Frango Assado Na Cerveja

6 Sobrecoxas de frango
1 pacote de sopa de cebola
1 lata de cerveja
Alecrim a gosto

Numa assadeira, misture a cerveja ao creme de cebola e folhas de alecrim. Distribua as sobrecoxas de frango e cubra-as com papel alumínio, com a parte brilhante para dentro. Deixe na geladeira por 24h, virando de vez em quando para pegar sabor. Leve ao forno por 45min, retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva.

Bolinho de Milho

2 latas de milho verde

3 xícaras de farinha de trigo

2 ovos

2 xícaras (chá) de leite

1 colher (sopa) de manteiga

100g de queijo ralado

Cheiro verde e sal a gosto

300g de queijo mussarela em cubos

2 ovos para empanar

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Bata no liquidificador 1 lata e meia de milho, os ovos, o leite a manteiga e o queijo ralado, até desmanchar o milho. Aqueça uma panela, e coloque esse liquido para aquecer junto com o restante do milho verde em lata inteiro, o cheiro verde e acerte o sal se precisar. Quando estiver borbulhando, acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa bem até que a massa desgrude da panela e que a massa cozinhe um pouco. Enrole os bolinhos e coloque um pedaço de mussarela em cubos, passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Pão Integral com Farinha de Quibe

1 xícara de trigo para quibe
1 xícara de leite morno
45 gr de fermento biológico
1/2 xícara de óleo
3 c. de sopa de açúcar ou 1 sachê de adoçante
4 xícaras de farinha de trigo peneirada

Coloque o trigo para quibe de molho em água por cerca de 2 horas. Dissolva o fermento no açúcar e leite morno. Acrescente os outros ingredientes (menos a farinha). Vá acrescentando a farinha aos poucos até formar uma massa macia. Deixe crescer. Abra a massa com um rolo, faça um rocambole e coloque em fôrma de pão. Espere crescer até dobrar de volume e leve para assar em forno médio por cerca de 50 minutos.

Ótima Ideia Para Festas Infantis

É só esfarelar sobra de bolo, umedecer com Brigadeiro mole, moldar e banhar em chocolate.

Bolo Engorda Marido

Um bolo simples delicioso, que não leva fermento. Muito bom!!!

1 lata de leite condensado

A mesma medida (lata) de leite de vaca

A mesma medida de leite de coco

A mesma medida de farinha de trigo

1/2 medida de açúcar

3 ovos inteiros

3 colheres de sopa de margarina

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador.

Coloque a massa em uma forma untada e polvilha e leve ao forno médio até que fique dourado.

Tem uma consistência de pudim e é delicioso. Experimentem, é super prático e rápido!

Camarão Empanado À Moda Oriental

20 unidades de camarões grandes (Pistola), descascados e limpos, mas com os rabinhos preservados

1 clara de ovo

2 c. de sopa cheias de amido de milho

1 xícara de água

1 xícara cheia de farinha de trigo

1/2 xícara de óleo vegetal

Sal a gosto

1 c. de chá de fermento em pó

Após limpar os camarões, tempere com limão e sal e reserve.

Bata a clara em neve e ainda mexendo, acrescente as 2 colheres cheias de amido de milho, a água e aos poucos coloque a farinha. Mexa bem com um misturador para desmanchar os grumos. Coloque o óleo e o sal a gosto e deixe descansar por 1 hora na geladeira.

Antes de utilizar a massa, acrescente 1 colher de chá de fermento em pó. A massa tem que ficar bem pastosa e, se precisar, acrescente mais farinha.

Mergulhe os camarões nesta mistura, cobrindo-os bem, deixando só o rabinho de fora. Levando em conta que a massa é deliciosa, você pode deixá-lo mais "rechonchudo" cobrindo com bastante massa ou deixá-lo mais leve, segurando-o pelo rabinho e deixando a massa escorrer bem.

Frite em óleo não muito quente. Escorra e sirva.

