Coxinha Batida

02 c. de sopa de manteiga

01 c. de sopa de óleo

2,5 xícara de de farinha de trigo

02 xícaras de água ou leite

01 envelope de sopa ou creme de galinha

02 unidades de ovos

Recheio:
01 xícara de queijo tipo Cheddar

02 unidades de peito de frango cozidos, desfiados e temperados a gosto

No liquidificador, bata os ingredientes da massa e coloque em uma panela. Leve ao fogo, mexendo sempre, por 10min ou até cozinhar e virar uma bola. Retire do fogo e deixe amornar. Sove a massa e abra círculos na palma das mãos. Coloque o recheio de peito de frango misturado com o cheddar. Feche a massa como coxinha, passe por água gelada e na farinha de rosca. Frite em óleo quente por 10minutos ou até dourar por igual. Retire do fogo, deixe secar em papel absorvente e sirva.