Um Q A4

Corn-Dog (Cachorro-quente Empanado)

2012-01-28T10:52:00.003-02:00

Foto Colher de Pau

01 xícara de farinha de trigo
0,5 xícara de sêmola de milho (OU farinha de floco de milho (Kimilho, Polentina), mas não use fubá!)
01 colher de sopa de açúcar
01 colher de sopa de fermento em pó
01 colher de chá de sal
01 unidade de ovo
01 xícara de leite
1/4 xícara de óleo de soja
500 gramas de salsichas
Palitos de dente
Afervente as salsichas. Misture todos os ingredientes da massa num recipiente fundo e reserve. Corte cada uma das salsichas em 4 pedaços e espete cada pedaço em um palito de dente. Mergulhe as salsichas na massa com o auxílio do palito, cobrindo bem. Frite em óleo quente até dourar. Sirva com o molho Barbecue abaixo:

Molho Barbecue Flash
1/2 xícara de chá de catchup
3 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de coca-cola
Misture bem todos os ingredientes e sirva com os Corn-Dogs.

Torta Suspiro de Amor

2012-01-28T10:24:00.004-02:00

Massa:
04 unidades de ovo
02 xícaras de açúcar
02 xícaras de farinha de trigo + mais 02 c. de sopa
01 c, de sopa de fermento em pó
01 xícara de leite morno
Recheio I:
01 lata de leite condensado
500 ml de leite
02 unidades de gema
02 colheres de sopa de amido de milho
Baunilha a gosto
01 lata de creme de leite gelado e sem soro
Recheio II:
02 caixas de morangos
03 colheres de sopa de açúcar
02 colheres de sopa de conhaque
Suspiros a gosto
Chantilly batido a gosto
RECHEIO 1: Leve ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho. Deixe engrossar sem parar de mexer. Apague o fogo e acrescente a baunilha a gosto. Depois do creme frio, junte a lata de creme de leite gelado sem soro. Reserve.
MASSA: Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata bem até ficar esbranquiçado. Junte o açúcar aos poucos e continue batendo. Junte a farinha aos poucos, o fermento e por último o leite quente aos poucos. Asse até dourar em forma untada e enfarinhada.
RECHEIO 2: Amasse com um garfo as 02 caixinhas de morangos e acrescente o açúcar e o conhaque. Deixe descansar.
Esmigalhe os suspiros e bata o chantilly.
MONTAGEM: Corte a massa do bolo em três partes e no prato que irá serví-lo, alterne camadas de bolo, morangos macerados, creme e suspiros; de novo bolo, morangos macerados, creme, suspiros. Coloque a última parte do bolo, cubra com o chantilly e enfeite com morangos e suspiros.

Massa Sablée - Junior Master Chef

2012-01-27T07:04:00.003-02:00

225g de farinha de trigo
75g de açúcar de confeiteiro
1 pitada de sal
150g de manteiga sem sal, gelada e em cubos
1 unidade de ovo

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Peneire a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal numa tigela de vidro grande. Adicione a manteiga e usando as pontas dos dedos, esfregue a manteiga na mistura de farinha até obter uma farofa. Ponha o ovo e agregue à massa delicadamente, apenas para formar uma bola.
Coloque metade da massa entre duas folhas de papel manteiga e abra com o rolo o mais fino possível - cerca de 3mm e coloque em um tabuleiro. Leve à geladeira por 10-15min para descansar. Reserve a massa restante na geladeira para outro uso.
Tire a massa da geladeira e corte discos do tamanho das forminhas de tartlets. Forre as forminhas com a massa e recheie-as com doce de leite. Asse por 12-15min. Aguarde esfriar por uns 3min e sirva morna ou fria.

Azeite de Camarão

2012-01-24T21:26:00.003-02:00

Coloque em fogo bem baixo (100ºC), um bom azeite de oliva com 2 ou 3 dentes de alho descascados e cabeças e cascas de camarão. Deixe cozinhar por cerca de 20min ou até o azeite ganhar uma coloração alaranjada, mas sem deixar ferver. Coe em uma peneira fina e use para saltear cebolas ou aromatizar o prato já pronto.

Lemon Curd - Doce Inglês

2012-01-10T07:35:00.002-02:00

Suco e casca de 4 limões sicilianos
4 unidades de ovos
110g de manteiga sem sal, em cubos
400g de açúcar de confeiteiro

Raspe a casca do limão - somente a parte colorida - e esprema o suco. Em uma panela que você vai levar ao banho-maria, misture a casca e o suco do limão, a manteiga fria, os ovos ligeiramente batidos e o açúcar. Leve ao banho maria, fogo baixo, e vá mexendo. Demora um pouco e parece que não vai dar certo. Mas a mistura talhada vira um creme aveludado. Está pronto quando, ao virar a colher, fica uma "capinha" de creme. Guarde em vidros esterilizados na geladeira. Rende dois vidros com capacidade para 400, 500ml. Use para recheios de tortas, sonhos, coberturas para sorvete, para passar no pão ou simplesmente para comer de colher!

Pavê de Limão

2012-01-10T07:28:00.002-02:00

1 pct de biscoito tipo Champagne
Leite para umedecer os biscoitos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Suco de 4 limões Tahiti ou Siciliano

Umedeça os biscoitos no leite e arrume-os em uma travessa. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador por 5min e espalhe a mistura em cima dos biscoitos na travessa. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas antes de servir.

Recheio Chicabom

2012-01-07T22:19:00.002-02:00

1 lata (800gr) de doce de leite Itambé
2 latas de creme de leite sem soro
8 c. de sopa de chocolate em pó

Misture todos os ingredientes em uma tigela. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira de véspera, para ficar em encorpado. Retire da geladeira na hora de usar.

Massa Pâte Sucrée - Chef Gordon Ramsay

2012-01-07T21:51:00.004-02:00

250gr de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
180gr de açúcar refinado peneirado
1 c. de café de essência de baunilha
2 unidades de ovos grandes
500gr de farinha de trigo especial
0,5 c. de chá de sal

Coloque na batedeira a manteiga e açúcar. Bata até ficar macio e cremoso, mas não fofo. Junte a essência de baunilha e baixe a velocidade da batedeira para juntar os ovos, um a um, tomando o cuidado de raspar as laterais da tigela para que toda a massa fique bem misturada.
Misture a farinha com o sal e adicione à massa em 3 ou 4 etapas, sempre batendo em velocidade lenta, até que a mistura fique homogênea e comece a formar migalhas na massa. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e comece a juntar as migalhinhas, sovando ligeiramente com as mãos até que fique uniforme - não sove demais!!!
Divida em 3 porções iguais, embrulhe cada uma em filme plástico duplo e deixe na geladeira por 30min a porção que você for utilizar. As demais podem ser congeladas. Após os 30min, retire da geladeira, sove-a novamente bem de leve e abra com rolo.
* Cada porção da massa pâte sucrée é suficiente para forrar uma forma de 22cm. Embrulhe-a duplamente em filme plástico para congelar e quando descongelar, dê uma sovada de leve para esticar com o rolo.

Ovinho Empanado

2012-01-07T20:54:00.005-02:00

2 copos de leite, medida copo de requeijão
2 copos de farinha de trigo, "medida copo de requeijão - 3 c. de sopa de farinha"
1 c. de sopa bem cheia de margarina
1 cubo de caldo de galinha - Sal a gosto
30 ovos de codorna cozidos e descascados. Pode ser em conserva.
Para empanar:
1 ovo - 0,5 xíc. de leite
50g de queijo ralado
200g de farinha de rosca
Em uma panela ferva o leite, a margarina, o caldo de galinha e o sal. Assim que estiver fervendo bem, acrescente a farinha e mexa vigorosamente até formar uma bola. Ponha a bola de massa em uma superfície lisa e sove com o auxílio de luvas de silicone, juntando um pouco mais de margarina, até que a massa fique bem lisa. Pegue uma pequena porção da massa e faça uma bola, achatando com a palma da mão. Recheie com um ovo de codorna cozido, mas cuidado para não deixar ar.
Bata o ovo com o leite e passe os salgadinhos. Depois empane na farinha de rosca misturada com o queijo parmesão. Frite pequenas quantidades por vez em óleo quente.

Este salgado não pode ser congelado!

