Bombocado de Cenoura

02 cenouras grandes raladas

08 c. de sopa de farinha de trigo

100 gr de coco ralado

01 c. de sopa de fermento em pó

04 unidades de ovos

02 xícaras de açúcar

3/4 de xícara de óleo vegetal

Cobertura:

0,5 lata de leite condensado

01 c. de sopa de margarina

04 c. de sopa de chocolate em pó

Em uma tigela misture a cenoura, a farinha, o coco e o fermento. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e o óleo. Acrescente aos poucos a mistura da tigela, sempre batendo. Coloque em assadeira pequena (22cmx32cm), untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio (180°C). Quando dourar, retire do forno e coloque a cobertura.

Cobertura: Leve os ingredientes ao fogo, sempre mexendo até derreter a margarina. Distribua sobre o bolo ainda quente. Se quiser incrementar a receita, polvilhe chocolate granulado sobre a cobertura. Também pode substituir a cobertura de leite condensado por uma mistura de açúcar e canela em pó.