Queijo Stick

Fatias de pão de forma sem casca
01 xícara de leite
01 unidade de ovo
50 gr de queijo ralado

Corte as fatias de pão de forma em palitos. Misture o leite e o ovo batido e aos poucos vá umedecendo os palitos de pão nessa mistura. Passe-os no queijo ralado. Arrume em assadeira untada e leve ao forno baixo até dourar.

Soufflé de Batata com Cenoura

03 batatas grandes picadas
03 cenouras médias picadas
01 xícara de leite
02 c. de sopa de farinha de trigo
03 unidades de ovo, inteiros
02 c. de sopa de manteiga ou margarina
03 c. de sopa de queijo parmesão ralado
01 c. de chá de sal
01 c. de sopa rasa de fermento em pó

Cozinhe a batata e a cenoura juntas até ficarem bem macias. Esprema-as ainda quente com um espremedor de batatas e reserve-as. Coloque os outros ingredientes no liquidificador e bata até homogeneizar bem. Agregue as duas misturas obtidas e despeje em forma untada e enfarinhada. Salpique queijo ralado e leve ao forno moderado até que esteja dourado, mais ou menos de de 30 a 40min.

Quiche de Alho Poró

Recheio:

02 alhos porós em rodelas

01 cebola média cortada fininha

100 gr de manteiga ou margarina

Azeite de Oliva

01 tablete de caldo de legumes

02 copos de leite (medida copo de requeijão)

03 c. de sopa de farinha de trigo

100 gr de queijo ralado

100 gr de presunto fatiado, em tirinhas

03 ovos grandes em temperatura ambiente

Sal e pimenta branca a gosto

Massa:

02 xícaras de farinha de trigo

150 gr de manteiga ou margarina

Azeite de Oliva ou Óleo de soja

Sal a gosto

Água para dar ponto

Prepare primeiro o recheio: Refogue na manteiga e em um pouco de azeite, o tablete de caldo, os alhos porós e a cebola, até murcharem. Dissolva bem o leite a farinha de trigo e junte ao refogado, sempre mexendo até engrossar. Reserve 04 c. de sopa de queijo ralado e junte o restante e o presunto ao creme. Reserve para amornar enquanto faz a massa.

Massa: Em uma tigela amasse delicadamente a farinha de trigo com a manteiga e sal, até obter uma farofa grossa. Agregue um pouco de azeite ou óleo de soja e água (no máximo, 02 c. de sopa de água!), até que a massa forme uma bola. Deixe descansar enquanto termina o recheio:

Em um prato, bata os ovos com o auxílio de um garfo. Ponha uma concha do creme do recheio (que estará morno) nos ovos e mexa. Ponha mais uma ou duas conchas, misture e derrame a mistura em todo o recheio da panela. Agregue bem os ovos ao recheio e finalize temperando com sal e pimenta branca.

Estenda a massa em uma forma de aro removível e derrame o recheio de alho poró. Salpique o queijo ralado reservado e asse a quiche em forno médio até dourar bem.

Caldo de Aipim

02 kg de aipim (mandioca, macaxeira) cozida sem sal
02 cebolas picadinhas
03 dentes de alho amassados
02 unidades de tablete de caldo, sabor a gosto

100 gr de bacon picadinho
02 c. de chá de sal

Pimenta a gosto (em pó, picada ou molho)
04 c. de sopa de azeite de oliva

250 gr de carne cozida desfiada (Fraldinha)
01 molho de couve cortada fininha

Cozinhe o aipim com uns 03 Litros de água por cerca de 20min em panela de pressão. Abra a panela e verifique se estão cozidos. Retire o fio central e passe-os ainda quente pelo espremedor de batatas ou bata no liquidificador com a água do cozimento (prefiro assim, mais fácil).
Frite no azeite a cebola e o alho até dourarem levemente. Acrescente o aipim amassado ou batido, junte o sal e os tabletes de caldo e deixe ferver bem (aqui deixe a textura que quiser, medindo com água). Frite o bacon em sua própria gordura junto com a carne desfiada e adicione-os ao caldo quando este estiver borbulhando. Junte a couve cortadinha e mexa por mais alguns minutos, até a couve murchar. Sirva bem quente com a pimenta escolhida.