Donuts com Açúcar de Lavanda - Chef Gary

2012-01-04T20:03:00.003-02:00

440ml de leite
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
75g de açúcar refinado
4 unidades de ovos
20g de fermento fresco
4 xícaras (600g) de farinha de trigo
0,5 c. de chá de sal
Óleo vegetal para fritura
200g de geléia de framboesa
Chantilly para servir
Açúcar de Lavanda:
2 c. de chá de flores de lavanda
100g de açúcar refinado

Aqueça o leite em uma panela até amornar - 37Cº. Misture o açúcar refinado, manteiga e ovos. Coloque o fermento em uma tigela e quebre-o com as mãos. Junte cerca de 1 xícara da mistura de leite e misture para formar uma pasta lisa. Dissolva toda essa pastinha de fermento na mistura de leite, misturando bem.
Em uma outra tigela, junte a farinha e o sal e faça um buraco no centro. Aos poucos, despeje a mistura de leite, mexendo até ficar homogêneo. Cubra e deixe em um lugar quente para a massa crescer de 45min - 1h.
Enquanto isso, para o açúcar de lavanda, junte as flores de lavanda com o açúcar em uma tigela grande e esfregue com as mãos até que as flores estejam machucadinhas. Reserve de 15-20min para tomar gosto.
Despeje o óleo em uma panela até 1/3 da mesma. Aqueça em fogo médio-alto - 165Cº. Molde os donuts com a ajuda de uma colher e ponha no óleo a uma altura de 4cm. Frite por 3-4min, até ficar dourado e cozido. Retire, escorra em papel toalha e em seguida, passe os donuts no açúcar de lavanda.
Coloque a geléia de framboesa em um saco de confeitar pequeno com um bico de bordas retas. Pegue 1 donut e empurre bico adentro, o suficiente para rechear. Faça isso com cada um dos bolinhos. Sirva com creme Chantilly.

Crème Brûlée - Chef George Calombaris

2012-01-04T17:47:00.002-02:00

600ml de creme de leite fresco
1 fava de baunilha com as sementes raspadas
6 unidades de gemas
1/4 de xíc. de açúcar refinado
120g de açúcar demerara

Pré-aqueça o forno a 120ºC.
Coloque o creme de leite, a fava de baunilha e suas sementes em uma panela e leve ao fogo médio até o ponto de escalda. Retire do fogo. Remova a fava de baunilha e descarte-a. Misture as gemas e o açúcar refinado numa tigela por 2-3 minutos, ou até ficarem esbranquiçadas.
Despeje o creme de leite quente sobre a mistura de gema, batendo sempre até misturar bem. Divida a mistura igualmente entre 4 x 200ml ramekins.
Coloque cuidadosamente os ramekins em uma assadeira funda forrada com um pano de prato dobrado. Despeje água fervente na assadeira até a metade dos lados dos ramekins. Cubra a assadeira frouxamente com papel alumínio.
Asse no forno por 40 minutos ou até o creme firmar. Remova os ramekins do banho-maria e deixe esfriar.
Polvilhe o açúcar demerara uniformemente sobre a superfície do creme cozido. Usando um maçarico de cozinha, doure os Crèmes ou coloque-os sob um grill pré-aquecido até que o açúcar caramelize. Sirva.

Panquecas - Master Chef Australia

2012-01-04T17:08:00.003-02:00

2 xíc. de farinha de trigo com fermento
2 2/3 de xíc. de leite
4 unidades de ovos
Manteiga para untar

Misture a farinha, leite e ovos em uma tigela e mexa até que esteja homogêneo. Derreta a manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Despeje uma concha de massa (ou quantidade desejada) a 2-3cm de distância e cozinhe por 1-2 minutos, até dourar. Vire e cozinhe por mais 1 minuto do outro lado. Transfira para uma assadeira parcialmente coberta com papel alumínio e mantenha aquecido em forno baixo enquanto cozinha as panquecas restantes. Sirva com manteiga ou conforme desejado.

Torta de Ganache

2012-01-04T12:39:00.003-02:00

Massa:
300 gr de farinha de trigo especial, peneirada
120 gr de açúcar refinado
100 gr de margarina sem sal, gelada
01 pitada de sal
01 c. de chá cheia de fermento em pó
02 unidades de gemas
1/4 de xícara de leite
Coloque a farinha, açúcar, manteiga, sal e fermento num processador de alimentos. Bata até a mistura virar uma forafa grossa. Junte então as gemas e o leite e bata novamente, somente até a massa juntar numa bola. Forre forminhas de fundo falso e fure a massa com um garfo para não criar bolhas ao assar. Asse em forno médio, até começar a corar. Deixe esfriar bem para rechear.

Chocolate Ganache:
160ml de creme de leite fresco
40g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
180g de chocolate escuro, finamente picado
Coloque o creme de leite e a manteiga em uma panela e mexa em fogo médio até que a manteiga derreta. Coloque o chocolate numa tigela refratária e despeje o creme de leite quente, mexendo até o chocolate derreter. Reserve.

Chantilly de Lavanda:
300ml de chantilly Amélia, gelado
Flores e essência de lavanda a gosto
Bata o chantilly em ponto de picos moles e junte essência de lavanda. Cubra com filme e leve à geladeira. Recheie as tortinhas com o ganache de chocolate, espalhando uniformemente com as costas de uma colher ou espátula. Cubra com o chantilly de lavanda e decore com framboesas e flores de lavanda.

Cupcake Básico - Master Chef Australia

2012-01-04T12:06:00.005-02:00

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
185g de açúcar refinado
1 c. de chá de essência de baunilha
2 unidades de ovos
200g de farinha de trigo com fermento
0,5 xícara (125ml) de leite
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus e forre formas de muffin com forminhas de papel para cupcakes.
2. Bata o açúcar, a manteiga e a baunilha na batedeira até ficar esbranquiçado. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata até agregar bem. Adicione a farinha e leite alternadamente e mexa com uma colher de pau apenas para misturar.
3. Disponha porções da massa nas forminhas de papel e leve para assar de 15 a 20 minutos ou até estar assado. Retire do forno e transfira para uma grade para esfriar completamente.

Creme de Manteiga:
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 xícaras (450g) de açúcar de confeiteiro, peneirado
1/4 (60ml) de xícara de chá de leite
Bata a manteiga em uma tigela grande até ficar esbranquiçada. Gradualmente, adicione a mistura de açúcar, enquanto bate. Adicione o leite e bata até misturar bem. Decore os cupcakes como desejar.

Bolinho de Bacalhau da Vivi

2012-01-03T12:18:00.007-02:00

1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado

a mesma medida de batata cozida, amassada e fria

2 unidades de ovos

2 c. de sopa de farinha de rosca

1 cebola picadinha - salsa - pimenta branca a gosto

Amasse todos os ingredientes em uma tigela. Molde os bolinhos e frite aos poucos em óleo bem quente.

Outra maneira de fazer: Bata no processador o bacalhau, cebola, salsa e pimenta. Junte à batata amassada e fria com a pimenta e a farinha de rosca. Molde os bolinhos e frite aos poucos em óleo bem quente.

Brigadeirão da Vivi

2012-01-02T18:33:00.003-02:00

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 xíc. de chá de chocolate em pó
4 c. de sopa de açúcar
1 c. de sopa de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos
manteiga para untar
1 xíc. de chá de chocolate granulado para decorar

Preparo no forno convencional:
Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o açúcar e a manteiga. Quando ficar homogêneo, despeje em uma forma pequena com furo central (19cm) untada com manteiga. Cubra com papel alumínio e asse em forno médio-alto pré-aquecido por cerca de 1h. Faça o teste do palito para ver o ponto. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas, até gelar bem.

Preparo no forno micro-ondas:
Unte uma forma de vidro ou plástico própria para micro-ondas com a manteiga. Bata a massa do brigadeirão e leve ao micro-ondas por cerca de 8min na potência alta. Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas, até gelar bem.

Dica: Dependendo do micro-ondas, a potência pode não ser suficiente para o total cozimento do brigadeirão e fica um caldo no fundo. Para resolver, após os 8min, volte à potência por mais 1 ou 2min para terminar o cozimento. Controle olhando o fundo da forma se o pudim está mais cozido. Também pode deixar o brigadeirão descansando no micro-ondas desligado por mais uns minutinhos para terminar o cozimento.

Pudim de Leite Condensado

2012-01-02T14:18:00.003-02:00

Calda de Caramelo:
2 xícaras de chá de açúcar
0,5 xícara de chá de água fervente
Em fogo baixo, leve o açúcar ao fogo numa panela, mexendo até ficar douradinho. Em seguida, ainda com o fogo ligado, junte a água fervente. Mexa bem até os grumos de açúcar se dissolverem, desligue e deixa amornar para ficar mais grossa.

Pudim:
2 latas de leite condensado
2 medidas da lata de leite comum
5 ovos
1 c. de chá de baunilha (opcional)
Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador. Ponha a calda de caramelo na forma (pode forrar a forma, mas eu ponho somente no fundo) e ponha a massa de pudim (pode usar uma peneira, caso tenha criado muita espuma). Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno em fogo médio-alto pré-aquecido, por aproximadamente 1h. Faça o teste do palito. Deixe esfriar e leve à geladeira por umas 4h no mínimo, até gelar bem. Desenforme em seguida e sirva.

Pesto de Ervas Finas

2011-12-30T03:35:00.005-02:00

Dentes descascados de 4 cabeças de alho médias
1 pimenta Dedo de Moça vermelha
Sal grosso
Alecrim
Manjericão
Estragão
Tomilho
Coentro
Salsa
Orégano Desidratado
Azeite extra-virgem

Macerar em um pouco de azeite as ervas: alecrim, manjericão, estragão, tomilho, coentro, salsa e orégano. Macere até virar uma pasta meio grossa. Reserve.
Coloque os dentes de alho descascados em uma panela com bastante sal grosso e cubra com água (a água deverá ficar bem salgada). Coloque a pimenta vermelha cortada com semente e tudo e leve ao fogo médio para ferver. Mexa algumas vezes com uma colher de pau. O alho deve ficar "al dente", não pode passar do ponto.
Escorra bem o alho e coloque-o num pote bem limpo. Jogue por cima o macerado reservado e dê umas sacudidelas. Cubra com mais azeite. Tampe só depois de frio para evitar que o ar quente cozinhe mais o alho. Depois de tampado conserve na geladeira. Dura bastante tempo e serve como tempero ou molho.

