Mousse de Chocolate Caseiro

01 lata de Creme de Leite
01 tablete de chocolate Meio Amargo picado
02 unidades de clara
03 c. de sopa de açúcar

Aqueça o creme de leite no micro-ondas e junte o chocolate picado, mexendo até que fique completamente dissolvido. Reserve.
Coloque em uma panelinha as claras e o açúcar. Mexa fora do fogo até que o açúcar derreta completamente. Em fogo bem baixinho, mexa a mistura com o dedo por uns 02min, até que não se consiga mais deixar o dedo mergulhado. Apague o fogo e bata as claras na tigela da batedeira até esfriarem. Misture levemente o creme de chocolate e coloque em tacinhas. Leve à geladeira por cerca de 03h. Decore com cerejas, chantilly ou raspas de chocolate.

Pastel de Angu

Massa de Angu:

01 Litro de água
01 unidade de cebola picada
02 dentes de alho amassados
02 unidades de caldo em tablete
01 kg de fubá
01 maço de cheiro verde picado
02 folhas de louro
Doure no óleo a cebola picadinha com o alho batido. Acrescente um pouco da água e dissolva os tabletes de caldo. Ponha o restante da água e o fubá. Mexa até dissolvê-lo bem. Junte sal a gosto, o cheiro verde picado e as folhas de louro. Mexa o angu até cozinhar e soltar do fundo da panela. Coloque o angu cozido em uma tigela para esfriar, tampando com um saco plástico para a massa não ressecar.

Recheio:

03 c. de sopa de óleo
01 unidade de cebola picadinha
01 kg de carne moída
02 unidades de caldo em tablete
01 folha de louro
01 maço de cheiro verde picado
04 unidades de batatas descascadas e raladas
Pimenta do reino e sal a gosto

Refogue a carne moída com os temperos e as batatas raladas até apurar bem, juntando bocados de água, caso seja necessário para cozinhar a carne.

Pegue porções da massa de angu na a mão umedecida com água, abra e coloque o recheio. Feche bem e frite em óleo quente, não fervente, pois pode escurecer demais os pastéis.

Fotinha da querida amiga Nancy

Massa de Angu II:
01 kg de fubá
1,5 Litro de água
01 c. de sopa rasa de sal
01 xícara de farinha de trigo
Peneire o fubá e a farinha juntos e misture-os bem. Cozinhe o angu e coloque em uma vasilha para esfriar. Quando a massa estiver com temperatura tolerável às mãos, unte-as com óleo e abra a massa bem fina. O recheio pode ser a gosto.

Biscoitinho de Goiabada

250 gr de manteiga sem sal
01 unidade de ovo
01 xícara de leite
03 c. de sopa de açúcar
Raspas de 01 limão ou baunilha
01 c. de sopa de queijo ralado
01 c. de chá cheia de fermento em pó
500 gr de farinha de trigo (ou mais)
500 gr de goiabada firme em tiras finas
Açúcar de confeiteiro com Canela

Misture todos os ingredientes até agregarem-se bem e deixe a massa descansar por 01h na geladeira. Abra a massa bem fininha e corte com um cortar redondo pequeno. Recheie com a tirinha de goiabada no centro e enrole como rocambole, fechando bem as emendas da massa para que o recheio não vaze ao ser assado. Leve para assar em forma sem untar e não deixe os biscoitinhos dourarem. Ainda quentes, passe pelo açúcar de confeiteiro misturado com a canela.

Pode-se também montar os biscoitinhos como pasteizinhos, usando o mesmo cortador para o rocambolezinho.

Cajuzinho Crespinho

400 gr de amendoim torrado e sem pele

200 gr de biscoito de Leite, Maisena ou Maria

01 lata de leite condensado

05 c. de sopa de chocolate em pó ou achocolatado

Leite para dar liga

Processe juntos o amendoim e os biscoitos. Misture os ingredientes e se precisar, pingue colheradas de leite para tornar a massa maleável até o ponto de enrolar. Envolva os docinhos em açúcar refinado ou amendoim triturado.

