Nhoque Cozido

03 c. de sopa cheia de manteiga ou margarina
02 c. de sopa de óleo
03 copos medida requeijão de leite
03 copos medida requeijão de farinha de trigo
02 batatas grandes
02 cubos de caldo de galinha
Sal e temperos a gosto

Descasque e pique miúdo a batata. Cozinhe-as em água e bastante sal. Bata a batata no liquidificador com o leite e leve ao fogo junto com a manteiga, óleo, os cubos de caldo de galinha e mais um pouco de sal, se necessário. Quando ferver, coloque a farinha aos poucos, sempre mexendo. Quando estiver bem cozida a massa, coloque sobre mármore polvilhado com um pouco de farinha de trigo e sove bem enquanto quente. Faça cordões e corte em pedaços. Coloque-os em assadeira untada com óleo ou margarina e leve para congelar em aberto. Depois que virarem pedrinhas, coloque-as em saco plástico. Para descongelar, coloque as pedrinhas no molho de sua preferência, bem fervente.

0,5 Litro de leite

01 unidade de gema

01 c. de sopa de manteiga

0,5 xícara de queijo parmesão ralado

200 gr de farinha de trigo

Sal a gosto

Molho de tomate e Mussarela ralada

Ferva o leite com a gema, a manteiga, o sal e o queijo ralado. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo rapidamente. Enrole e corte os nhoques e vá colocando em um refratário untado com manteiga. Despeje o molho de tomate, cubra com mussarela e leve ao forno para gratinar.