Shiitake na Manteiga

2011-12-27T08:28:00.004-02:00

200 gr de cogumelos Shiitake frescos
4 c. de sopa de manteiga
1 c. de sopa de molho Shoyu
1 c. de sopa de saquê ou vinho branco

Lave os cogumelos e corte-os em tiras. Derreta a manteiga na frigideira e coloque os Shiitakes para dourarem por 5min em fogo alto. Adicione o Shoyu e o saquê (ou vinho), mexa por mais 1min e está pronto para servir com escalopes de carne. Pode juntar ao refogado gengibre picado e Nirá.

Farofa de Couve-Manteiga

2011-12-27T06:18:00.003-02:00

Foto da Jen

3 linguiças finas fritas e em rodelas
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho triturados
1 maço de couve cortado fininho
2 c. de sopa de óleo de soja
3 c. de sopa de margarina
Farinha de mandioca de boa qualidade
Sal a gosto
3 ovos cozidos duros, cortados

Frite as rodelas de linguiça e reserve-as. Na mesma panela que fritou as linguiças, junte a margarina e deixe derreter. Junte então o alho e a cebola. Deixe murchar e acrescente a couve, refogando por uns 2min. Coloque então a farinha de mandioca aos poucos para não deixar a mistura muito seca. Envolva bem e prove o sal. Junte então as linguiças reservadas e os ovos cozidos. Mexa delicadamente. Sirva acompanhando qualquer carne assada ou churrasco. Fica bem molhadinha e nutritiva.

Manjar Ano Novo

2011-12-26T17:46:00.003-02:00

1 Litro de leite puro

1 vidro de leite de coco (200ml)

1 1/2 xícara de açúcar refinado

7 c. de sopa de amido de milho

Calda:

100g de ameixas pretas

2 xícaras de açúcar

3 xícaras de água

Prepare a calda: Em uma panela coloque todos os ingredientes da calda e deixe de molho por aproximadamente no mínimo 10h. Quando as ameixas estiverem inchadas, ponha a panela no fogo baixo e deixe ferver até ficar em ponto de doce calda. Separe algumas ameixas que irão enfeitar o manjar e retire as sementes das outras que restaram. Passe no liquidificador as ameixas sem caroço com a calda. Assim você vai ter uma calda mais consistente e mais gostosa.

Agora prepare o manjar: Dissolva no próprio leite o amido de milho e coloque todos os outros ingredientes numa panela, mexendo sempre em fogo baixo até engrossar. Unte uma forma com anel central com óleo comestível e despeje o manjar. Deixe esfriar bem e só depois de frio ponha na geladeira por no mínimo 2h. Desenforme e decore com as ameixas inteiras reservadas e a calda. Conserve na geladeira.

Merluza à Italiana

2011-12-26T07:49:00.003-02:00

Foto do Tenso

2 Kg de filés de merluza
2 L de água
4 a 5 tabletes de caldo de bacalhau
1,5 Kg de batatas cortadas em 4 pedaços
500g de mini cebolas
200g de azeitonas
2 maços de couve-manteiga, rasgadas
2 latas de molho pronto refogado

Numa panela grande ferva a água com os tabletes de caldo. Lave os filés de merluza e aos poucos coloque-os na água temperada. Enquanto cozinham, els incham e depois de prontos, sobem à superfície. Retire-os da panela e passe-os para uma assadeira ou refratário grandes. Cozinhe as cebolinhas para cozinhar na mesma água e faça a mesma coisa com as batatas. Vá dispondo os ingredientes cozidos ao redor dos filés na assadeira. Por último coloque a couve para murchar na água temperada. Deixe-a al dente. Regue a merluzada com um pouco de água temperada, umas 2 conchas pequenas e depois enfeite com as azeitonas. Regue com bastante azeite e jogue o molho de tomate por cima de tudo. Leve ao forno por uns 20min, só para aquecer bem e sirva com arroz branco.

Batatas Assadas Jamie Oliver

2011-12-23T10:55:00.003-02:00

Foto da Isabela

3 batatas médias
1 c. de sopa de manteiga
2 c. de sopa de azeite de oliva
4 dentes de alho
1 c. de chá de tomilho desidratado
1 c. de chá de alecrim desidratado
Ou ervas de sua preferência
1 c. de sobremesa de casca de tangerina
Sal marinho
Descasque as batatas e corte-as ao meio. Leve-as para cozinhar em água fria salgada, por 8-10 minutos no micro-ondas em potência alta. Caso ainda fiquem duras, leve por mais 2 minutos. Não se preocupem se elas ficarem muito molinhas, não tem problema!
Pré-aqueça o forno em temperatura máxima. Em seguida, escorra água e leve as batatas ainda quentes à uma assadeira. Acrescente os dentes de alho com casca, levemente amassados ou partidos, as ervas, as cascas de tangerina, o azeite e a manteiga. Misture tudo muito bem e leve ao forno alto.
Após 20min, retire a assadeira e amasse levemente as batatas com um garfo, sem destruí-las, só aumentando a área de contato com a assadeira. Vire as batatas e volte ao forno. 20min depois, cheque as batatas e observe a coloração. Se estiver corada o suficiente, é só servir! Senão, volte ao forno por mais 5-8 minutos.
São ótimas para acompanhar carnes assadas no geral e você pode adaptar os temperos de acordo com o prato principal. Experimente usar raspas de limão siciliano. Hummmmmmmmmm............

Glacê de Chocolate

2011-11-26T17:56:00.003-02:00

01 lata de leite condensado
01 caixinha de creme de leite sem soro
04 c. de sopa de leite em pó
02 c. de sopa rasas de emulsificante

05 c. de sopa de chocolate em pó

Gele bem todos os ingredientes líquidos da receita. Junte tudo numa tigela (menos o chocolate em pó) e bata na batedeira por uns 10min ou até crescer e ficar bem firme. Acrescente o chocolate e bata mais um pouco. Dica: Os ingredientes devem estar bem gelados.

Aipim Frito Derretido...

2011-11-19T08:08:00.004-02:00

- Lave, descasque e corte o aipim (mandioca, macaxeira) em pedaços grandes.

- Cozinhe os pedaços em água sem sal, mas não deixe amolecer muito.

- Escorra, deixe esfriar e corte em palitos.

- Vá colocando os palitos de aipim em um tabuleiro um ao lado do outro, sem amontoar os pedaços.

- Leve ao freezer para congelar.

- Depois de congelado, retire do tabuleiro e coloque em saquinhos. Retire o ar e deixe no freezer.

PRONTO!

- Quando quiser fritar o aipim, aqueça bem o óleo na panela (em quantidade que cubra os palitos de aipim) e coloque os palitos de aipim congelados. É direto: aipim congelado no óleo quente.

- Vão ficar palitos de aipim fritos crocantes por fora e macios por dentro. Sempre tenho aipim no freezer para uma cervejinha!!!!!!!

Bjxxxxxxxxxxxxxxxx!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mousse de Bacalhau

2011-10-18T08:29:00.002-02:00

350 gr de bacalhau dessalgado e desfiado
01 copo americano de azeite
01 c. de chá de pimenta branca moída
Salsinha, coentro, cebola, alho
01 copo de água
01 envelope de gelatina sem sabor preparada conforme instruções da embalagem
01 lata de creme de leite sem soro

Refogue o bacalhau com azeite, cebola, alho, cebolinha, coentro e salsinha. Junte a água e deixe secar um pouco. Leve esse refogado ao liquidificador com os demais ingredientes da receita, bata, enforme e leve para gelar até a hora de servir.

Creme Chique de Chocolate

2011-10-17T10:41:00.004-02:00

01 lata de leite condensado

0,5 L de leite

0,5 lata de creme de leite

01 c. de sopa de amido de milho bem cheia

01 c. de sopa de Rum

170g de chocolate ao leite

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, a maizena e o chocolate ao leite. Leve ao fogo e quando engrossar, acrescente o rum e continue mexendo até soltar da panela. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e leve à geladeira. Se quiser pode colocar raspas de chocolate branco para decorar e servir.

Mousse de Tang

2011-10-16T19:01:00.002-02:00

Foto e receita do OTTO

02 latas de leite condensado

02 caixinhas de creme de leite

01 medida da lata de leite

01 c. de chá bem cheia de Emustab

02 envelopes de refresco de maracujá TANG

Reserve o pó de refresco. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador por uns 10min. Sem parar de bater e de uma só vez, junte os envelopes de pó de refresco de maracujá. A mistura encorpa imediatamente. Leve à geladeira por uns 10min e use para rechear ou cobrir bolos. Se for servir como sobremesa, leve à geladeira já nas taças onde serão servidos os mousses.

