quinta-feira, 25 de fevereiro de 2010

Arroz de Requeijão

02 copos de arroz
01 copo de requeijão
01 copo de vinho branco (seco ou suave)
Sal, alho, salsinha, cebolinha e queijo ralado à gosto
100 gramas de champignon fatiado
Croutons de bacon
03 copos de água

Numa panela, refogar o alho em um pouco de azeite de oliva e adicionar a água. Tampar e deixar ferver. Lave o arroz e escorra bem. Assim que a água da panela levantar fervura, abaixe o fogo e adicione o arroz, o requeijão e o vinho. Destampe e deixe cozinhar em fogo médio, até que o arroz esteja macio. Desligue o fogo, adicionar, o champingnon a cebolinha e a salsinha. Polvilhar queijo ralado e os croutons de bacon por cima. Sirva imediatamente.

quarta-feira, 17 de fevereiro de 2010

Sobra de Macarrão

Coloque em uma tigela, sobras de macarrão e acrescente, de acordo com a quantidade, 03 ou 04 ovos batidos, queijo ralado, sobras de queijo minas e cheiro verde. Misture tudo muito bem e numa frigideira, coloque óleo ou margarina azeite para esquentar. Deixe a omelete, acerte na frigideira e não mexa. Deixe corar de um lado e com a ajuda de um prato raso, vire a fritada. Volte à frigideira para corar do outro lado. Verifique se já está sequinha e sirva. Receitina da Camilla, que informa no maior bom humor: -Nada se perde, tudo se aproveita!

sexta-feira, 12 de fevereiro de 2010

Cucas

Cuca de Moça:
2,5 xícaras de farinha de trigo
03 c. de sopa de amido de milho
01 c. de sopa de fermento químico
01 unidade de ovo batido
01 xícara de açúcar
100 gr de margarina
Recheio:
01 lata de leite condensado
02 medidas da lata, de leite
01 caixinha de creme de leite
02 unidades de gema
2,5 c. de sopa de amido de milho

Misture todos os ingredientes da farofa e reserve. Misture os ingredientes do recheio e leve ao fogo mexendo até ficar cremoso. Num refratario bem untado e enfarinhado, coloque a metade da farofa. Ponha o recheio frio e por cima do recheio, o restante da farofa. Leve ao forno por 20min, mais ou menos, ou até dourar. Fica com uma casquinha crocante e por dentro um creme de puro Leite Condensado.

Cuca Gaúcha:
01 kg de farinha de trigo
02 xícaras de açúcar cristal
04 c. de sopa, rasa, de fermento biológico
0,5 c. de sopa de sal
04 unidades de ovo
¾ de xícara de manteiga
03 xícaras de água
Misture a farinha de trigo peneirada com o açúcar, o fermento biológico e o sal. Reserve. Bata com um garfo os ovos com a manteiga derretida e em seguida misture aos ingredientes secos. Amorne a água e acrescente aos poucos à massa, sovando com as mãos até que a massa fique elástica. Deixe a massa descansar por 2 horas ou até que dobre de volume.
Recheio:
01 Litro de leite
04 unidades de gema
06 c. de sopa de amido de milho
01 xícara de açúcar
Goiabada derretida
Misture as gemas com o amido de milho e um pouquinho do leite; leve o restante do leite e o açúcar ao fogo e quando ferver, acrescente a mistura de gemas, mexendo até ficar consistente. Reserve a goiabada derretida para utilizar sobre o creme, conforme explicado abaixo.
Farofa:
02 xícaras de farinha de trigo
03 xícaras de açúcar cristal
01 c. de café de açúcar de baunilha
Canela em pó e Raspas de Limão a gosto
04 c. de sopa de creme de leite
0,5 xícara de manteiga
Coloque em uma vasilha a farinha de trigo, o açúcar, a baunilha, a canela em pó, as raspas de limão, o creme de leite e a manteiga derretida. Misture com as pontas dos dedos, formando pequenos grumos. Deixe para preparar a farofa bem próximo do momento de utilizá-la, para que ela não umedeça.
Montagem:
Quando a massa tiver dobrado de volume, divida-as nas formas a serem assadas (03 formas de 25×35cm ou 04 formas de 20×30cm). Cubra o fundo das formas com cerca de 02cm de espessura de massa. Assim que a massa voltar a crescer, (cerca de 10min), distribuia o creme em fileiras e por cima coloque a goiabada derretida. O recheio não deve ficar muito próximo da borda da forma e as fileiras de creme devem se manter distantes cerca de 2cm. Deixe crescer mais um pouco (05 ou 10min). Distribua a farofa por cima e leve ao forno baixo pré-aquecido. Asse nesta temperatura baixa por cerca de 45min ou até que a parte superior da cuca fique dourada. Ao retirar do forno, salpique um pouco de água para deixar a farofa mais macia. Sirva-se!

quarta-feira, 10 de fevereiro de 2010

Aioli

05 dentes de alho
01 unidade de ovo
01 c. de sopa de suco de limão
01 c. de chá de mostarda francesa
0,5 c. de chá de sal
Pimenta Preta em grão
3/4 de xícara de azeite de oliva
Descasque e pique o alho. Deite o alho, o ovo, o suco de limão, a mostarda, o sal e a pimenta moída no liquidificador. Bata tudo até que os ingredientes fiquem homogeneizados. Com o liquidificador ainda em funcionamento, despeje lentamente o azeite, mantendo um fio fino e uniforme, até obter consistência de maionese. Sirva sobre massas ou como acompanhamento.