Homus Tahine

250 gr de grão de bico
06 c. de sopa de Tahine (pasta de gergelim)
0,5 xícara de azeite de oliva
03 dentes de alho
Suco de 01 limão
Sal a gosto
Cebolinha, Zatar e Azeite de Oliva para decorar

Deixe o grão de bico de molho de véspera. No dia seguinte, cozinhe na mesma água do molho até ficar macio (pode ser em panela de pressão), reservando a água do cozimento. Bata no liquidificador o azeite de oliva com o tahine, o alho, o limão e o sal. Acrescente aos poucos o grão de bico ainda morno e bata até formar uma pasta. Se ficar muito grosso, acrescente um pouco mais de água do cozimento, até a textura desejada. Quando o homus esfria, endurece um pouco. Arrume em um prato fundo, formando um morrinho e alise com um garfo. Leve à geladeira e deixe por aproximadamente 01 hora. Na hora de servir, decore com o Zatar, a Cebolinha verde picada e regado com azeite. Sirva com pita, wrap ou taquitos.

Tahine:
Sementes de gergelim branca, preta, com ou sem casca, dependendo do seu paladar.

Comece tostando o gergelim em uma frigideira, fogo baixo, mexendo sem parar com uma colher de pau, até que a cor e o cheiro mudem e as sementinhas comecem a estalar entre os dentes. Atenção para não queimar o gergelim, que amarga quando queimado.
Bata as sementes de gergelim tostadas no liquidificador até que se torne uma pasta; mas como é muito difícil (o correto é usar um pilão), dou uma "forcinha" regando com azeite. Mas é preciso bater pequena quantidade de cada vez, sempre limpando as pás e lados do liquidificador quando preciso.

Doce de Abóbora em 03 minutos!

1,2 kg de abóbora cortada em cubos pequenos (daquelas mais aguadas, de casca branca)
800 gr de açúcar cristal

Coloque a abóbora e o açúcar em uma panela de pressão e acenda o fogo. Quando começar a chiar, deixe por 03min e desligue o fogo, mas abra a panela somente 12 horas depois. Após esse período, o doce estará ainda em pedaços dentro de uma calda brilhante. Misture então com uma colher de pau para desmanchar o doce e leve novamente ao fogo por mais uns 05 ou 10min para dar uma engrossada. Neste momento pode-se colocar coco ralado, cravo e canela enquanto ferve.

Molhinhos para Acompanhamento

Molho Quebra-Galho:
0,5 xícara de maionese
Suco de 0,5 limão
02 c. de sopa de cheiro verde
01 pitada de orégano
01 c. de sopa de queijo ralado
Sal se necessário
01 cenoura ralada fininha
Pimenta Tabasco
Misture todos os ingredientes e sirva gelado.

Molho Chimichurri:
10 gr de alho e cebola desitratados
10 gr de salsinha desidratada
10 gr de pimentão desidratado
10 gr de orégano desidratado
10 gr de louro
10 gr de cebolinha desidratada
10 gr de pimenta calabresa desidratada e outras pimentas a gosto
300 ml de vinagra de vinho branco
600 ml de azeite de oliva

Coloque todos os ingredientes em uma tigela. Misture bem e cubra filme plástico. Leve à geladeira para descansar. O resultado será melhor após 03 dias de descanso. Sirva com carnes vermelhas.