Cocada Alemã

2011-10-16T09:20:00.002-02:00

500 gr de coco fresco ralado
500 gr de açúcar refinado
08 unidades de Claras
40 gr de manteiga sem sal
Manteiga sem sal para untar a forma

Misture em uma tigela as as claras, a manteiga e o açúcar. Leve ao fogo numa panela alta e mexa sem parar por 10min. Retire a panela do fogo e adicione o coco, sempre mexendo. Com o auxílio de uma colher de sopa, forme pequenas cocadas e distribua em uma forma untada com a manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20min. Deixe esfriar e sirva.

Mousse de Chocolate de Liquidificador

2011-10-09T15:12:00.003-03:00

2/3 de xícara de água quente
4 xícaras de chocolate meio amargo
2 c. de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
2 xícaras de de leite em pó
2 latas de creme de leite sem soro

Coloque no copo do liquidificador a água quente e o chocolate meio amargo e bata bem por +/- 3 minutos. Com o liquidificador ligado adicione a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar, o leite em pó e as 2 latas de creme de leite sem soro, um de cada vez e deixando bater bem a cada adição. Disponha o mousse em copinhos e à geladeria para firmar. Sirva gelado e decorado a gosto.

Croquete de Frango

2011-10-08T20:15:00.003-03:00

500g De Farinha de trigo
500g De frango desfiado
30g De caldo de galinha
10g De Sal
500 ml De leite
500 ml De Água
50g De margarina
1 Cebola
5 Dentes de alho
Salsa e cebolinha a gosto
Refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente o frango, a salsa, sal, o caldo de frango, a água e o leite. Deixe ferver. Quando estiver fervendo bem, acrescente a farinha de trigo, mexendo bem até a massa desprender do fundo da panela. Deixe a massa esfriar um pouco e sovar bem. Corte em pedaços e modele. Passe no ovo e na farinha de rosca. Frite e sirva quente.

Torta Mousse de Chocolate

2011-10-07T17:21:00.003-03:00

400 g de chocolate em pó

300 g de manteiga sem sal

100 g de açúcar

7 ovos

1- Numa batedeira coloque o chocolate em pó, a manteiga sem sal, o açúcar e os ovos (um por vez até engrossar). Bata bem por 10 a 12 minutos.

2- Numa fôrma de alumínio redonda (26 cm de diâmetro X 4 cm de altura) coloque 2 colheres (sopa bem cheias) da mistura da batedeira e forre o fundo da fôrma. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 3 a 5 minutos. Retire a fôrma do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

3- Depois de esfriar complete a fôrma com a mistura que ficou na batedeira e alise bem a superfície. Leve para o freezer por 2 horas no mínimo.

Marshmallow Álvaro Rodrigues

2011-10-01T19:54:00.005-03:00

01 xícara de claras

03 xícaras açúcar refinado

01 c. de chá rasa de cremor de tártaro

Raspas de limão (opcional)

Coloque as claras em uma panela com o açúcar e mexa bem. Ligue o fogo e coloque a panela em banho-maria e mexa até dissolver o açúcar e aquecer bem as claras. Coloque na batedeira e bata de 10 a 15 minutos ou até ficar bem firme, no ponto que não caia da colher. Desligue a batedeira e junte as raspas de limão e cremor e misture delicadamente. Coloque em um saco de confeitar e decore seu doce ou bolo.

*Dica: Dá para fazer suspiros com esse merengue. É só fazer pitangas ou discos com a ajuda do saco de confeitar e colocar em uma assadeira virada para baixo e forrada o fundo com papel manteiga. Leve ao fogo bem baixo com a porta do forno semi-aberta. O suspiro fica branquinho. Use o forno a 80ºC e deixe até que fique bem sequinho, de 1h a 1h20min. Quanto maior o suspiro, mais tempo de forno.

Massa Rápida para Salgadinhos

2011-07-24T05:46:00.005-03:00

04 copos americanos de água
80 gr de manteiga ou margarina
Um pouco de óleo vegetal
01 cubo de caldo no sabor que preferir
04 c. de sopa de creme de leite
04 copos americanos de farinha de trigo peneirada

Coloque em uma panela a água, a manteiga, o óleo, o caldo de galinha e o creme de leite e deixe ferver. À parte, em uma bacia, coloque a farinha de trigo. Quando a água ferver, despeje sobre a farinha de trigo, mexendo muito bem fora do fogo. Sove a massa como se fosse uma massa de pão. Modele os salgadinhos de sua preferência. Se quiser, pode sovar a massa com uma gema para ficar mais macia.

Bolo de Banana de Petrópolis

2011-07-24T05:29:00.003-03:00

04 bananas prata ou d'água beeeeeeem maduras - quase passadas
0,5 xícara de uvas passas sem caroço
03 unidades de ovo
02 dedos de medida do copo, de óleo vegetal
02 xícaras de aveia em grãos finos ou grossos
02 c. de sopa de fermento em pó
Canela em pó a gosto

Bata no liquidificador as bananas, a uva passa, os ovos e o óleo. Coloque essa mistura em uma tigela e acrescente a aveia e o fermento, mexendo devagar. Unte uma forma e leve ao forno por 20min.

Lasanha de Berinjela

2011-07-23T09:11:00.003-03:00

02 berinjelas

Água e vinagre

03 tomates em rodelas

01 cebola em rodelas

02 c. de sopa de cheiro-verde picado

01 lata de molho de tomate refogado

Orégano a gosto

300 gr de mussarela fatiada

200 gr de presunto fatiado

Azeite

Queijo parmesão ralado

Lave as berinjelas e corte-as em fatias finas, no sentido do comprimento (não descasque as berinjelas). Deixe as fatias de berinjela de molho em água com vinagre para não escurecerem. Espalhe algumas fatias de tomate e cebola no fundo de um refratário e polvilhe um pouco de cheiro-verde. Escorra aos poucos as fatias de berinjelas, deixando-as bem enxutas e faça uma camada no refratário, cobrindo os tomates e cebolas. Espalhe um pouco de molho de tomate, orégano e cubra com fatias de mussarela e presunto. Repita mais uma camada de cada ítem e finalize com uma camada de mussarela regada com molho de tomate. Polvilhe mais orégano e cheiro-verde. Regue com azeite e cubra com papel alumínio. Leve para assar em forno médio e pré aquecido por 30min. Retire o papel alumínio e devolva ao forno até secar o líquido que se formou e dourar (uns 10min). Sirva em seguida.

Batatas Assadas na Pressão

2011-07-22T10:38:00.003-03:00

01 kg de batatas bolinha lavadas e secas
01 cubo de caldo no sabor desejado
Um fio de azeite ou óleo

Coloque as batatas na panela de pressão. Regue com o azeite ou óleo e o cubo de caldo desmanchado. Mexa bem a panela para que tudo se envolva. Acenda o fogo e mantenha em de médio a alto. Desligue depois de 12min de pressão. Enquanto a panela estiver no fogo, balance-a para as batatas dourarem por igual. Apague o fogo e deixe a pressão sair totalmente antes de abrir. Não abra a panela embaixo da bica!!! Polvilhe com salsinha picada, mais azeite e alho frito. Sirva.

Foto de Cilene

Empadão de Bacalhau

2011-07-16T04:52:00.005-03:00

Use uma Massa Podre a seu gosto.

Recheio:

Bacalhau dessalgado
Alho
Tomate picado
Azeitonas inteiras
Cebola em rodelas
Salsinha picada

Refogue o bacalhau rapidamente com um pouco de alho, tomate em pedaços, azeitona preta e cebola em rodelas. Deixe esfriar e junte a salsinha picada. Recheie o empadão com o bacalhau e regue com o creme de leite. Asse o empadão em temperatura média-alta até dourar. Sirva com salada verde.

Congelamento de Docinhos de Festas

2011-07-05T05:50:00.002-03:00

Técnica desenvolvida pela Prof. Andréa Vasconcellos

Com a vida corrida dos tempos modernos, mais e mais temos a necessidade de congelar alimentos, seja para uso caseiro ou para adiantar uma grande encomenda. Os docinhos de festa não são excessão. Se vamos dar uma festa e não temos ajuda, já podemos ir fazendo os doces e congelando para servir só no dia.

Não importa se os doces são simples, confeitados, caramelados ou fondados. Todos podem ser congelados e ficam perfeitos ao descongelar.

Tenha a mão papel toalha e caixinhas baixas de papelão da altura dos doces, como uma caixa de pizza quadrada. Faça os seus doces normalmente, qualquer que seja o tipo deles. Forre a caixa com papel toalha. Coloque os doces nas forminhas de servir e vá arrumando-os na caixa de papelão. Preencha todos os espaços entre os doces com bolinhas de papel toalha. Cubra com uma camada de papel toalha, ponha a tampa e lacre bem a caixa com fita adesiva. O ideal é que as caixas sejam do tamanho da prateleira do seu freezer pra poupar espaço interno. O objetivo do papel toalha é que ele absorva qualquer umidade que haja dentro da caixa.

