Esta receita pode ser servida quente ou fria, como salada
250 gr de macarrão parafuso cozido al dente
04 xícaras de flores de brócolis
02 dentes de alho
06 c. de sopa de azeite de oliva
01 xícara de queijo cottage ou ricota fresca ou defumada
Cozinhe o brócolis em uma panela com água fervente. Escorra e transfira imediatamente para uma vasilha com água fria e gelo. Aguarde alguns instantes para que esfrie, escorra novamente e bata no liqüidificador com o alho, o azeite e 03 c. de sopa de água quente, até obter um creme. Escorra o macarrão, passe para uma travessa e envolva-o com o molho. Distribua o queijo cottage sobre o macarrão, decore com buquês de brócolis e sirva a seguir.
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