Pickled Daikon Radish:
500 gr de nabo descascado e fatiado em fatias finas
1/4 de xícara de cebola roxa em fatias finas
01 xícara de vinagre de arroz
02 c. de sopa de molho Shoyu
01 xícara de açúcar
04 rodelas finas de gengibre fresco

Coloque o nabo e a cebola numa vasilha grande. Numa panela pequena misture os outros ingredientes e leve ao fogo, até ferver. Jogue o molho quente sobre o nabo e a cebola e misture bem. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 01 hora. Fica melhor se feito de um dia para o outro e mantém-se bem na geladeira, num pote bem fechado, por até três semanas. Servir como acompanhamento.

Cucumber Relish - Picles de Pepino (From Our Home To Yours):

01 kg de pepino japonês
02 cebolas pequenas
01 pimentão verde
01 pimentão amarelo
01 pimentão vermelho
02 c. de sopa de sal
Água gelada para cobrir os pepinos
Calda:
01 1/4 xícara de açúcar
01 1/4 xícara de vinagre branco
01 c. de chá de sementes de mostarda
1/4 c. de chá de cúrcuma em pó
Cravo (opcional)

Fatie todos os legumes bem fininho com um fatiador. Dissolva o sal na água gelada e deixe de molho os legumes por no mínimo 03 horas. Escorra bem e faça a calda:
Misture os ingredientes da calda numa panela. Acrescente os pepinos, os pimentões e as cebolas e deixe levantar fervura, não deixando ferver. Aguarde esfriar e guarde na geladeira em vidros esterilizados. Sirva com cachorro quente ou hamburguer e também pode ser usado para fazer molho tártaro.
* Os legumes podem ficar de molho na geladeira por uma noite. O mínimo são 03 horas.
* O amarelinho do picles é conseguido com a Cúrcuma. Na falta tente o Açafrão, mas não use Curry.
* Pode-se usar o processador de alimentos para picar tudo. Algumas pulsadas e pronto.

Fígado com Pimentão

500 gr de fígado de galinha
01 c. de sopa de orégano
03 dentes de alho amassados
03 c. de sopa de óleo de soja
Sal e pimenta-do-reino a gosto
01 cebola grande em anéis
01 pimentão verde grande sem sementes em tiras
01 pimentão vermelho grande sem sementes em tiras

Reserve os pimentões e a cebola. Leve ao fogo uma panela com 01 litro de água e, assim que ferver, junte o fígado. Escalde por 06min, escorra e tempere com o sal, a pimenta, o orégano e o alho. Deixe tomar gosto por 30min. Em seguida, aqueça o óleo em uma panela, junte o fígado e frite por uns 03min ou até ficar levemente dourado. Junte 01 copo de água aos poucos, mexendo sempre, por 10min ou até o fígado ficar macio. Acrescente os pimentões e a cebola e salteie a panela por 03min ou até os legumes ficarem levemente crocantes. Sirva bem quente.

Drumete à Milanesa

01 kg de coxinhas da asa de frango
Temperos a gosto (sal, alho, pimenta, sálvia...)
0,5 copo de vinho branco
01 unidade de ovo
Farinha de sua preferência para empanar (de rosca, de trigo, amido, fubá...)

Lave bem as coxinhas sob água corrente e vinagre. Tempere as coxinhas da asa com seus temperos e o vinho branco. Deixe descansar por 02 horas. Coloque as coxinhas numa panela de pressão com 0,5 copo de água quente e deixe na pressão por 05min. Deixe esfriar bem, escorrendo em um escorredor de massas, para que as coxinhas fiquem bem sequinhas. À parte quebre um ovo e bata. Derrame sobre as coxinhas e revolva tudo muito bem. *Esta dica vale para bifes à milanesa também*. Empane as coxinhas em farinha de rosca e frite. O resultado é um empanado sequinho, sem ficar cru por dentro.

