Petisco de Batatinhas

Batatas à Calabresa:

02 kg de batata miúdas

01 unidade de cabeça de alho

02 unidades de cebola

04 unidades de folha de louro

01 copo de azeite de oliva (medida copo de requeijão)

01 copo de vinagre (medida copo de requeijão - pode ser balsâmico)

01 pacotinho de pimenta calabresa desidratada

Sal a gosto

Lave as batatas com casca em água corrente, usando uma escovinha, furando-a várias vezes com o auxílio de um garfo. Coloque-as em uma panela grande e encha de água. Salgue bastante e leve ao fogo até cozinhar no ponto al dente. Escorra e reserve. Processe a cebola, alho e louro com o azeite e doure na mesma panela que cozinhou as batatas. Acrescente a pimenta calabresa e use mais sal se necessário. Quando tudo estiver bem douradinho acrescente o copo de vinagre e aumente o fogo. Quando ferver, acrescente as batatinhas, desligue o fogo e mexa delicadamente, envolvendo toda a batata no tempero. Deixe esfriar bem e guarde em potes de vidro. Consuma a partir do dia seguinte, conservando sempre na geladeira.

Batatinhas em Conserva:

01kg de batatas miúdas

02 cebolas grandes

01 copo de vinagre (medida copo de requeijão)

0,5 copo de azeite de oliva (medida copo de requeijão)

0,5 xícara de salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca em água e sal. Quando estiverem "al dente", escorra-as, descasque e reserve. Corte as cebolas em cubos e junte todos os outros ingredientes (menos as batatas) em um refratário ou pote de vidro com tampa. Misture bem e acrescente as batatas. Feche o recipiente e deixe apurar algumas horas na geladeira. Sirva como aperitivo ou acompanhando peixes.