Rocambole de Mandioca

500 gramas de mandioca (cozida em água com 2 c.de chá de sal)
300 gramas de linguiça de frango (sem a pele)
01 unidade de cebola bem picadinha
01 xícara de farinha de trigo
Salsinha picadinha, sal e pimenta a gosto
Fatias de mussarela a gosto
Fatias de presunto de peru a gosto

Processe ou pique pequenininho a linguiça de frango sem pele. Amasse a mandioca cozida ainda quente e misture todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea. Leve a massa à geladeira por 20 minutos.

Estenda papel alumínio ou um pedaço de plástico sobre uma superfície lisa e abra a massa com as mãos, sobre o papel, até obter um retângulo. Cubra a massa com a mussarela e o presunto de peru. Enrole como rocambole e feche bem as pontas. Pincele com manteiga e depois com gemas e leve ao forno médio até estar dourado. Sirva quente ou frio.

Empadinhas Expressas

03 unidades de ovo
01 xícara de óleo de soja
01 xícara de leite
0.5 lata de creme de leite
02 xícaras de farinha de trigo
400 gramas de queijo ralado (mussarela, prato, parmesão... a gosto)
01 colher de sopa de fermento em pó
01 unidade de gema (misturada com 02 c. sopa de água gelada)

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o creme de leite e o óleo (uns 03min). Acrescente a farinha, o fermento e o queijo. Bata por mais 05min e logo em seguida deite a massa em formas de empada untadas e enfarinhadas. Pincele com a mistura de gema e água e leve ao forno pré aquecido a 180ºC (baixo) por 20 minutos. Sirva.

Meu Caldo de Mocotó

01 peça de Mocotó bovino (em rodelas e bem lavado)
02 unidades de cebola grande picada
05 dentes de alho amassados
Óleo de soja
02 colheres de sopa de molho de tomate refogado
04 colheres de sopa de azeite de oliva
0.5 xícara de coentro picadinho
02 colheres de sopa de hortelã picadinha

Pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto

Lave bem a peça de mocotó e afervente-a por 15min em água com suco de limão ou vinagre. Doure a cebola e alho no óleo de soja, numa panela de pressão. Cozinhe o mocotó com água e todos os temperos até que os ossos se soltem (01h). Depois desse tempo, retire os ossos e corte o mocotó em quadradinhos. Junte o azeite de oliva, o coentro e o hortelã e apure mais um pouco. Sirva com farinha e molho de pimenta.

Farofa de Camarão

3 colheres de sopa de manteiga
1/2 kg de camarão cinza limpo
1 cebola
3 dentes de alho
1 tomate
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
3 ovos
2 xícaras de farinha de mandioca torrada temperada
1 xícara de farinha de milho temperada
Pimenta Tabasco Tradicional quanto quiser (ou outra pimenta que goste)
Sal se necessário

Coloque a manteiga na panela e derreta. Refogue os camarões até ficarem bem fritinhos. Coloque a cebola até murchar um pouquinho e coloque o alho e deixe dourar. Coloque os pimentões e o tomate e deixe-os murchar. Nesse momento se forma um refogado bem úmido. Frite os ovos nesse mistura e mexa-os, fazendo um ovo mexido com o refogado. Acrescente a farinha e mexa. Tempere com a pimenta e sal se necessário. Fica uma farofa bem úmida e deliciosa!

Bolo Fofo Salgado de Sardinha

Fotos de Adelaide

Massa:

03 gemas

04 c. s. rasas de margarina

1/2 xícara de chá de óleo vegetal

50 gr de queijo parmesão ralado

01 xícara de chá de leite

1 1/2 xícara de chá de amido de milho

2 xícaras de chá de farinha de trigo

01 pitada de sal

01 c. s. de de fermento em pó

03 claras em neve

Cobertura:

02 c. s. de azeite de oliva

0,5 unidade de cebola ralada

01 dente de alho amassado ou ralado

Pimenta do reino a gosto

0,5 sachê de molho de tomate refogado

02 latas de Sardinha ao óleo

01 tomate grande em rodelas

0,5 unidade de cebola em rodelas

Azeitonas a gosto

Orégano e mais Azeite de Oliva para regar

Primeiro o molho: Frite a cebola ralada e o alho. Coloque a pimenta do reino e o molho de tomate, deixando apurar um pouco. Adicione as sardinhas, com todo o óleo que tem na lata. Desligue o fogo e deixe esfriar bem. Aqueça o forno a 150ºC.

