Risoto de Camarão Cremoso

02 c. de sopa de azeite de oliva

01 c. de sopa de azeite de dendê

01 cebola grande picadinha

03 dentes de alho amassados

02 xícaras de arroz branco lavado

0,5 lata de polpa de tomate

03 tomates sem pele nem sementes, amassados com o garfo

01 copo de vinho branco seco ou suave

02 cravos-da-índia

01 cenoura ralada fino

01 kg de camarões médios limpos e temperados Fondor Limão

01 lata de milho verde

200 ml de leite de coco

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha picadinha e queijo fresco ralado a gosto

Refogue bem a cebola picadinha e o alho amassado no azeite de oliva e azeite de dendê. Acrescente o arroz e deixe refogar também. Junte 2,5 xícaras chá de água fervente, o vinho seco, o cravo da Índia e a cenoura ralada. Deixe cozinhar em fogo alto, com a panela parcialmente tampada, por 05min. Junte a polpa de tomate e os tomates amassados, mexa e deixe ferver novamente. Acrescente então o camarão temperado, o milho, o leite de coco, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e termine o cozimento em fogo baixo (aprox. 15min, mas se houver necessidade, acrescente um pouco mais de água). Sirva polvilhado com a salsinha picada e queijo parmesão fresco ralado.