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segunda-feira, 16 de abril de 2012

Mousse de Beterraba

02 Beterrabas grandes, sem casca, cozidas e picadas
02 c. de sopa de Vinagre
01 c. de chá de Raiz-Forte em pasta ou Gengibre ralado
01 c. de chá de Sal
01 xícara de Creme de Leite fresco
01 envelope de Gelatina Incolor e sem sabor, dissolvida em 1/3 de água quente

No processador ou no liquidificador, bata bem todos os ingredientes da musse. Despeje em uma forma de bolo inglês de 9cm x 21,5cm, untada com óleo. Leve à geladeira por, no mínimo, seis horas ou até ficar firme. Desenforme a musse e sirva decorada a gosto, com tirinhas de casca de limão.
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sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Batatas Assadas Jamie Oliver


Foto da Isabela

3 batatas médias
1 c. de sopa de manteiga
2 c. de sopa de azeite de oliva
4 dentes de alho
1 c. de chá de tomilho desidratado
1 c. de chá de alecrim desidratado
Ou ervas de sua preferência
1 c. de sobremesa de casca de tangerina
Sal marinho
Descasque as batatas e corte-as ao meio. Leve-as para cozinhar em água fria salgada, por 8-10 minutos no micro-ondas em potência alta. Caso ainda fiquem duras, leve por mais 2 minutos. Não se preocupem se elas ficarem muito molinhas, não tem problema!
Pré-aqueça o forno em temperatura máxima. Em seguida, escorra água e leve as batatas ainda quentes à uma assadeira. Acrescente os dentes de alho com casca, levemente amassados ou partidos, as ervas, as cascas de tangerina, o azeite e a manteiga. Misture tudo muito bem e leve ao forno alto.
Após 20min, retire a assadeira e amasse levemente as batatas com um garfo, sem destruí-las, só aumentando a área de contato com a assadeira. Vire as batatas e volte ao forno. 20min depois, cheque as batatas e observe a coloração. Se estiver corada o suficiente, é só servir! Senão, volte ao forno por mais 5-8 minutos.
São ótimas para acompanhar carnes assadas no geral e você pode adaptar os temperos de acordo com o prato principal. Experimente usar raspas de limão siciliano. Hummmmmmmmmm............
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sábado, 19 de novembro de 2011

Aipim Frito Derretido...

- Lave, descasque e corte o aipim (mandioca, macaxeira) em pedaços grandes.
- Cozinhe os pedaços em água sem sal, mas não deixe amolecer muito.
- Escorra, deixe esfriar e corte em palitos.
- Vá colocando os palitos de aipim em um tabuleiro um ao lado do outro, sem amontoar os pedaços.
- Leve ao freezer para congelar.
- Depois de congelado, retire do tabuleiro e coloque em saquinhos. Retire o ar e deixe no freezer.

PRONTO!

- Quando quiser fritar o aipim, aqueça bem o óleo na panela (em quantidade que cubra os palitos de aipim) e coloque os palitos de aipim congelados. É direto: aipim congelado no óleo quente.
- Vão ficar palitos de aipim fritos crocantes por fora e macios por dentro. Sempre tenho aipim no freezer para uma cervejinha!!!!!!!

Bjxxxxxxxxxxxxxxxx!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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sábado, 23 de julho de 2011

Lasanha de Berinjela

02 berinjelas
Água e vinagre
03 tomates em rodelas
01 cebola em rodelas
02 c. de sopa de cheiro-verde picado
01 lata de molho de tomate refogado
Orégano a gosto
300 gr de mussarela fatiada
200 gr de presunto fatiado
Azeite
Queijo parmesão ralado
Lave as berinjelas e corte-as em fatias finas, no sentido do comprimento (não descasque as berinjelas). Deixe as fatias de berinjela de molho em água com vinagre para não escurecerem. Espalhe algumas fatias de tomate e cebola no fundo de um refratário e polvilhe um pouco de cheiro-verde. Escorra aos poucos as fatias de berinjelas, deixando-as bem enxutas e faça uma camada no refratário, cobrindo os tomates e cebolas. Espalhe um pouco de molho de tomate, orégano e cubra com fatias de mussarela e presunto. Repita mais uma camada de cada ítem e finalize com uma camada de mussarela regada com molho de tomate. Polvilhe mais orégano e cheiro-verde. Regue com azeite e cubra com papel alumínio. Leve para assar em forno médio e pré aquecido por 30min. Retire o papel alumínio e devolva ao forno até secar o líquido que se formou e dourar (uns 10min). Sirva em seguida.
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sexta-feira, 22 de julho de 2011

