Cassoulet

Prato típico da região sul da França, o Cassoulet originalmente é feito à base feijão branco e leva pedaços de pato e carne de porco.

500 gramas de feijão branco

250 gramas de lombo de porco salgado

250 gramas de lingüíça calabresa (em rodelas grossas)

500 gramas de coxa e sobre coxa de frango (sem pele e cortadas ao meio)

02 colheres de sopa de óleo de soja

02 unidades de cebola (picadas)

01 unidade de cenoura (em palitos)

500 gramas de abóbora (em pedaços médios)

04 dentes de alho (amassados)

02 unidades de tomate (sem pele nem sementes, picados)

01 maço de couve manteiga

03 unidades de tablete de caldo (de carne ou bacon)

molho de pimenta a gosto

Deixe o feijão de molho de véspera em dois litros de água e faça o mesmo com o lombo. Leve ao fogo, em panela de pressão, o feijão com a água, o lombo, o frango e a lingüiça, por cerca de 20 minutos, após iniciar fervura. Depois acrescente a couve rasgada, a cenoura e a abóbora em pedaços grandes. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos sem pressão ou até tudo ficar macio.

À parte, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Deixe dourar e acrescente o tomate. Despeje o refogado no cozido e tempere com o caldo em tablete e o molho de pimenta. Sirva-o em dias frios acompanhado por arroz branco.