No dia da festa, retire as caixas do freezer e deixe-as FECHADAS em temperatura ambiente. Se houver alguma umidade dentro da caixa, o papel toalha se encarregará de absorvê-la. Depois de umas 2-3 horas é só abrir as caixas e servir. Os doces estarão perfeitos, inclusive os caramelados.

Coxinha Rica

2011-06-22T18:55:00.005-03:00

Foto do blog Come-se

01 litro de leite
01 lata de creme de leite com soro
01 cebola ralada
100g de margarina
Um pouco de óleo
01 tablete de caldo de galinha
03 unidades de gemas
50g de queijo ralado
500g de farinha de trigo peneirada
Sal a gosto

Em uma panela grande refogue a cebola em um pouco de óleo de soja, até ficar transparente. Junte o leite, a margarina, o sal e o caldo de galinha. Deixe ferver. Junte então o queijo ralado, o creme de leite, as gemas e a farinha aos poucos. Mexa até desgrudar do fundo da panela. Coloque a massa em uma superfície untada com um pouco de óleo e trabalhe a massa com uma espátula.
Para risoles e croquete, utilize refogado de carne moída. Para fazer coxinha, utilize refogado de frango. Para fazer bolinha de queijo, misture mais 50g de queijo ralado na massa e recheie com cubos de queijo mussarela ou prato.

Caviar Verruga

2011-06-22T13:58:00.003-03:00

01 pacote de Sagu
Leite
Aliche bem salgadinho
Anilina cor marrom para bolos
Vinagre balsâmico (ou vinagre comum com açúcar mascavo)
Latinhas (pode ser de pastilhas Valda) bem lavadas e sem os rótulos

Cozinhe o sagu no leite. Quando as bolinhas ficarem bem brilhantes, coe e reserve-as. Desmanche bem o aliche no vinagre balsâmico e misture delicadamente as bolinhas de sagu. Coloque anilina até ficar na cor desejada. Espalhe pelas latinhas e guarde o caviar no congelador até gelarem bem. Querendo um melhor tingimento e um sabor melhor de frutos do mar, compre lulas e use a tinta do molusco.

Queijo Mascarpone Caseiro

2011-06-22T00:30:00.004-03:00

O Mascarpone é um queijo italiano originário da Lombardia e atualmente difundido por todo o planeta. Sua raiz etimológica deriva-se do grego “mascherga”, que significa “flor de leite”.
Considera-se um queijo fresco, sem maturação e consumo imediato, elaborado a partir do creme de leite. De consistência pastosa, pode ser salgado ou adoçado. Mistura-se bem com frutas e combinações em saladas, massas, antepastos...

Falso mascarpone
1,5 xícara de chá de creme de leite fresco gelado
¾ de xícara de chá de ricota sem sal
01 c. de sopa de açúcar
Bata o creme de leite até que ele fique espesso. Junte o açúcar e depois a ricota. Não bata demais para não perder volume. Utilize na receita de Tiramissú ou como preferir.

Sabores Mc Donald's

2011-06-20T09:59:00.004-03:00

Pickles de Pepino:
1/3 de xícara de vinagre de cidra ou de maçã
01 colher de sopa de açúcar refinado
0,5 colher de chá de gengibre ralado
01 unidade de pepino japonês, cortado bem fininho com a casca
Misture o açúcar, o vinagre e o gengibre e mexa até o açúcar dissolver por completo. Acrescente o pepino e deixe pelo menos duas horas na geladeira antes de servir.

Sweet Pickled Relish (Molho Doce de Pepino):
04 xícaras de pepino japonês picados
01 xícara de cebola picada
01 xícara de pimentão verde picado
01 pimentão vermelho picado
01 pimentão amarelo picado
¼ de xícara de chá de sal
3,5 xícaras chá de açúcar
02 xícaras de vinagre de maçã
01 colher de semente de aipo
01 colher de semente de mostarda
Coloque os pepinos, a cebola e os pimentões em uma tigela. Tempere-os com o sal e cubra-os com água fria. Deixe descansar no mínimo por 3 horas na geladeira. Depois desse tempo, escorra os vegetais. Em uma vasilha com água gelada, ponha os vegetais, mexa e escorra-os novamente. Agora coloque os vegetais em uma panela junto com o açúcar, o vinagre, as sementes de aipo e as sementes de mostarda, até que ferva. Apague o fogo e deixe o molho esfriar para servir.

Molho Especial:
120ml de maionese Hellman's
02 colheres de sopa de molho para salada ROSÈ da Hellman's
02 colheres de chá de Sweet Pickled Relish
01 colher de sopa de cebola bem picadinha
01 colher de chá de vinagre de maçã
01 colher de chá de açúcar
01 colher de chá de aneto picadinho
01 colher de chá de páprica doce
Misture todos os ingredientes em uma vasilha e deixe tampado na geladeira por aproximadamente 8 horas, mexendo a cada 2 horas para os sabores poderem misturar bem.

Recheio Trufa CACAU SHOW

2011-06-20T09:40:00.003-03:00

300grs de coco ralado
200ml de leite de coco
200grs de fondant

Junte o fondant com o leite de coco em uma panelinha e derreta em banho maria. Acrescente o coco ralado e misture bem. Pronto! Deixe esfriar e recheie suas trufas. A durabilidade é menor que o beijinho, mas deu pra ficar uma semana na geladeira.

Recheio e Cobertura 4 Leites

2011-06-18T03:33:00.003-03:00

200 ml de leite de côco
01 lata de creme de leite
01 lata de leite condensado
15 colheres de sopa de leite em pó
04 colheres de amido de milho

Leve todos os ingredientes ao fogo, menos o creme de leite. Tire do fogo e misture 200grs de margarina. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite. Mexa bem e utilize depois de frio ou gelado.

Kookaburra Wing - Outback

2011-06-17T14:44:00.003-03:00

01 kg de asinhas de frango com pele
0,5 xícara de sal grosso

Molho:
02 colheres de sopa de manteiga
01 unidade de cebola picadinha
04 dentes de alho amassados
0,5 xícara de catchup
02 colheres de sopa de mostarda
02 colheres de sopa de molho inglês
0,5 xícara de café bem forte
02 colheres de sopa de suco de limão
1/4 xícara de vinagre de maçã
03 colheres de sopa de açúcar mascavo
01 colher de sobremesa de pimenta tabasco
01 colher de chá de sal
0,5 xícara de azeite de oliva

Lave bem as asas e esfregue o sal grosso, deixando descansar por 30min. Reserve.

Leve ao fogo a manteiga, cebola e o alho e refogue até murchar. Acrescente os demais ingredientes na ordem da receita e misture bem, cozinhando em fogo baixo até o molho engrossar. Retire do fogo e deixe amornar. Coloque o molho no liquidificador e bata bem.

Lave as asas para retirar o sal e enxugue-as. Coloque as asas numa vasilha e despeje molho suficiente para envolvê-las por completo. Em uma assadeira disponha as asas e leve ao forno ou churrasqueira até ficarem douradas.

Pode-se usar outras partes macias do frango como drumetes, coxas e sobre-coxas. Se usar costelinha de porco, cubra a assadeira em papel alumínio e leve ao forno ou churrasqueira.

Rolinho Primavera - Harumaki

2011-06-16T09:05:00.005-03:00

Massa:
250 g de farinha de trigo
01 colher de sopa de óleo
Sal a gosto
250 ml de água gelada
Recheio:
300 g de lombo de porco ou frango, em tiras finas
500g de repolho em tiras

01 cenoura ralada grossa
4 talos de cebolinha verde picados
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de saquê
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
Sal a gosto

Massa: Em um recipiente coloque a farinha, sal, óleo (opcional) e a água. Mexa bem e deixe descansar por uns 15min na geladeira. Aqueça uma frigideira redonda anti-aderente e espalhe porções da massa com o auxílio de um pincel (bem fina). Retire quando desgrudar da frigideira. Reserve a massa frita.
Recheio: Em uma panela aqueça o óleo de gergelim e frite a carne escolhida. Adicione o saquê e o sal (opcional). Cozinhe por alguns minutos e acrescente o repolho, a cenoura e o gengibre. Cozinhe até murchar o repolho. Junte a cebolinha, mexa e desligue o fogo. Aguarde esfriar. Em seguida recheie e enrole, dando o formato dos tradicionais Harumakis, colando a ponta dos rolinhos com um pouco de massa crua. Frite em óleo quente, escorra e sirva com Molho Shoyu ou Agridoce.

Pode rechear com queijo, creme de camarões, queijo e presunto ou somente vegetais como pimentões coloridos, cenoura e repolho. Para recheios doces use chocolate em barra, doce de leite, queijo com goiabada, banana com canela...

Tortinhas de Brigadeiro e Limão

2011-06-16T08:41:00.004-03:00

Massa:

1 xícara de farinha de trigo
1 ovo batido
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
100 g de margarina
Recheio de Limão:
0,5 lata de leite condensado
0,5 caixinha de creme de leite
Suco de 2 limões
Recheio de Brigadeiro:
0,5 lata de leite condensado
0,5 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de margarina

Massa: Misture todos os ingredientes e misture bem, com as mãos, até ficar homogênea. Abra a massa as mãos e forre forminhas de empadas. Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 15min.
Creme de limão: Em uma vasillha misture o leite condensado com o suco de limão. Acrescente o creme de leite à essa mistura e mexa bem. Reserve na geladeira.