Cuscuz à Paulista

01 peito de frango cozido e desfiado OU 02 latas de sardinha
01 tomate em cubinhos
0,5 pimentão em cubinhos
01 lata de milho verde
0,5 lata de ervilha
01 cenoura grande cozida, em cubinhos
04 xícaras de farinha de milho
1,5 Litro de água fervente
02 cubos de caldo de galinha
03 c. de sopa de extrato de tomate (eu prefiro molho refogado pronto)
Cebola, alho, sal, azeite e pimenta do reino a gosto
Para decoração:
0,5 lata de ervilha
02 ovos cozidos em rodelas
02 tomates em rodelas
0,5 pimentão em rodelas

Forre o fundo e laterais de uma forma com os ingredientes da decoração. Numa panela grande, refogue cebola e alho picadinhos no azeite. Junte o frango e refogue bem, até quase dourar. Junte então os cubos de caldo de galinha, a cenoura, o tomate picado, o milho, a ervilha, extrato, pimenta e sal. Coloque a água fervendo e corrija o sal e vá adicionando a farinha de milho aos poucos, uma xícara de cada vez, sempre mexendo bem. Cozinhe por mais 5 a 10min. Apague o fogo e ponha aos poucos o cuscuz na forma decorada. Espere amornar para desenformar.

Torresmo Pururuca

Receita e foto de Leandro, preparada na sua Pequena Cozinha

02 mantas de barriga suína fresca com cerca de 1,5 kg cada (toucinho)
02 L de óleo de soja novo, sem uso anterior
01 c. de sopa de sal

Retire o excesso de gordura das mantas e lave-as em água corrente. Corte as mantas em fatias finas, de cerca de 1,5 cm. Faça também alguns riscos transversais com a faca sobre a pele do toucinho. Leve os pedaços de barriga ao fogo em uma panela grande, cobrindo-os com 01 litro de óleo. Em fogo médio e 25min depois, o torresmo começará a mudar de cor e obter uma textura mais dura. Agora é hora de acrescentar o sal, que começará à estalar e ficar com algumas bolhas brancas. Esse processo leva uns 20min.

Retire os torresmos da panela sem apagar o fogo, escorrendo bem e levando à um recipiente que possa ser colocado na geladeira (não use papel absorvente). O óleo deve ficar no fogo por mais 05min, à fim da água liberada no preparo evaporar. Deixe o óleo esfriar bem e cubra os torresmos pré-fritos, levando à geladeira por dois dias, no mínimo.

No dia de preparar e saborear seu torresmo, leve a gordura que endureceu durante os três dias na geladeira à uma panela, em fogo baixo (cerca de 100ºC). Em outra panela, esquente mais 01 litro de óleo virgem em fogo alto. Quando a gordura tiver derretido, subirão algumas bolhas brancas… Aí é hora de retirar os torresmos desta panela de temperatura mais baixa e jogar na panela com o óleo mais quente. Ele vai pururucar na hora!

Polenta com Ragu

Ragu:
500 gr de frango ou carne desfiada
01 unidade de cebola grande bem picada
03 dentes de alho amassados
01 linguiça calabresa defumada sem pele, picada finamente
01 Bouquet Guarni com alecrim, louro, tomilho, sálvia e orégano (todas frescas e amarradas com barbante)
01 sachet de molho pronto refogado de tomate
Azeite de oliva para refogar
01 copo de vinho branco seco
Sal a gosto
Manjericão e Salsa fresca bem picada, para decorar

Polenta Mole:
02 xícaras de fubá
07 xícaras de água
01 tablete de caldo de galinha ou carne
01 c. de sopa de manteiga
01 c. de sopa de óleo
01 c. de sopa creme de leite
Sal a gosto

Polenta: Em uma panela dissolva o fubá na água ainda fria. Junte o tablete de caldo e a manteiga e mexa sem parar até ferver e começar a aparecer o fundo da panela. Acerte o sal, desligue o fogo e coloque o creme de leite.
Ragu: Coloque em fogo médio uma panela com o azeite e refogue o alho, a cebola, a calabresa, o frango ou carne desfiados e deixe refogar um pouco. Logo em seguida coloque o tomate pelado, o sal, o molho de tomate e o bouquet guarni. Deixe apurar um pouco e acrescente o vinho branco com o fogo alto para evaporar rapidamente o álcool. Deixe apurar mais um pouco. Desligue o fogo, adicione a salsa, misture bem e monte a iguaria.
Montagem: Em um copo americano coloque uma camada de ragu, intercale com polenta, termine com ragu e decore com manjericão e salsa frescos.