Torta Gelada de Biscoito e Amendoim

01 caixinha de pó para pudim sabor baunilha ou caramelo
01 pote de doce de leite pastoso (400 gr)
01 barra de chocolate ao leite (180 gr)
01 caixinha de creme de leite (200 gr)
1,5 xícara de amendoim torrado, sem pele e triturado grosseiramente
200 gr de biscoito de amido de milho
01 xícara de guaraná para umedecer os biscoitos

Faça o pudim conforme as instruções da embalagem. Retire do fogo e deixar amornar. Junte então o doce de leite ao pudim e mexa até que fique um creme homogêneo. Junte também 01 xícara de amendoim torrado. Derreta o chocolate no micro-ondas e misture ao creme de leite.
Montagem:
Faça camadas com o creme de pudim e os biscoitos umedecidos no guaraná, até terminarem estes ingredientes. Finalize espalhando a ganache e salpicando com o restane do amendoim. Leve ao freezer até a hora de servir (pelo menos 04h).

segunda-feira, 8 de fevereiro de 2010

Arroz à Parisiense

04 xícaras chá de arroz branco cozido
Molho branco:
01 copo de requeijão
02 c. de sopa de manteiga
0,5 xícara de chá de cebola ralada
01 dente de alho picado
02 c. de sopa de farinha de trigo
0,5 Litro de leite
Sal e noz moscada ralada
Montagem:
300 gr presunto em cubos
300 gr de queijo prato em cubos
01 vidro de cogumelos fatiados
04 ovos inteiros
50 gr queijo ralado
0,5 xícara salsa picada, Sal a gosto
Faça o molho branco, dourando cebola e alho na manteiga. Dissolva a farinha no leite e junte ao refogado. Mexa até engrossar e junte o requeijão, sal e noz moscada. Coloque em um refratário camadas de arroz, presunto, queijo e molho. Por último bata os ovos com o queijo ralado e salsa e derrame por cima. Leve ao forno até gratinar e sirva com salada verde.

sábado, 6 de fevereiro de 2010

Chicken Salad

01 unidade de peito de frango (cozido e desfiado)
01 unidade de batata (cozidas e em tamanho médio)
04 unidades de vagens (cozida e picada)
01 unidade de cenoura (cozida e em tamanho médio)
0,5 lata de ervilha
01 unidade de cebola pequena (picada)
01 unidade de maçã verde (descascada e picada)
01 colher de sopa de tempero fondor (ou Sazón)
Azeite de oliva, suco de limão e salsa picada (só exagere o azeite) a gosto
Desfie o frango e coloque-o em uma saladeira. Adicione os legumes, a cebola e a maçã e tempere com o fondor ou sazón. Regue sobre a salada o azeite e o limão. Salpique a salsa, misture bem e sirva a seguir. Se desejar, monte as saladas em pratos individuais, decoradas com alface picada. Esta salada pode ser servida envolvida com um molho feito de maionese, 04 c. sopa de creme de leite e 02 c. sopa de mostarda.

segunda-feira, 1 de fevereiro de 2010

Maçã do Amor

500 gramas de açúcar
02 colheres de chá de vinagre branco
01 colher de chá de anilina (verde ou vermelha)
04 unidades de maçãs lavadas e secas (verdes ou vermelhas)
04 unidades de palito de sorvete

Misture o açúcar e o vinagre e faça uma calda grossa. Apague o fogo e dê cor à calda com a anilina escolhida. Banhe as maçãs já espetadas com os palitos de sorvete, mergulhando na calda. Ponha no tabuleiro virado ao contrário untado com manteiga ou óleo de soja. Aguarde secar para embrulhar em papel celofane.

Le Cordon Bleu

04 unidades de file de frango (com cerca de 150g cada)
04 unidades de fatia de presunto
04 unidades de fatia de queijo
farinha de trigo, sal e pimenta a gosto
02 unidades de ovo (batidos como para omelete)
farinha de rosca a gosto
Com uma faca bem afiada, corte um lado do filé de frango, formando uma bolsa que possa ser recheada. Tempere com sal e pimenta. Faça rolos largos com o presunto e o queijo e introduza-os nos filés. Feche as aberturas com palitos. Passe então os Cordons primeiro por farinha de trigo, pelos ovos batidos e por último pela farinha de rosca. Frite em óleo, sem os deixar secar demais. Sirva-os imediatamente, acompanhados com salada.