Brigadeiro: Coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina em uma panela e leve ao fogo e não pare de mexer. Quando estiver bem cremoso, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Deixe esfriar.
Montagem: Em cada forminha de massa assada, recheie com um pouco do brigadeiro e um pouco do creme de limão. Repita o procedimento nas outras tortinhas e leve à geladeira por 30min. Sirva.

Goujons de Linguado com Maionese de Endro - Nigella

2011-06-14T13:07:00.006-03:00

02 filés de linguado sem pele
70g de maisena
100g de farelos de pão
02 ovos
250ml de óleo de amendoim ou de semente de uva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Corte os filés de linguado ao meio, no sentido do comprimento e depois corte cada pedaço em fatias, na diagonal, para obter quatro palitos de peixe.
Ponha a maisena numa vasilha rasa e tempere com sal e pimenta-do-reino. Ponha o farelo de pão em outra vasilha rasa e bata os ovos numa terceira vasilha.
Mergulhe cada goujon no amido temperado, cobrindo bem cada pedaço de peixe, depois nos ovos e por fim no farelo de pão. Deixe os goujons numa grade enquanto esquenta o óleo numa panela.
Frite os goujons por cerca de 2 minutos, ou até estarem dourados e crocantes. Tire da frigideira e coloque-os sobre um pedaço de papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Rende 16 pedaços, o suficiente para 3 pessoas como prato principal ou 5 como entrada.

Maionese de endro
200g de maionese, de preferência orgânica
15g (pequeno punhado) de endro
0,5 a 1 colher de sopa de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ponha a maionese numa tigela. Pique bem o endro e junte à maionese. Junte o suco de limão e prove, adicionando sal e pimenta-do-reino a gosto.

Molho Especial

2011-04-20T12:32:00.004-03:00

03 xícaras de Maionese
01 xícara de Catchup
0,5 xícara de Mostarda
01 envelope de Creme de Cebola
Pimenta calabresa a gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Disponha em uma tigela e gele até a hora de servir.

Requeijão Caseiro p/ Fins Culinários

2011-03-22T20:53:00.004-03:00

500ml de leite integral
200g de manteiga
02 a 04 c. de sopa de amido de milho
01 caixinha de creme de leite
Sal a gosto

Dissolva o amido de milho no leite frio. Leve esta mistura à uma panela e adicione a manteiga e o sal. Acenda o fogo e mexa até engrossar, deixando cozinhar bem. Leve esta mistura ao liquidificador, junte o creme de leite e bata por exatos 05min (é importante bater bastante). Despeje o conteúdo em copos esterilizados, deixe esfriar e leve à geladeira. Use como requeijão de mesa ou conforme sua receita.

Gratinado de Batata e Linguiça

2011-03-20T19:30:00.002-03:00

01 dente de alho
01 kg de batatas
100g de queijo parmesão ralado
400g de linguiça Calabresa
250ml de leite
250ml de caldo de carne

Descasque o alho, corte e doure em manteiga ou margarina. Ponha então em uma forma refratária. Descasque as batatas e corte em rodelas, assim como a linguiça. Cubra o fundo da forma com as batatas, polvilhe com queijo parmesão ralado e ponha umas rodelas de linguiça por cima. Continue as camadas até que os ingredientes estejam todos distribuidos, sendo a última camada de batatas. Se desejar, tempere as batatas com sal e pimenta. Regue com o leite e o caldo de carne. O líquido deve chegar até em cima, porém, sem cobrir as batatas. Deixe gratinar por 01 hora em forno pré aquecido na temperatura baixa, até ficar dourado.

Batatas Suecas

2011-03-20T19:07:00.002-03:00

Batatas

Alho

Manteiga

Queijo Parmesão Ralado

Farinha de Rosca

Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios, diagonais. Cozinhe-as em água e sal até amaciarem. Amasse 01 dente de alho para cada 02 batatas grandes e coloque numa frigideira. Doure o alho na manteiga e disponha as batatas cozidas na frigideira. Salpique queijo ralado e farinha de rosca. Deixe dourar um pouco e por fim coloque um pouco de salsa. Delícia!!!

Dica: Use também gergelim descascado para polvilhar as batatas.

Para uma GELADINHA Rápida!

2011-03-16T15:49:00.003-03:00

De acordo com um professor de Física da USP, dá super certo. Um dia eu tento!

Coloque o gelo e as latas num isopor. Para cada saco de gelo, coloque 02 litros de água, 250 gr de sal refinado e e 250 ml de álcool.

Explicação: A água aumenta a superfície de contato, o sal reduz a temperatura de fusão do gelo (ele demora mais para derreter) e por uma reação química, o álcool retira calor das latas de cerveja. Os físicos denominam o composto de "mistura frigorífica": gelo, álcool, sal e água. A mistura frigorífica é barata e a cerveja fica em ponto de bala após 03 minutos.

Resumindo, a receita seria:

- 2 sacos de gelo

- 4 litros de água

- 1/2 kilo de sal refinado

- 1/2 litro de álcool

Dica de um garçom: Para cervejas quentes, coloque uma camada de gelo na caixa térmica ou caixa de isopor, coloca as cervejas e mais uma camada de gelo com sal grosso. O sal grosso vai gelar a cerveja rapidamente, mas somente se ela estiver quente, porque com a cerveja gelada, ela congela!

Já para a cerveja gelada, você coloca da mesma forma gelo, cerveja e gelo e depois joga o álcool por cima, pois o álcool não deixa o gelo derreter.

Frango ao Alho

2011-03-15T21:23:00.003-03:00

Receita e foto de Aliane Lara

06 coxas e sobre coxas de frango

30 dentes de alho, picados grosseiramente
Azeite, Sal grosso e ramos de Alecrim a gosto

Forre uma assadeira com azeite e todo o alho picado. Disponha os pedaços de frango com a pele para cima e salpique o sal grosso a gosto. Arrume os ramos de alecrim e leve ao forno pré aquecido a 180ºC sem cobrir. Deixe assar por 30min, retire a assadeira, vire os pedaços de frango com a pele para baixo e volte ao forno. Depois de mais 30min, retire a assadeira do forno e vire o frango de pele para cima e deixe por mais 30min ou até o frango dourar. Antes de servir, misture os pedaços de frango com o azeite e o alho que ficou no fundo da assadeira e delicie-se!

Torta de Pão

2011-03-13T00:12:00.003-03:00

Foto digamaria.com

04 unidades de ovos
Sal a Gosto
01 c. de sopa de óleo de soja
0,5 cebola picadinha
03 unidades de pão francês fatiados
100g de queijo minas fatiado
Queijo Parmesão

Em uma vasilha, bata os ovos e tempere a gosto, incluindo o sal. Unte um refratário e vá embebendo as fatias de pão no ovo e colocando no refratário. Se sobrar ovo, derrame por cima. Cubra com o queijo minas e o parmesão. Leve ao forno em temperatura alta por 20min. Sirva em seguida.

Antepasto de Pimentões

2011-03-12T23:25:00.003-03:00

02 unidades de pimentões vermelhos
02 unidades de pimentões amarelos
02 unidades de cebolas roxas, fatiadas
01 xícara de azeite de oliva
Sal a gosto

Corte os pimentões ao meio e limpe os caroços e os cabos. Coloque os pimentões num saco plástico aberto e leve ao micro ondas em potência alta por 08min. Deixe os pimentões descansando por 10min e tire a pele. Corte em tiras.
Em uma panela, coloque os pimentões, as cebolas em fatias, o sal e o azeite. Refoque em fogo baixo até que a cebola fique bem transparente, + ou - 01 hora. Sirva como antepasto ou como guarnição de carne grelhada.

Banana Mineira

2011-03-12T19:11:00.004-03:00

Bananas D'água
Manteiga ou Margarina
Açúcar Refinado
Canela em Pó
Sorvete de Creme

Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Frite as bananas em manteiga ou margarina, em panela anti-aderente, até dourarem. Polvilhe açúcar e canela e termine o cozimento da banana. Deixe amornar e sirva em um prato 2 metades de banana com duas bolas de sorvete de creme.

Micro ondas: Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Disponha-as lado a lado em um recipiente refratário com tampa. Polvilhe sobre elas o açúcar misturado com a canela e leve ao microondas por cerca de 03min em potência alta. Deixe em tempo de espera por mais 02min. Sirva em um prato duas metades da banana coberta com duas bolas de Sorvete de Creme.

Querendo, substitua a banana d'água pela mesma quantidade de banana da terra.