Azeitonas Temperadas

Receita da Elvira

200 gr de azeitonas pretas, verdes, roxas ou mistura de todas, descaroçadas ou não
50 ml de azeite de oliva
04 dentes de alho amassados
01 galho de alecrim

Escorra as azeitonas e lave-as sob água fria corrente. Escorra novamente e seque-as. Aqueça o azeite juntamente com os dentes de alho esmagados em fogo brando e adicione as azeitonas, refogando por por 10min (o alho não deve queimar). Junte o alecrim e envolva-o na mistura. Transfira as azeitonas, os alhos e o alecrim para uma tigela com o auxílio de uma escumadeira e deixe esfriar por completo. Então cubra com filme transparente e deixe tomar gosto em geladeira por umas horas ou de um dia para o outro. Para servir, retire as azeitonas da geladeira uns 10-15min antes. Acompanha pão rústico e outros tipos de petiscos.

** O mesmo tratamento pode ser dado a berinjelas ou jilós previamente grelhados.

Bolinhos de Peixe

300 gr de filé de peixe Merluza
02 c. de sopa de Cheiro Verde picadinho
02 unidades de ovo
Sal e Pimenta do Reino a gosto
02 c. de sopa de farinha de trigo
0,5 xícara de flocos de aveia
02 c. de sopa de azeite de oliva

02 c. de sopa de leite
Farinha de rosca
Corte os filés de peixe em cubos pequenos e processe-os. Transfira para uma tigela grande e junte as ervas picadas, 01 ovo, sal, pimenta, a farinha de trigo, a aveia e o azeite de oliva. Misture tudo muito bem com o auxílio de um garfo e cubra a tigela com filme transparente, deixando descansar por 30min na geladeira. Modele a massa do bolinho em palitos ou bolinhas levemente amassadas, achatando-as com a palma da mão. Empane os bolinhos com o ovo restante batido com o leite e a farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar dos dois lados e escorra no papel absorvente. Sirva com batatas fritas e Sunomono.

Fish & Chips

04 unidades de batata em palitos grossos
01 kg de pescada branca em iscas grandes
Massa:
01 xícara de farinha de trigo
01 c. de café de sal
01 c. de café de bicarbonato de sódio
01 c. de chá de vinagre branco
01 xícara de chá de água gelada

Cozinhe os palitos de batatas al dente, escorra bem e seque-as com um papel absorvente, se necessário. Frite as batatas aos poucos em óleo bem quente, retirando-as somente quando estiverem douradas, transferindo-as para uma tela, grade ou peneira de ferro (se colocar em papel absorvente elas murcharão). Mantenha-as aquecidas.
Em um recipiente, misture o sal e a farinha. À parte, misture o bicarbonato e o vinagre e adicione à água. Junte essa mistura de vinagre à mistura de farinha e mexa bem, até que fique uma massa homogênea. Seque com cuidado as iscas de peixe e mergulhe-as na massa. Frite em óleo quente aos poucos, para que não grudem umas nas outras. Quando prontas, proceda como as batatas e escorra em tela, grade ou peneira de ferro. Sirva o peixe com as batatas com Molho Tártaro ou Rosé.

Patê Cremoso de Pepino:

01 pepino japonês ralado ou fatiado, se preferir

01 c. de chá de sal

Maionese que baste

01 c. de chá de vinagre

01 c. de chá de açúcar

Sal e Pimenta moída na hora a gosto

Deixe o pepino de molho em água e sal, na geladeira, por uma hora. Enxague e escorra no escorredor por alguns minutos. Misture os ingredientes restantes e está pronto! Sirva com pão fatiado, crackers, torradas ou legumes fatiados.