Croquete Cremoso de Carne

02 xícaras de leite

01 c. de sopa bem cheia de maisena

02 c. de sopa de creme de cebola

01 c. de sopa de margarina

02 xícaras de carne assada picada grosseiramente

0,5 xícara de cheiro verde picado grosseiramente

Sal a gosto

Processe a carne assada com o cheiro verde. Faça um molho branco com o leite, maizena, creme de cebola e sal. Depois de grosso, junte a carne assada processada com o cheiro verde. Misture bem e molde croquetes. Passe em ovo batido e na farinha de rosca. Frite e sirva.

Barquetes

01 kg de farinha de trigo
100 gr de manteiga
02 unidades de ovo
Sal a gosto

Água para dar liga

Amassar bem os ingredientes, sovando até a massa ficar bem lisa. Forre forminhas de barquete ou empada, pelo lado de fora e asse com as forminhas de cabeça para baixo, até dourarem. Recheie a gosto.

Sugestões para o recheio:

- Queijo

- Presunto

- Sardinha

- Atum

- Ovos

- Frango

- Azeitona

- Camarão

- Milho

- Queijo com presunto

- Abobrinha refogada com creme de leite

- Vagem com cenoura e requeijão. Decore com fios de ovos, pimentão, beterraba e outros.

Frango com Catupiry

Foto de Djonny no Tudo Gostoso

01 kg de peito ou sobrecoxa de frango, cozido e desfiado

01 cebola picada
01 lata de molho de tomate refogado
sal a gosto
01 pacote de de batata palha ou Ruffles
250 gr de Catupiry
100 gr de parmesão ralado

Refogue a cebola e junte o frango desfiado. Coloque o molho de tomate e o sal. Misture bem e deixe apurar. Coloque o refogado em uma travessa que possa ir ao forno e espalhe por cima o Catupiry e o parmesão. Leve ao forno para gratinar. Cubra com a batata palha e sirva.

Vaca Atolada

1,5 kg de costela bovina em pedaços

01 kg de mandioca em pedaços
03 colheres sopa de óleo
02 cubos de caldo de carne
02 tomates picados
02 cebolas picadas

01 folha de louro

sal e pimenta do reino a gosto

Doure em uma panela de pressão a cebola no óleo, até escurecer bem. Junte a costela e revire na cebola até toda a carne mudar de cor. Junte o caldo de carne, os tomates, a folha de louro, sal e pimenta. Cubra tudo com 03 xícaras de água e cozinhe na pressõ por 20min. Acrescente a mandioca e cozinhe novamente na pressão por mais 10min. Sirva quente com arroz branco.

Fraldinha ao Shoyu e Mostarda

01 peça de fraldinha ou carré
01 frasco de mostarda
01 frasco de molho shoyu
Sal grosso

Limpe a peça de carne e coloque-a dentro de uma vasilha apropriada para marinada. Misture bem a mostarda e o shoyu e besunte bem a peça de carne. Cubra a vasilha de modo que não entre ar, com papel-alumínio e deixe marinar no tempero por aproximadamente 02h. Leve a peça toda para assar na grelha, salgando com um pouco de sal grosso. Asse ao ponto que preferir.

Empadinhas de Queijo com Cebola

Recheio:
02 copos de leite (medida copo de requeijão)
02 unidades de gema
02 colheres de sopa de farinha de trigo
02 colheres de sopa de margarina
500 gramas de queijo-de-minas (amassado)
04 unidades de cebola grande (em cubos)
sal e pimenta a gosto
01 lata de creme de leite
Massa:
01 kg de farinha de trigo especial
500 gr de manteiga (ou margarina de no mínimo 60% de lipídios)
100 gr de gordura vegetal hidrogenada
01 c. sopa de creme de leite
02 unidades de ovos
Sal a gosto e gema para pincelar

Leve para ferver em água com sal a cebola em cubos. Deixe escorrer bem e reserve. Dissolva no leite as gemas e a farinha de trigo e engrosse com a margarina em fogo médio, mexendo sempre. Aguarde esfriar.
Amasse todos os ingredientes da massa até homogeneizar e deixe descansar na geladeira enquanto esfria o creme do recheio.
Depois da mistura morninha, acrescente as cebolas escorridas, o queijo amassado e a lata de creme de leite. Tempere com sal e pimenta. Recheie as empadinhas, tendo a opção de cobrí-las ou não. Asse e sirva.