Torta de Palmitos e Legumes

2011-03-10T10:20:00.003-03:00

02 cenouras em rodelas
03 unidades de ovos
05 c. de sopa de azeite de oliva
0,5 xícara de chá de leite
0,5 xícara de chá de queijo parmesão ralado
0,5 xícara de chá de ricota
0,5 xícara de chá de farinha de trigo
01 c. de chá de fermento em pó
Sal a gosto
02 c. de sopa de salsa picada
300 gr de palmito em conserva, em rodelas
02 tomates em rodelas
01 pimentão verde em rodelas

Cozinhe ligeiramente a cenoura em água e sal, escorra e reserve. Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o leite, o queijo parmesão, a ricota, a farinha, o fermento e sal a gosto. Unte uma assadeira retangular pequena e monte camadas com metade dos ingredientes: cenoura, salsa, palmito, tomate, pimentão e massa. Repita as camadas com a outra metade. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, e asse por 25-30min ou até dourar a massa. Sirva quente ou fria. Polvilhe a torta com mais queijo parmesão ralado, antes de assar.

Cuca de Presunto

2011-03-10T09:57:00.007-03:00

Foto de Mauro Holanda

01 tablete de fermento fresco para pão

01 xícara de chá de leite morno
0,5 c. de sopa de açúcar

0,5 c. de café de sal
02 unidades de ovos, batidos
01 batata cozida e amassada
0,5 xícara de chá de margarina
500 gr de farinha de trigo
250 gr de presunto picado
150 gr de queijo tipo mussarela picada
150 gr de uvas passas

Dissolva o fermento no leite morno e junte o açúcar e o sal. Adicione os ovos, a batata e 01 c. de sopa de margarina. Misture bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos. Amasse tudo muito bem, até formar uma massa homogênea e deixe descansar por 30min. Abra a massa com o rolo e espalhe a margarina que restou. Enrole como rocambole, abra novamente a massa e divida-a em 02 partes. Em uma assadeira untada e enfarinhada, ponha 01 parte da massa. Faça uma camada com o presunto misturado com o queijo e as passas. Cubra com a massa restante e deixe crescer coberta com um pano por mais 30min. Asse em forno médio preaquecido até dourar. Sirva imediatamente. Dica: Também pode ser feito com sobras de frango ou escarola refogada.

Torta Búlgara

2011-03-10T09:37:00.003-03:00

400 gr de manteiga com sal
400 gr de achocolatado Nescau
300 gr de açúcar refinado
10 unidades de ovos

Ponha a manteiga em uma panela média para banho-maria e derreta a manteiga. Acrescente o achocolatado e misture bem, até dissolver tudo completamente. Acrescente o açúcar e proceda da mesma forma, por mais ou menos uns 10min. À parte, em uma batedeira, bata 05 ovos inteiros e mais 05 gemas, até ficar bem clarinho. Aos poucos, junte os ovos batidos à massa de chocolate, ainda em banho-maria, e mexa a massa toda até dar o ponto de chocolate (quando engrossa bem, tipo consistência de chocolate derretido). Leva uns 20min.
Unte uma forma com manteiga, forre-a com papel alumínio e também unte o papel alumínio com manteiga. Despeje a massa na forma e leve ao forno brando por mais ou menos uns 40min. Deixe amornar para desenformar. Eu prefiro comer esta torta acompanhada de chantilly, mas originalmente ela é servido com esta calda:

01 lata de leite condensado
1/4 de medida da lata, de leite
Misture os ingredientes muito bem e despeje nos pedaços de torta à medida que for servindo. Quando eu faço essa calda, substituo o leite por creme de leite.

Couve Flor Carioca

2011-03-10T08:15:00.004-03:00

01 Couve Flor grande, cozida em água e sal

02 unidades de chuchu descascados, em lâminas (opcional)

01 tablete de caldo de galinha

01 copo duplo de leite morno

01 copo de requeijão cremoso

01 cebola picadinha

03 c. de sopa de margarina

02 caixinhas de creme de leite

Pimenta do Reino e Noz Moscada a gosto

02 c. de sopa rasa de farinha de trigo

06 c. de sopa de molho de tomate refogado

Cozinhe a couve flor e o chuchu em água e sal até amaciar e escorra. Corte toda a couve flor (flores e cabos) em pedaços e espalhe em um refratário junto com o chuchu cozido. Cubra com colheradas do requeijão e reserve. Bata todos os outros ingredientes no liquidificador e despeje por cima da couve flor. Leve o refratário ao forno médio até dourar. Se quiser, pode salpicar queijo parmesão ou farinha de rosca por cima. Sirva quente ou morno.

Batata Frita no Micro Ondas

2011-03-05T03:55:00.006-03:00

Batata Asterix
Manteiga ou Papel Manteiga
Sal a gosto

Pincele um prato de vidro com a manteiga ou forre-o com uma folha de papel manteiga. Descasque a batata e corte-a bem fininha (há um aparelho para isso), em rodelas (tipo batatinha Ruffles). Seque muito bem as fatias de batata com o auxílio de papel toalha. Coloque as fatias de batata no prato, espalhadas do centro do prato para fora. Ligue o micro ondas em potência máxima, por volta de 5 a 6min. Fique observando as batatas até dourarem. Polvilhe sal e sirva.
Dica: o mesmo procedimento pode ser feito com a batata Doce.

Taça de Chocolate com Morango

2011-02-28T06:00:00.003-03:00

200 g de chocolate meio amargo

1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor

04 c. de sopa de água fria

0,5 xícara de água quente

02 unidades de gema

05 c. de sopa de açúcar

01 xícara de gelo picado

01 lata de creme de leite

Morangos lavados e bem escorridos

Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Hidrate a gelatina com a água fria, depois adicione a água quente. Bata no liquidificador o chocolate derretido, a gelatina dissolvida e vá adicionando os demais ingredientes aos poucos, menos o morango, batendo sempre. Coloque no fundo de taças individuais 2-3 morangos e complete a taça com o creme de chocolate. Decore com 1 morango. Sirva gelado.

Cuca de Banana e Chocolate

2011-02-26T15:46:00.003-03:00

Secos:

01 xícara de farinha de trigo
01 xícara de açúcar
01 xícara de achocolatado em pó
01 colher de chá de fermento em pó
02 colheres de sopa de margarina
Banana D'água
Líquidos:
03 unidades de ovos
01 xícara de leite
01 xícara de açúcar

Faça uma farofa com os ingredientes secos, menos a banana e coloque a metade dessa farofa em uma forma untada, apertando suavemente na forma. Coloque as bananas cortadas ao comprido e cubra com o restante da farofa. Misture todos os ingredientes da parte líquida e coloque sobre a farofa. Fure com o garfo para penetrar o líquido. Leve ao forno por aproximadamente 40min. Sirva morno ou fria.

Cuca de Cenoura e Pimentões

2011-02-20T16:31:00.003-03:00

Recheio:
01 cebola cortada em rodelas
01 pimentão verde picado
01 pimentão vermelho picado
01 cenoura picada
02 c. de sopa de salsa picada
02 c. de sopa de óleo
01 c. de sopa de vinagre
Sal e Pimenta-do-reino
Massa:

1,5 xícara de farinha de trigo
02 c. de sopa de queijo ralado (parmesão ou meia cura)
01 c. de sopa de fermento em pó
03 unidades de ovos batidos
0,5 xícara de óleo
02 tabletes de caldo de galinha
0,5 xícara de leite quente
Manteiga para untar

Recheio: Em uma tigela coloque a cebola, o pimentão, a cenoura e a salsa. Junte o óleo e o vinagre e mexa bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture. Reserve.
Massa: Coloque em uma vasilha a farinha de trigo, o queijo e o fermento e misture. Reserve. À parte, misture os ovos com o óleo e os tabletes de caldo dissolvidos no leite. Reserve.
Montagem da Cuca: Preaqueça o forno à temperatura média (180°C). Unte uma forma refratária média. Faça uma camada com a metade da mistura de farinha e coloque o recheio por cima. Espalhe a mistura de farinha restante e cubra tudo com a mistura de ovos. Fure com um garfo para o ovo penetrar. Leve ao forno quente e deixe assar por cerca de 25min. Sirva quente.

Bolo Recheado de Abóbora

2011-02-20T16:10:00.002-03:00

04 unidades de ovo

02 xícaras de açúcar
1 vidro de leite de coco
100 g de coco ralado
03 xícaras de farinha de trigo
01 c. de sopa de fermento em pó
Recheio:

0,5 kg de abóbora descascada, em pedaços
1,5 xícara de açúcar
Cobertura:

01 lata de leite condensado
01 vidro de leite de coco
100 g de coco ralado

Massa: Separe as claras e as gemas. Bata as claras na batedeira até obter ponto de neve. Depois vá acrescentando, aos poucos, sem parar de bater, as gemas e os demais ingredientes. Coloque numa fôrma redonda de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.

Recheio: Coloque os pedaços de abóbora numa panela e cubra com água. Cozinhe até que fiquem bem macios. Escorra a água, acrescente o açúcar e leve a panela de volta ao fogo. Mexa até o doce ficar cremoso (não deixe secar demais). Retire o bolo do forno, deixe esfriar e desenforme. Corte ao meio na horizontal, formando duas camadas, e recheie com o doce de abóbora.

Cobertura: Misture os ingredientes numa panela e leve ao fogo. Mexa até engrossar. Retire do fogo e cubra o bolo.