Gurjões de Peixe

01 kg de filé de merluza em cubos ou tirinhas
Sal e pimenta do reino para temperar
Massa:
1,5 xícara de farinha de trigo
01 xícara de amido de milho
01 unidade de ovo
quase 01 lata de cerveja gelada
Sal a gosto

Tempere os cubos de peixe e deixe marinar por 01h. Misture bem os ingredientes da massa, até se formar um mingau grosso. Passe os cubos de peixe aos poucos nessa mistura e frite em óleo bem quente, até dourar. Sirva com um dos molhos abaixo.
**Dica: Pode-se também cortar rodelas grossas de cebola, separar em anéis, passar na mistura e fritar em óleo quente.

Molho Tártaro:
500 gr maionese
02 dentes de alho grandes
01 unidade de cebola
01 unidade de pimentão
01 unidade de tomate sem sementes
Vinagre Branco
02 c. de sopa de mostarda
01 c. de sopa de suco de limão
Pimenta do reino e Cheiro Verde
Picles a gosto (opcional)

01 caixinha de creme de leite

De véspera, deixe de molho em vinagre branco a cebola, pimentão e tomate cortados em cubos médios. No dia seguinte, escorra e leve ao liquidificador todos os ingredientes do molho. Pulse o aparelho até que os ingredientes fiquem em pedacinhos, mas não liquefeitos. Fora do aparelho, junte o creme de leite e coloque em um recipiente. Leve à geladeira e sirva gelado.

Molho Rosé:
500 gr de maionese
01 xícara de catchup
01 c. de sopa de mostarda
Molho inglês a gosto
01 caixinha de creme de leite

Misture todos os ingredientes muito bem e coloque em um recipiente. Leve à geladeira e sirva gelado.

Provolone Empanado

02 unidades de ovo
Sal temperado a gosto
Farinha de trigo q.s.p.
Farinha de rosca q.s.p.
Queijo Provolone em cubos de 2,5 cm
Óleo de soja para fritar

Bata os ovos como para omelete, temperando com o sal. Em um recipiente coloque a farinha de trigo e em outro, a farinha de rosca. Passe os cubos de queijo no ovo, depois na farinha de trigo, no ovo novamente e então na farinha de rosca. Quando o óleo estiver bem quente, pegue o queijo empanado e deite delicadamente na frigideira. Aguarde dourar e tire da frigideira, escorrendo em papel absorvente. Repita esse procedimento até fritar todos os cubos de queijo. Como o queijo derrete muito rápido, o ideal é empanar todos os cubos antes de levar à frigideira, como explicado na receita.

Torta Brigadeiro

Foto Amor aos Pedaços

Massa:

04 c. de sopa de farinha de trigo peneirada

04 c. de sopa de cacau ou chocolate em pó

08 c. de sopa de açúcar

01 c. de sopa de fermento em pó

08 unidades de ovo

Recheio:

01 lata de leite condensado

01 c. de sopa de manteiga ou margarina

03 c. de sopa de chocolate em pó

02 unidades de gema

01 xícara de nozes picadas

0,5 caixinha de creme de leite

Cobertura:

01 caixinha de creme de leite

250 gr de chocolate meio amargo

Recheio: Leve ao fogo brando o leite condensado, a manteiga e as gemas até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e adicione o chocolate em pó, as nozes picadas e o creme de leite. Deixe esfriar bem.

Cobertura: Coloque o creme de leite em uma tigela refratária e leve ao fogo em banho-maria em uma panela, até que a água ferva. Desligue e misture o chocolate para derretê-lo. Deixe esfriar bem.

