Carne de Sol de Geladeira

01 unidade de carne de primeira (pedaço do tamanho que queiras de contra filet, alcatra, coxão mole, chã de dentro, patinho...)

sal fino (refinado) a gosto

Faça uns cortes na peça de carne no meio e laterais. Pegue um punhado de sal e passe em toda a sua extensão. Coloque a carne salgada em um tabuleiro e leve à geladeira sem tampar. Deixe macerar aí por uns 04 dias, virando-a e escorrendo uma vez ao dia. Quando ela estiver escura e seca, mas macia, pode ser consumida. Escalde-a e prepare ao seu gosto.

Na foto acima cozinhei aipim, fritei elos de cebola, coloquei a carne previamente dessalgada e também frita e reguei tudo com manteiga.

Entrada de Carne de Sol com Mandioca e Batata Doce:

250 gr de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada

01 cebola grande picada

1/3 de maço de rúcula

100 gr de mandioca cozida

100 gr de batata-doce cozida

Salsinha e manteiga a gosto

Refogue a cebola picada com manteiga até ficar dourada. Adicione a carne-seca junto com a rúcula e misture até aquecer. Esquente a mandioca e a batata doce em uma frigideira com a manteiga. Coloque a carne-seca no meio de uma travessa oval pequena e, nas pontas, coloque a mandioca e a batata doce. Sirva.