Massa:
01 kg de farinha de trigo especial
0,5 kg de gordura vegetal
02 c. sopa de manteiga
01 unidade de cebola ralada
Sal a gosto

Misture todos os ingredientes até homogeneizar. Deixe descansar na geladeira por 30min e forre forminhas de empadas.

Recheio:
02 copos de leite (medida copo de requeijão)
02 unidades de ovo inteiro
01 cebola ralada
100 gr de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Bater todos os ingredientes no liquidificador, preencher as forminhas de empadas já forradas com a massa e assar até dourar.

Pastel de Vento

Massa I:

03 unidades de gema
02 colheres de sopa de margarina
01 colher de sopa de manteiga (ou banha)
02 colheres de sopa de aguardente (opcional)
01 colher de chá de sal
01 xícara de água fervente
farinha de trigo (peneirada) a gosto

Colocar as gemas, a margarina, a manteiga e o sal em uma tigela e misturar. Por cima de tudo, despejar a água fervente. Imediatamente acrescente a farinha de trigo e vá amassando com as mãos, juntando o aguardente. Numa superfície plana, sove e verifique sempre o ponto da massa com a quantidade de farinha. Sove até que a massa solte das mãos.
Passe a massa na máquina de cilindro ou abra com rolo em cima de uma mesa polvilhada com farinha. Corte e recheie os pastéis com recheio de sua preferência (adoro os de de camarão, de carne moída ou queijo mussarela com tomate e orégano). Feche unindo as bordas da massa com água.

Para fritá-los, use óleo quente em uma panela funda de tamanho médio. O sucesso do pastel também depende da fritura, por isso, só comece a fritá-los quando o óleo estiver bem quente, mas não fervente! Vá colocando um a um. Retire com uma escumadeira e coloque em papel absorvente para escorrer a gordura. Para crescer bonito, vá controlando a altura da chama e sacolejando a panela.

Massa II:

01 copo americano de oléo de soja até a marca

02 copos americanos de água até a marca

0,5 copo americano de aguardente
01 c. de sopa de sal
01 kg de farinha de trigo

Misture todos os ingredientes, amassando delicadamente até homogeneizar bem. Deixe a massa descansar por 30min e já pode cilindrar! Cilindre até a massa começar a estalar, soltando o ar em bolhinhas. Deixe na espessura que desejar, corte e recheie a gosto. Frite em óleo quente e sirva.

Bolo Putz

01 lata de leite condensado
03 unidades de ovo
01 lata de milho verde escorrido
01 c. de sopa de manteiga em temperatura ambiente
01 pacote de coco ralado
01 c. de sopa de fermento em pó

Bata no liqüidificador os ovos, leite condensado, milho e a manteiga. Bata bem e acrescente o coco ralado e o fermento em pó, mexendo com uma colher. Unte uma forma de anel central com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa e asse em forno bem quente (200ºC).

Cigarretes

Massa:

500 gr de farinha de trigo especial peneirada

300 gr de manteiga ou margarina

100 gr de queijo parmesão ralado

01 colher de café de sal

01 unidade de ovo

Misture delicadamente todos os ingredientes e abra tiras compridas e finas. Recheie-as a gosto e enrole. Passe na cobertura, sendo primeiro nas claras e depois no queijo, e frite ou asse para servir.