Batatas Assadas na Pressão


01 kg de batatas bolinha lavadas e secas
01 cubo de caldo no sabor desejado
Um fio de azeite ou óleo

Coloque as batatas na panela de pressão. Regue com o azeite ou óleo e o cubo de caldo desmanchado. Mexa bem a panela para que tudo se envolva. Acenda o fogo e mantenha em de médio a alto. Desligue depois de 12min de pressão. Enquanto a panela estiver no fogo, balance-a para as batatas dourarem por igual. Apague o fogo e deixe a pressão sair totalmente antes de abrir. Não abra a panela embaixo da bica!!! Polvilhe com salsinha picada, mais azeite e alho frito. Sirva.


Foto de Cilene
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quinta-feira, 10 de março de 2011

Torta de Palmitos e Legumes

02 cenouras em rodelas
03 unidades de ovos
05 c. de sopa de azeite de oliva
0,5 xícara de chá de leite
0,5 xícara de chá de queijo parmesão ralado
0,5 xícara de chá de ricota
0,5 xícara de chá de farinha de trigo
01 c. de chá de fermento em pó
Sal a gosto
02 c. de sopa de salsa picada
300 gr de palmito em conserva, em rodelas
02 tomates em rodelas
01 pimentão verde em rodelas
Cozinhe ligeiramente a cenoura em água e sal, escorra e reserve. Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o leite, o queijo parmesão, a ricota, a farinha, o fermento e sal a gosto. Unte uma assadeira retangular pequena e monte camadas com metade dos ingredientes: cenoura, salsa, palmito, tomate, pimentão e massa. Repita as camadas com a outra metade. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, e asse por 25-30min ou até dourar a massa. Sirva quente ou fria. Polvilhe a torta com mais queijo parmesão ralado, antes de assar.
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Couve Flor Carioca

01 Couve Flor grande, cozida em água e sal
02 unidades de chuchu descascados, em lâminas (opcional)
01 tablete de caldo de galinha
01 copo duplo de leite morno
01 copo de requeijão cremoso
01 cebola picadinha
03 c. de sopa de margarina
02 caixinhas de creme de leite
Pimenta do Reino e Noz Moscada a gosto
02 c. de sopa rasa de farinha de trigo
06 c. de sopa de molho de tomate refogado
Cozinhe a couve flor e o chuchu em água e sal até amaciar e escorra. Corte toda a couve flor (flores e cabos) em pedaços e espalhe em um refratário junto com o chuchu cozido. Cubra com colheradas do requeijão e reserve. Bata todos os outros ingredientes no liquidificador e despeje por cima da couve flor. Leve o refratário ao forno médio até dourar. Se quiser, pode salpicar queijo parmesão ou farinha de rosca por cima. Sirva quente ou morno.
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sábado, 5 de março de 2011

Batata Frita no Micro Ondas

Batata Asterix
Manteiga ou Papel Manteiga
Sal a gosto
Pincele um prato de vidro com a manteiga ou forre-o com uma folha de papel manteiga. Descasque a batata e corte-a bem fininha (há um aparelho para isso), em rodelas (tipo batatinha Ruffles). Seque muito bem as fatias de batata com o auxílio de papel toalha. Coloque as fatias de batata no prato, espalhadas do centro do prato para fora. Ligue o micro ondas em potência máxima, por volta de 5 a 6min. Fique observando as batatas até dourarem. Polvilhe sal e sirva.
Dica: o mesmo procedimento pode ser feito com a batata Doce.
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domingo, 20 de fevereiro de 2011

Cuca de Cenoura e Pimentões

Recheio:
01 cebola cortada em rodelas
01 pimentão verde picado
01 pimentão vermelho picado
01 cenoura picada
02 c. de sopa de salsa picada
02 c. de sopa de óleo
01 c. de sopa de vinagre
Sal e Pimenta-do-reino
Massa:
1,5 xícara de farinha de trigo
02 c. de sopa de queijo ralado (parmesão ou meia cura)
01 c. de sopa de fermento em pó
03 unidades de ovos batidos
0,5 xícara de óleo
02 tabletes de caldo de galinha
0,5 xícara de leite quente
Manteiga para untar
Recheio: Em uma tigela coloque a cebola, o pimentão, a cenoura e a salsa. Junte o óleo e o vinagre e mexa bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture. Reserve.
Massa: Coloque em uma vasilha a farinha de trigo, o queijo e o fermento e misture. Reserve. À parte, misture os ovos com o óleo e os tabletes de caldo dissolvidos no leite. Reserve.
Montagem da Cuca: Preaqueça o forno à temperatura média (180°C). Unte uma forma refratária média. Faça uma camada com a metade da mistura de farinha e coloque o recheio por cima. Espalhe a mistura de farinha restante e cubra tudo com a mistura de ovos. Fure com um garfo para o ovo penetrar. Leve ao forno quente e deixe assar por cerca de 25min. Sirva quente.
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sexta-feira, 10 de dezembro de 2010

