Coxinhas Douradas para Vender

01 litro de leite

01 litro de água

01 copo (tipo americano) de óleo de soja

01 c. de sopa de sal

03 cubos de caldo de galinha

01 kg de farinha de trigo

100 gr de manteiga ou margarina

Água gelada e farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Numa panela em fogo alto coloque o leite, água, óleo e os cubos de caldo de galinha. Deixe até ferver. Quando levantar fervura, acrescente aos poucos a farinha de trigo. Cozinhe até soltar da panela, sempre mexendo. Desligue o fogo, transfira para uma superfície lisa e deixe esfriar um pouco. Sove a massa coma margarina, até que fique lisa e homogênea.

Depois de bem sovada e lisa, retire pequenas porções da massa e em cada uma, abra um buraco com o auxílio de um socador e recheie a massa. (Dica: passe óleo no socador para facilitar na hora de abrir o buraco na massa). Feche bem, dando o formato de coxinhas e passe-as em água gelada e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente até que esteja dourada. Coloque em papel absorvente e sirva a seguir.

Recheio:

02 kg de peito de frango, cozido e desfiado
Colorau a gosto
Sal ou caldo de galinha a gosto (ou tempero que desejar)
Salsinha e cebolinha picadinhas a gosto

Numa tigela misture peito de frango, cozido e desfiado, colorau, sal ou caldo de galinha (ou tempero que desejar), salsinha e cebolinha picadinhas a gosto. Misture bem e recheie as coxinhas.