Cobertura:

02 claras sem bater

queijo parmesão ralado

Camarão Cremoso

01 kg de camarão fresco e limpo
200 ml de leite de coco
200 gramas de queijo catupiry
01 lata de creme de leite
04 colheres de sopa de azeite de dendê de boa qualidade
coentro, tomate, cebola, limão e sal a gosto

Pique bem miúdo o tomate, a cebola, pimentão e o coentro. Em seguida refogue no fogo médio com os camarões. Acrescente o leite de coco e refogue por mais uns 5 minutos. Coloque o restante dos ingredientes, sendo por último o queijo meu catupiry . Coloque o preparado em uma forma refratária untada e leve para gratinar em forno alto por 20 minutos. Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

Pastelão

Massa:

02 xícaras de farinha de trigo
01 colher de chá de fermento em pó
06 colheres de sopa de margarina
02 unidades de ovo
01 colher de chá de sal
01 unidade de gema (para pincelar)

Recheio:
01 unidade de peito de frango cozido e desfiado
0,5 unidade de cebola picada
0,5 lata de molho de tomate
0,5 lata de ervilha
01 unidade de ovo cozido e picado
01 pitada de sal e pimenta

Misture todos os ingredienes do recheio em um recipiente e reserve. Em um outro recipiente coloque a farinha, o fermento, a margarina, os ovos levemente batidos e o sal e misture até soltar das mãos e ficar uma massa homogênea. Se necessário acrescente mais farinha para a massa ficar úmida e quebradiça. Divida a massa em quatro partes.
Coloque uma parte da massa entre duas folhas plásticas e abra com o auxílio de um rolo. Retire a folha plástica de cima e coloque o recheio bem no centro. Com a ajuda da folha plástica de baixo feche o pastel dando a forma de meia lua. Feche as bordas com a ponta de um garfo e repita esse procedimento com as outras três partes. Coloque os pastéis em uma assadeira e pincele com gema. Leve ao forno alto pré-aquecido por aproximadamente 20min.

Micro Suspiro

Excelentes para enfeitarem tortas e bolos.

01 unidade de clara de ovo
2.5 xícaras de açúcar de confeiteiro
raspas de limão (OU essência de baunilha) a gosto

Misture bem a clara com o açúcar e a essência ou raspas do limão, para formar uma massa. Aos poucos, faça bolinhas com a massa e arrume num prato. Leve ao microondas em potência alta por 30seg ou até que o suspiro esteja cozido. Retire do forno e deixe esfriar. Na hora de servir, una dois suspiros com creme chantilly.

Brigadeirão II

04 unidades de ovos
02 unidades de gema
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 xícara de leite integral
06 c. sopa de chocolate em pó
01 c. sopa de manteiga

Bata no liquidificador o leite condensado, creme de leite, os ovos e gemas, o leite, a manteiga e o chocolate em pó. Coloque em uma forma de anel de 24cm de diâmetro, untada e polvilhada com açúcar. Leve ao forno médio pré aquecido por 45min a 01h, coberto com papel alumínio e direto na grelha do forno. Depois de assado, espere esfriar e desenforme. Decore a gosto.

Rosquinha de Vinagre

03 unidades de ovo
04 c. sopa de vinagre branco
03 c. sopa de óleo de soja
01 c. sopa de fermento em pó
0,5 xícara de açúcar
01 pitada de sal
Farinha de trigo especial q.s.p.

Bata os ovos com o vinagre, o óleo e o fermento em pó. Junte o açúcar e o sal e vá acrescentando farinha de trigo até dar ponto de enrolar a massa. Faça rosquinhas e frite-as até dourarem. Enquanto quentes, passe no açúcar com canela.

Caramelos de Festa

03 xícaras de leite
07 colheres de sopa de chocolate em pó
02 xícaras de açúcar
03 colheres de sopa de mel
01 colher de sopa de manteiga

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar. Faça rolinhos e corte como balinhas, enrolando em papel celofane.

Empadinha de Banana

Recheio:
06 unidades de banana picadas
01 lata de leite condensado cozido
100 gr de passas sem caroço
Misture todos os ingredientes e recheie as empadas. A banana pode ser substituída por maçã ou morango, mas se usar morango, não tampe as empadinhas.

Massa:

250 gr de manteiga

100 gr de açúcar

03 unidades de gema

01 c. chá rasa de fermento em pó

01 pitadinha de sal

Cerca de 400 gr de farinha de trigo

Misture todos os ingredientes da massa até homogeneizar e formar uma bola. Se a massa rachar, coloque mais farinha. Forre forminhas de empada e recheie. Tampe-as, pincele com gema e asse em forno médio até dourar.