras de farinha de trigo
sal a gosto
Misture todos os ingredientes da massa delicadamente, sem trabalhar muito. Abra a massa e corte em quadradinhos. Recheie a gosto e una as pontas opostas dos quadrados, formando trouxinhas. Pincele com gema e leve ao forno quente em forma untada para assar.

segunda-feira, 3 de agosto de 2009

Drumete na Cerveja

01 kg de drumete
01 lata de cerveja clara
louro, cheiro verde, pimenta e sal a gosto

Tempere as coxinhas da asa com sal e pimenta do reino e reserve. No liquidificador bata o tempero verde e o louro junto com a cerveja. Coloque as coxinhas em uma assadeira e jogue o molho de cerveja por cima. Leve ao forno até dourar. Acompanha batata frita e arroz branco.