Rojões da Carol

Receita da amiga Carol

Rojões????? - Pedaços de carne de porco marinados no vinho. Ai, ai... Hum............................

01 kg de carne de porco gorda (barriga ou perna, cortada em cubos grandes)
01 xícara de chá de vinho tinto seco de boa qualidade
1/2 maço de tomilho fresco
lemon pepper, louro em pó e sal a gosto

Corte em cubos toda a carne de porco e coloque-a em um recipiente grande. Tempere com o lemon pepper, o louro em pó, o tomilho e o sal. Regue com o vinho tinto e mexa bem, envolvendo todos os pedaços de carne. Deixe de um dia para o outro na geladeira, bem tampado. Leve uma panela ao fogo alto e deite azeite só para untar o fundo da panela. Coloque aos poucos os pedaços de carne, dourando-os aos poucos, com extremo cuidado. Assim não baixa a temperatura de cozimento e não mina água da carne. Vire os pedaços até todos estarem dourados. Tampe e abaixe o fogo, deixando cozinhar por mais meia hora em fogo baixo. Sirva com arroz branco e salada verde.