Massa: Na batedeira, primeiro bata as claras bem firmes e reserve na geladeira. Bata as gemas, margarina, óleo e o queijo ralado. Vá alternando a farinha, o leite, o amido de milho e o sal. Fora da batedeira, adicione delicadamente as claras em neve e por último o fermento. Coloque em um tabuleiro untado e enfarinhado. Por cima coloque o molho de sardinha (se quiser, reserve um pouco para colocar mais depois de assado), rodelas de tomate, cebola, azeitonas e orégano. Regue com o azeite. Leve ao forno pré-aquecido por 20min. Aumente o forno a 180ºC e asse por mais 20min. Tire o bolo do forno e coloque o restante do molho por cima. Sirva quente, morno ou frio. Rsrsrsrs...

Patê de Manjericão

½ colher de chá de Sal
¼ de xícara de chá de Azeite de Oliva
03 Nozes sem casca
01 pote de 400gr de queijo tipo Cottage
1 xícara de chá de folhas de Manjericão fresco

Coloque todos os ingredientes no processador (separe algumas folhas de manjericão ou nozes para decorar) e bata até obter uma pasta homogênea. Distribua a pasta em pequenos recipientes próprios para patê e decore com nozes ou folhas de manjericão. Sirva com tirinhas de pão de forma assadas com manteiga e sal ou torradinhas compradas prontas.

Mousse de Beterraba

02 Beterrabas grandes, sem casca, cozidas e picadas
02 c. de sopa de Vinagre
01 c. de chá de Raiz-Forte em pasta ou Gengibre ralado
01 c. de chá de Sal
01 xícara de Creme de Leite fresco
01 envelope de Gelatina Incolor e sem sabor, dissolvida em 1/3 de água quente

No processador ou no liquidificador, bata bem todos os ingredientes da musse. Despeje em uma forma de bolo inglês de 9cm x 21,5cm, untada com óleo. Leve à geladeira por, no mínimo, seis horas ou até ficar firme. Desenforme a musse e sirva decorada a gosto, com tirinhas de casca de limão.

Batata Surpresa

01 xícara de chá de água
1/4 de xícara de chá de manteiga
01 xícara de chá de farinha de trigo
01 unidade de ovo
2,5 xícaras de chá de purê de batata, bem sequinho
Sal e Pimenta a gosto
Salsa picada a gosto
200 gr de mussarela em cubinhos
Óleo para fritar

Ferva a água com a manteiga. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa sem parar até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo, misture o ovo e o purê de batata. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Deixe esfriar e faça os bolinhos, recheando-os com os cubinhos de mussarela. Frite no óleo bem quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Batata Sauté com Pimenta Cambuci

01 Kg de Batata descascadas e cortadas em quatro
08 unidades de Pimentas Cambuci cortadas ao meio e sem sementes
1/4 de xícara de chá, de Azeite de Oliva
Sal e Salsa picada, a gosto

Cozinhe as batatas até ficarem macias, com cuidado para não desmancharem. Em uma frigideira grande aqueça o azeite e frite as pimentas cambuci por 5min. Junte as batatas, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e doure-as mexendo delicadamente. Sirva em seguida.
Dica: A Pimenta-Cambuci, também conhecida como Chapéu de Frade, é levemente aromática e doce com um toque de acidez. Seu sabor é mais semelhante ao pimentão do que ao das pimentas.

