Pizza Gourmet

Foto da Rê

1 envelope de fermento seco
2 colher de chá de açúcar
1 xícara de chá de água morna
1/4 de xícara de chá de gordura vegetal ou manteiga
3 a 4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de aguardente (cachaça)
Azeite de Oliva para untar

Misture o fermento com a água e o açúcar. Adicione o trigo, o sal e a cachaça. Leve essa mistura à batedeira e bata usando o gancho até que a massa esteja bem lisa e desgrude das laterais da bacia. Tire a massa da bacia e unte a bacia com azeite e coloque novamente a massa dentro do recipiente. Cubra com plástico filme e deixe crescer por 1h.
Coloque a massa sobre uma superficie enfarinhada e corte-a ao meio, formando 2 bolas. Cubra-as e deixe descansar por mais 15min. Abra em discos de pizza e recheie a seu gosto. Essa massa fica macia no centro e crocante nas bordas!
A foto contém os sabores: Frango com Catupiry e Bacon, Atum, Napolitana e Havaiana.

Pizza de Frigideira

01 c. de café de Fermento em Pó Royal
02 unidades de ovos
03 xícs de farinha de trigo
01 c. de sopa de margarina ou manteiga
Molho de Tomate para pizza
200g de queijo mussarela ralado

Misture todos os ingredientes da massa até que soltem das mãos. Deixe descansar por 30min e depois abra os discos do tamanho da frigideira. Unte a frigideira com margarina, coloque a massa e deixe dourar. Vire a massa e coloque uma colher do molho e o recheio de sua preferência. Coloque um pouco de orégano, tampe e aguarde o queijo derreter. Sirva logo em seguida.

Pizza Enrolada

Receita e foto da Jussara. Uma linda história de aprendizado e superação.

01 Kg de farinha de trigo
100 ml de óleo
01 copo de leite
01 copo de água
01 unidade de ovo
01 c. de sopa de sal
02 c. de sopa de açúcar
01 pacotinho de fermento seco

Peneire a farinha em uma bacia. Bata no liquidificador todos os outros ingredientes e jogue em cima da farinha, misturando bem e depois sovando. Deixe descansar e depois de crescida, divida em 4 pedaços iguais. Estenda cada um destes pedaços com o rolo e corte em quadrados ou losangos, em 9 partes. Coloque uma fatia de presunto, outra de queijo mussarela e enrole o pãozinho. Depois pincele com café e polvilhe orégano em cima. Deixe crescer novamente e leve para assar em 200°.

Pizza de Panela

02 copos de farinha de trigo
01 copo de leite em temperatura ambiente
01 unidade de ovo
01 c. de banha ou margarina ou manteiga
01 c. de sopa de fermento em pó químico
Sal a gosto

Molho para pizza, mussarela e orégano

Amasse todos os ingredientes em uma bacia. Quando estiver bem homogênea, modele de 08 a 12 bolinhas. Deixe descansar por 30min e abra a massa com um rolo, bem fina. Coloque um fio de óleo em uma panela de fundo grosso (ou uma frigideira ou uma panela de pressão ou uma chapa) e ponha um disco de massa aberto para assar. Depois de dourado um lado, vire e coloque o molho, a mussarela e orégano. Tampe para o queijo derreter e sirva.

Pizza Caseira de Sardinha

Foto de Sônia Machiavelli

02 xícaras de farinha de trigo
1,5 xícara de água morna
01 c. de sopa rasa de sal
01 c. de sopa rasa de açúcar
05 c. de sopa de óleo de soja
02 unidades de ovo
01 envelope de fermento seco para pão

Misture o fermento, a água, o açúcar, o sal e o óleo. Coloque os ovos inteiros, misture e ponha aos poucos a farinha. Bata bem a massa (ela fica meio mole, mesmo). Coloque em forma untada e enfarinhada e deixe crescer por 30min. Asse a massa por 15min, tire do forno e regue com o molho de sardinha e as fatias de mussarela por cima. Volte ao forno ao forno por mais 20min.

01 cebola picadinha
01 tomate picadinho
01 sachê de molho refogado pronto
01 lata de sardinha
200 gr de mussarela fatiada

Refogue a cebola em azeite e junte o tomate. Coloque o molho e sal a gosto. Deixe ferver um pouco, desligue o fogo e junte a sardinha. Empregue.

Pizza de Tabuleiro e Pizza Branca

Recheio de Sardinha:
01 lata de molho pronto refogado
02 latas de sardinha
Azeitonas picadinhas

Massa:
500 gr de farinha de trigo
500 gr de batatas cozidas e amassadas
02 unidades de ovo, inteiros (opcional)
04 c. de sopa de óleo
0,5 copo de água morna
50 gr de fermento de pão
02 c. de sopa de margarina, preferência para a Qualy
01 boa pitada de açúcar e sal a gosto

Junte todos os ingredientes do molho em uma panela e ferva por uns 06min. Aguarde esfriar para por na massa.
Numa bacia grande, coloque todos os ingredientes da massa e sove bem. Cubra e deixe a massa descansar por 30min. Unte um tabuleiro grande com um pouco de óleo ou manteiga e abra aí a massa. Cubra a pizza com o molho de sardinha e azeitonas. Salpique orégano e queijo mussarela ralada. Asse por uns 30min em forno médio e faça o teste do palito.