Massa: Bata as claras em neve e acrescente o açúcar e as gemas sem parar de bater, até obter um creme claro e fofo. Acrescente a farinha, o chocolate ou cacau e o fermento, misturando delicadamente. Despeje a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada e asse em forno médio por cerca de 40min. Aguarde esfriar para montar a torta.

Montagem: Corte a torta ao meio e recheie-a com o brigadeiro. Cubra com o ganache e decore com raspas de chocolate.

Torta de Frigideira

03 unidades de ovo
0,5 xícara de leite
01 xícara de farinha de trigo
01 c. de chá de fermento em pó
02 dentes de alho amassados
0,5 unidade de cebola ralada
Sal a gosto
01 xícara de carne moída refogada a gosto
mussarela fatiada para decorar

Bata os ovos e junte o leite, a farinha de trigo, o fermento, o alho, a cebola e o sal. Numa frigideira antiaderente pequena, aqueça um pouco de óleo de soja e espalhe metade da massa. Distribua a carne sobre ela e cubra com a massa restante. Frite, em fogo médio, por 8 a 10 minutos, virando na metade do tempo. Decore com fatias de mussarela e deixe derreter. Retire do fogo e sirva.

Torta Suflair

Foto Casa Doce

Massa:
03 unidades de ovo
02 xícaras de açúcar refinado
100 gr de manteiga sem sal
01 xícara de cacau ou chocolate em pó
01 xícara de leite
1,5 xícara de farinha de trigo
01 c. de sopa de fermento em pó

Recheio e cobertura:
500 gr de chocolate Suflair em barra
02 caixas de creme de leite
02 latas de leite condensado

Calda:
01 xícara de água
04 c. de sopa de açúcar
0,5 c. de chá de baunilha

Calda: Ferva o açúcar com a água, apague o fogo e junte a baunilha. Espere esfriar.
Massa: Separe as claras das gemas e em uma batedeira junte as gemas com o açúcar e a manteiga. Bata até ficar um creme fofo e esbranquiçado e acrescente o chocolate em pó, batendo mais um pouco. Coloque o leite e bata só para misturar bem. Com uma espátula ou colher, misture a farinha e o fermento peneirados juntos, aos poucos, até ficar um creme liso. Bata as claras em neve bem firme e incorpore levemente. Unte e polvilhe uma forma de 25cm de diam. e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Faça o teste do palito e se sair limpo, o bolo já está pronto.
Recheio e cobertura: Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura juntando 250 gr de suflair picado ao creme de leite e leite condensado em uma panela. Leve ao fogo e, mexendo sempre, deixe levantar fervura, continuando a misturar por 05min. Reserve.
Montagem: Aguarde a massa, a calda e o recheio esfriarem para montar a torta. Separe a massa em 02 ou 03 discos. Umedeça cada um deles com a calda, coloque o creme de chocolate sobre o disco e espalhe o chocolate picado. Com o restante do creme cubra todo o bolo e espalhe por cima mais chocolate picado para decorar.

Bombom Suflair I:
500 gr de chocolate meio amargo (Nestlé)
01 lata de leite condensado

Derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo e bata na batedeira por cinco minutos na velocidade máxima e, sem parar de bater, despeje em fio a lata de leite condensado. Coloque em forminhas de doces aluminizadas com auxílio de uma colher de chá e gele até firmar.

Bombom Suflair II:
500 gr de chocolate em barra, próprio para derretimento
02 c. de chá de fermento em pó
Forminhas para chocolate

Pique o chocolate em pequenos pedaços e derreta em banho-maria. Com a mistura bem quente, ainda em banho-maria, acrescente as duas colheres de fermento em pó e misture muito bem, para total dissolução do fermento. Retire a tigela de chocolate da panela de água quente e coloque-a dentro de um recipiente com água fria. Mexa o chocolate derretido até que ele esfrie e acomode o chocolate nas forminhas plásticas próprias para chocolate. Leve ao freezer até que endureça e sirva.