Bolo Prestígio

Foto Lecadô

Recheio:

02 latas de leite condensado
01 medida da lata de leite
01 medida da lata de leite de coco (200ml + leite comum)
02 c. sopa de amido de milho

200g de coco seco ralado

Misture bem o leite condensado, o leite e o leite de coco. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme. Desligue o fogo e cubra com um saco plástico, que tem que tocar a superfície do creme, para que não se forme película. Deixe esfriar completamente.

Cobertura:
500 gr de chocolate para cobertura

02 cx de creme de leite
100 gr de coco em raspas
200 gr de chocolate granulado

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro. Com uma colher mexa o chocolate até que esteja completamente derretido e acrescente, então, o creme de leite até ficar homogêneo. Reserve.

Massa:

06 ovos grandes em temperatura ambiente

02 xícaras de açúcar

03 xícaras de farinha de trigo com fermento

01 xícara de chocolate em pó

200 ml de água ou leite

100 ml de óleo de soja ou girassol

Ferva a água ou leite com o óleo vegetal. Misture os ingredientes secos e reserve-os. Bata as claras em neve firme e sem parar de bater adicione as gemas. Bata e acrescente o açúcar. Bata tudo muito bem. Despeje a mistura líquida fervente aos poucos sobre a mistura e misture bem. Desligue a batedeira e acrescente esse creme batido sobre os ingredientes secos, misturando bem delicadamente com o auxílio do fouet. Asse o bolo em forma redonda de 25cm de diâmetro x 06cm de altura, untada e enfarinhada em forno médio até corar. Desenforme.

Montagem:

Corte a massa do bolo em três partes. Coloque uma parte no prato de servir e recheie com parte do creme de coco. Coloque a outra parte do bolo e espalhe o restante do creme de coco. Coloque a última parte da massa do bolo e cubra com o ganache de chocolate, decorando dos lados com o chocolate granulado e em cima com o coco em lascas.