Foto Cozinha Fácil

Pizza Branca:
01 pacote de massa de pizza para frigideira ou de pastel
Parmesão em lascas
Alecrim e orégano
Azeite extra virgem

Numa frigideira antiaderente, coloque a massa de pizza para frigideira ou a de pastel e salpique queijo, alecrim e orégano. Arremate com fios de azeite, mas sem exagerar para não encharcar a pizza. Deixe dar uma tostadinha no fundo, sem queimar. Retire do fogo quando a massa estiver crocante e com o queijo derretendo. Vá colocando as pizzas em uma travessa, servindo-as frias e crocantes. Elas não vão murchar. Também dá para usar pão sírio como massa de pizza na frigideira ou no forno.

Pizza de Liquidificador

12 c. de sopa de farinha de trigo

01 copo de leite (medida copo americano)

0,5 copo de óleo de soja (medida copo americano)

01 xícara de queijo ralado

02 unidades de ovos

01 c. de chá de sal

01 c. de sopa de fermento
Recheio:
02 dentes de alho amassados
01 lata de molho de tomate refogado
02 latas de atum ou sardinha
50 gr de azeitonas picadas
Mussarela fatiada

Doure em azeite de oliva os alhos amassados. Despeje o molho de tomate e deixe ferver por uns 05min. Ponha o atum e a azeitona e corrija o sal. Apague o fogo e aguarde esfriar.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador (eu dobrei a receita), sendo o último ingrediente, o fermento em pó. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada e disponha fatias de mussarela, formando tipo uma base para o molho de atum, quer irá por cima da mussarela, não entrar na massa. Asse em forno alto pré aquecido por 30min.

02 xícaras + 03 c. de sopa de farinha de trigo

01 xícara de leite temperatura ambiente
01 c. de sopa de fermento em pó

04 c. de sopa de azeite de oliva

Sal a gosto

Junte todos os ingredientes em uma tigela e amasse-os delicadmente. Estenda a massa direto sobre uma assadeira untada e faça uns furinhos com um garfo. Pré-asse a massa por uns 05min em forno médio. Coloque a cobertura ao seu gosto e leve ao forno novamente até dourar.

01 xícara de leite
01 unidade de ovo
01 c. de chá de sal
01 c. de chá de açúcar
01 c. de sopa de manteiga
1,5 xícara de farinha de trigo
01 c. de sopa de fermento químico em pó

Bata todos os ingredientes da pizza no liquidificador até borbulhar. Despeje a mistura numa assadeira para pizza, previamente untada. Asse em forno. Coloque a cobertura de sua preferência e leve novamente para o forno, deixando por mais alguns minutos. Sirva a seguir.

Mini Pizza para Festas

01 kg de farinha de trigo especial
01 unidade de gema
01 c. de sopa de manteiga
01 c. de sopa de óleo
01 copo de leite morno
01 copo de água morna
50 gr de fermento para pão
01 c. de chá de sal
01 c. de chá de açúcar

Dissolva o fermento em um pouco de açúcar. Junte o leite misturado com a água morna e faça uma massinha mole com um pouquinho de farinha. Deixe essa esponjinha crescer por 15min coberta com um pano. Depois junte à massa crescida a margarina, o óleo e o sal. Misture tudo muito bem e vá adicionando a farinha aos poucos até que se forme uma massa que desgrude das mãos, bem homogênea, mas não muito mole. Deixe crescer novamente por 30min coberta e use para pizza ou esfiha. O tempo de cozimento varia com a espessura da massa. Use o forno em temperatura média.

Pizza Italiana

01 kg de farinha de trigo
04 colheres de sopa de fermento biológico fresco
01 copo de cerveja clara (em temperatura ambiente)
01 copo de água morna
04 colheres de sopa de azeite de oliva
01 colher de sobremesa de sal (rasa)
molho de tomate a gosto
recheio a gosto a gosto

Em um atigela acrescente todos os ingredientes secos, misture bem e faça um buraco no meio. Acrescente o azeite e mexa para misturar. Aos poucos acrescente a água e a cerveja e vá mexendo para incorporá-la à massa até que esta esteja bem lisa e comece a soltar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar por uma hora. Abra a massa com um rolo e recheie como quiser. Não é preciso pré-assá-la. Colocar o molho de tomate e o recheio de sua preferência. Servir regada com azeite de oliva.