Garlic Mashed Potatoe

800 gramas de batata cozida
03 dentes de alho picadinhos
100 gramas de margarina
200 ml de leite integral ou semi-desnatado
200 ml de molho bechamel
Pimenta do reino moída na hora
Sal a gosto
100 gramas de queijo parmesão ralado na hora
Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem bem macias. Numa panela, derreta a margarina e adicione o alho picado. Refogue sem deixar o alho queimar e coloque o leite e o molho bechamel. Mexa bem até começar a borbulhar, mas não deixe levantar fervura. Desligue o fogo e reserve.
Quando as batatas estiverem bem macias, escorra-as e amasse com o soquete. Adicione às batatas o creme preparado. Mexa bastante e volte ao fogo baixo, para ferver. Desligue o fogo, coloque o queijo e misture bem, até o queijo sumir. Tempere com sal e pimenta, à gosto. Se quiser, pode salpicar com salsinha picada.
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domingo, 21 de novembro de 2010

Cebola Negra

Nada mais é do que cebola refogada no molho Shoyu. Hauhauahuahauahua................
04 batatas grandes
02 c. de sopa de margarina
01 xíc. de leite
Descasque as batatas e cozinhe por 5min na panela de pressão. Escorra e amasse com um soquete na panela que vai aquecer o purê. Junte a margarina e o leite. Salgue a gosto e mexa até ficar bem quentinho, borbulhando.
02 cebolas cortadas a gosto (aqui deixei em elos)
03 c. de sopa de margarina
0,5 xícara de molho Shoyu
Refogue a cebola na margarina em fogo baixo. Assim que ficar transparente, regue com o molho Shoyu aos poucos, até reduzir bem a cebola. Refogue bastante e sirva sobre o purê. Acompanhou arroz, feijão, carré suíno e salada de alface com tomate. Hum...........................
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quinta-feira, 7 de outubro de 2010

Folhado de Palmito

Massa folhada pronta ou caseira
500 gr de palmito picado
01 molho de cebolinha picada
01 dente de alho picado
100 gr de queijo mussarela ralado
02 c. de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta a gosto
Esquente o azeite e frite o alho. Retire do fogo, junte a cebolinha e deixe esfriar. Adicione o palmito, o queijo mussarela, sal e pimenta. Molhe as bordas do disco de massa folhada, dobre e feche. Pincele os folhados com gema e asse de 15 a 20min ou até que estejam douradas.
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Palmitos Empanados

300g de Palmito
06 fatias de presunto
02 unidades de ovo
01 ramo de salsa picada
½ xícara de leite
01 xícara de farinha de rosca
Sal e pimenta a gosto
Enrole os palmitos com uma fatia de presunto. Misture em um recipiente a farinha de rosca, a salsa, sal e pimenta. Bata os ovos e o leite. Banhe os palmitos enrolados com os ovos batidos e cubra com farinha de rosca. Frite em azeite por dois ou três minutos, até que esteja dourado. Sirva imediatamente.
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domingo, 22 de agosto de 2010

Surpresa de Berinjela

02 unidades de berinjelas grandes, em rodelas de 1,5cm
Sal e pimenta-do-reino a gosto
0,5 Litro de caldo de legumes
01 Litro de molho de tomate fresco
Creme de Ricota:
250 gr de ricota peneirada
03 a 04 c. de sopa de creme de leite
Manjericão fresco picado
Azeitonas verdes à gosto picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Berinjelas:
Deixe as berinjelas de molho em água e sal por 30min. Lave as fatias em água corrente e seque-as com papel-toalha. Passe as fatias pelo caldo dissolvido, envolvendo-as dos dois lados. Leve-as ao forno médio (180º), pré aquecido, até que comecem a dourar (cerca de 20min). Vire-as na metade do cozimento.
Creme de Ricota:
Numa tigela, misture a ricota e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Acrescente o manjericão fresco, as azeitonas e tempere com sal e pimenta.
Montagem do Prato:
Alterne camadas de berinjela e creme de ricota. Finalize com a berinjela. Coloque o molho de tomate num refratário e acrescente as preparações montadas. Tampe o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, até o prato ficar bem quente. Sirva.
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