Sunomono

03 unidades de Pepino tipo Japonês
300 ml de vinagre de arroz
01 c. de sopa de saquê Mirin
250 gr de açúcar
01 c. de chá de sal
Semente de gergelim preta, a gosto

Lave bem os pepinos. Corte o pepino em fatias bem finas, com uma faca afiada ou com um fatiador de legumes. Não use as pontas do pepino.
Para desidratar o pepino, coloque em uma peneira as fatias, com sal, por 30min. Lave em água corrente para retirar o excesso de sal.
Em uma panela coloque açúcar e vinagre e leve ao fogo baixo para ferver. Retire do fogo, junte o saquê e espere esfriar. Coloque o pepino em uma tigela, acrescentando o líquido, já frio, sobre os pepinos, até cobrir. Tampe e leve à geladeira por 12h. Quando servir, polvilhe o gergelim.

Molho Temperado - Pastéis, Salgados, Churrasco...

01 copo americano de Óleo Vegetal
01 copo americano de Vinagre
08 folhas de Louro
01 pacotinho de Orégano Seco
01 sachet de Extrato de Tomate
01 cabeça de Alho
01 unidade de Cebola
Pimenta natural à gosto
Catchup à gosto
Mostarda à gosto

Reserve o óleo e bata levemente o restante dos ingredientes no liquidificador. Junte aos poucos o óleo e bata bem por 3min. Sirva com pastéis, salgados, nas carnes do churrasco, petiscos...

OUTRA, de Molho de Pimenta para o mesmo fim:

5 pimentas Dedo-de-Moça inteiras + 10 unidades sem sementes

1 Cebola grande cortada em 4 partes

1 cabeça de Alho

1 bom ramo de Salsinha

4 Tomates cortados em 4 partes

150ml de Vinagre

100ml de azeite de Oliva

Sal a gosto

No liquidificador coloque todos os ingredientes e bata muito bem. Coloque em vidros grandes bem limpos, esterilizados e pronto! Use em churrascos, temperos de carnes, molhos picantes e até por cima do arroz com feijão. DICA: Você pode ir acrescentando as pimentas aos poucos até ficar do seu gosto. Rende bastante e em vidro bem limpo e bem fechado, dentro da geladeira vale por 6 meses ou até mais.

Quindim Econômico

04 unidades de ovos
04 unidades de gemas
02 c. de sopa de margarina
02 xícaras de chá de açúcar
01 pitada de sal
100gr de coco seco em flocos

Coloque o coco numa tigela e reserve. Peneire todas as gemas numa peneira por 2 vezes e depois bata rapidamente com todos os outros ingredientes no liquidificador. Despeje essa mistura sobre o coco e misture bem, deixe hidratar por 5min.
Unte bem as forminhas com margarina e polvilhe açúcar. Ou unte com glicose branca diluída num pouquinho de água. Arrume as forminhas numa assadeira e reserve.
Depois da mistura hidratada coloque a massa nas forminhas e deixe descansando por 15min. Coloque água fervente na assadeira (banho-maria) e leve para assar em forno médio até que esteja dourado (mais ou menos 1h). Depois de assado retire do forno e deixe amornar.
Passe uma faca em volta dos quindins, dê uma girada com os dedos, com a ajuda da faquinha, e retire o ar de um lado para desenformar.
*Dica: caso fique difícil desenformar, coloque um pouquinho de água fervendo na assadeira para os quindins tornarem a aquecer e soltarem da forminha.

Pasta de Alho

01 unidade de ovo
01 c. de chá de sal
01 c. de sopa de vinagre
01 c. de sopa de água
04 dentes de alho
Orégano a gosto
Óleo ou Azeite q.b.

Reserve o óleo e bata o restante dos ingredientes no liquidificador. Vá regando o óleo ou azeite, com o aparelho ligado, até dar ponto tipo maionese; Passe a pasta nos pães e leve à grelha da churrasqueira ou leve ao forno, até dourar.

Foto de Roselia

Bolo de Chocolate 5 Minutos

200gr de chocolate meio amargo
80gr de manteiga
03 unidades de ovos
150gr de açúcar de confeiteiro
120gr de farinha de trigo com fermento, peneirada

Derreta o tablete de chocolate com a manteiga. Bata os ovos com o açucar em pó e envolva o chocolate derretido. Depois junte a farinha com fermento, já peneirada.
Coloque a massa numa forma de silicone e leve ao micro-ondas de potência 900w por 5min. Decore a gosto e sirva!