Bolo de Goiabada

2011-02-20T15:57:00.003-03:00

03 unidades de ovos
03 c. de sopa de margarina
01 xícara de açúcar
03 xícaras de farinha de trigo
01 c. de sopa de fermento em pó
01 xícara de leite
Cobertura:

01 xícara bem cheia de goiabada (300 g)

01 lata de leite condensado
100 g de coco ralado
05 c. de sopa de água

Separe as claras das gemas e bata as claras em neve. Reserve-as. Bata as gemas, a margarina e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente a farinha e o fermento peneirados juntos, aos poucos, alternando com o leite. Por último, adicione as claras em neve, misturando tudo delicadamente. Deite em assadeira pequena untada e enfarinhada.

Cobertura: Sobre a massa crua, distribua tirinhas de goiabada. Cubra com o leite condensado, polvilhe o coco e borrife a água. Asse em forno médio (180°C), préaquecido, por mais ou menos 40min. Para servir, corte em quadrados. A goiabada pode ser substituída por frutas em calda como abacaxi, figo, pêssego, pera, ameixa, etc., bem escorridas. Não deixe o bolo dourar demais. Para saber se o bolo está assado, espete-o com um palito: se o palito sair seco, o bolo está pronto!

Bombocado de Cenoura

2011-02-20T15:47:00.004-03:00

02 cenouras grandes raladas

08 c. de sopa de farinha de trigo
100 gr de coco ralado
01 c. de sopa de fermento em pó
04 unidades de ovos
02 xícaras de açúcar
3/4 de xícara de óleo vegetal
Cobertura:
0,5 lata de leite condensado
01 c. de sopa de margarina
04 c. de sopa de chocolate em pó

Em uma tigela misture a cenoura, a farinha, o coco e o fermento. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e o óleo. Acrescente aos poucos a mistura da tigela, sempre batendo. Coloque em assadeira pequena (22cmx32cm), untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio (180°C). Quando dourar, retire do forno e coloque a cobertura.

Cobertura: Leve os ingredientes ao fogo, sempre mexendo até derreter a margarina. Distribua sobre o bolo ainda quente. Se quiser incrementar a receita, polvilhe chocolate granulado sobre a cobertura. Também pode substituir a cobertura de leite condensado por uma mistura de açúcar e canela em pó.

Dulce de Leche

2011-02-19T18:03:00.002-02:00

01 litro de leite de saquinho, de caixinha ou direto da fonte
500 ml de açúcar (meça no liquidificador)
01 c. de sopa rasa de manteiga ou margarina
01 c. de sopa rasa de maisena
01 c. de sopa rasa de fermento em pó
Essência de baunilha à gosto

Coloque todos os ingredientes numa panela. Misture e deixe no fogo baixinho até engrossar, mexendo de vez em quando. Um truque é pôr um pirex no fundo da panela para evitar que transborde. O doce leva cerca de 1h30min no fogo para ficar no ponto pastoso. Se deixar mais tempo no fogo, fica puxa-puxa, pronto para comer com queijo branco.

Arroz e Feijão Fritos

2011-02-13T15:28:00.002-02:00

01 xícara de feijão cozido e escorrido
0,5 xícara de arroz cozido
Sal a gosto
02 c. de sopa de farinha de trigo
01 unidade de ovo
01 c. de sopa de salsa picada
Amasse bem o feijão e o arroz com a ajuda de um garfo. Verifique o sal e junte a farinha de trigo, o ovo e a salsa. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura se desprender do fundo. Retire do fogo e deixe esfriar. Com as mãos untadas com óleo e 01 c. de sopa, modele bolinhas de uns 3cm de diâmetro. Passe-as na farinha de rosca e reserve. Aqueça o óleo em fogo alto e frite os bolinhos aos poucos até dourarem. Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida.

Macarronada Pra Já

2011-02-13T13:47:00.002-02:00

01 pacote de macarrão espaguete
Azeite a gosto
02 dentes de alho amassados
01 c. de sopa de cebola picada
500gr de tomate batido no liquidificador
Sal a gosto
Folhas de manjericão
Queijo parmesão para polvilhar

Cozinhe o macarrão. Numa panela,coloque o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente os tomates batidos, o manjericão e o sal. Deixe apurar bem. Escorra o macarrão e coloque em uma travessa. Ponha o molho e salpique com queijo parmesão ralado.

Feliz Natal e Próspero 2011!!!

2010-12-20T10:32:00.000-02:00

Risoto 12 Minutos

2010-12-10T03:05:00.002-02:00

01 copo de arroz lavado
01 lata de seleta de legumes
100 gramas de mussarela picada
100 gramas de presunto picado
01 colher de café de tempero pronto

Coloque em um pirex o arroz com o tempero e dois copos de água. Leve ao microondas em potência alta por 9 minutos. Coloque então a lata de seleta de legumes, o queijo e presunto em cubinhos e mexa bem. Volte ao micro por mais 3 minutos em potência alta. Sirva depois de descansar por 05 minutos. Pode-se usar frango desfiado ou camarão pré cozido no lugar do presunto.

Garlic Mashed Potatoe

2010-12-10T02:30:00.004-02:00

800 gramas de batata cozida
03 dentes de alho picadinhos
100 gramas de margarina
200 ml de leite integral ou semi-desnatado
200 ml de molho bechamel
Pimenta do reino moída na hora
Sal a gosto
100 gramas de queijo parmesão ralado na hora

Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem bem macias. Numa panela, derreta a margarina e adicione o alho picado. Refogue sem deixar o alho queimar e coloque o leite e o molho bechamel. Mexa bem até começar a borbulhar, mas não deixe levantar fervura. Desligue o fogo e reserve.
Quando as batatas estiverem bem macias, escorra-as e amasse com o soquete. Adicione às batatas o creme preparado. Mexa bastante e volte ao fogo baixo, para ferver. Desligue o fogo, coloque o queijo e misture bem, até o queijo sumir. Tempere com sal e pimenta, à gosto. Se quiser, pode salpicar com salsinha picada.

Bolo de Chocolate com Cobertura Especial

2010-12-03T03:17:00.002-02:00

Massa:

200g de farinha de trigo
100g de chocolate em pó
100g de açúcar
02 unidades de ovos
01 colher (sopa) de fermento em pó químico
01 colher (sopa) de açúcar de baunilha
01 xícara (chá) de creme de leite Mococa
100g de manteiga Mococa
Cobertura:
400g de chocolate meio amargo picado
500ml de creme de leite fresco

Misture o chocolate em pó, o creme de leite fresco e metade do açúcar. Leve ao fogo e deixe levantar fervura, mexendo bem. Deixe esfriar. Bata a manteiga com o restante do açúcar, junte os ovos um a um, batendo bem. Junte o açúcar de baunilha.
Misture a farinha e o fermento e peneire sobre a mistura anterior, alternadamente, com a mistura de chocolate já fria. Despeje a massa numa forma de bolo untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno moderado.
Derreta o chocolate da cobertura em banho-maria em seguida acrescente o creme de leite. Misture bem até ficar homogêneo. Leve para a geladeira até o creme ficar firme. Recheie e cubra.

Bolinhos de Merluza

2010-11-21T19:14:00.004-02:00

500 gr de filés de merluza
400 gr de batatas cozidas
02 unidades de ovos
01 molho de salsa picada
Sal a gosto

Refogue a merluza em óleo, alho e pimenta. Desfie a merluza cozida e coloque-a em uma tigela grande. Junte as batatas cozidas e amassadas e adicione o leite e as gemas dos ovos. Amasse com as mãos até ficar uma massa homogênea. Acrescente as claras batidas em neve e a salsa picada. Retifique o sal, tire bocados da massa e faça bolinhas. Frite em azeite quente, deixando escorrer depois de fritos em papel absorvente. Sirva.

Cebola Negra

2010-11-21T18:59:00.003-02:00

Nada mais é do que cebola refogada no molho Shoyu. Hauhauahuahauahua................

04 batatas grandes

02 c. de sopa de margarina

01 xíc. de leite

Descasque as batatas e cozinhe por 5min na panela de pressão. Escorra e amasse com um soquete na panela que vai aquecer o purê. Junte a margarina e o leite. Salgue a gosto e mexa até ficar bem quentinho, borbulhando.

02 cebolas cortadas a gosto (aqui deixei em elos)

03 c. de sopa de margarina

0,5 xícara de molho Shoyu

Refogue a cebola na margarina em fogo baixo. Assim que ficar transparente, regue com o molho Shoyu aos poucos, até reduzir bem a cebola. Refogue bastante e sirva sobre o purê. Acompanhou arroz, feijão, carré suíno e salada de alface com tomate. Hum...........................

Rondelli de Pastel

2010-11-21T05:19:00.006-02:00

01 rolo de massa para pastel
Requeijão cremoso
Presunto fatiado
Mussarela fatiada
Molho de tomate

Queijo parmesão ralado
Catupiry em bisnaga (opcional)

Estique mais ou menos 40cm de massa para pastel em uma bancada e com o auxílio das costas de uma colher, espalhe uma camada generosa de requeijão. Em cima do requeijão ponha uma fatia de presunto e outra de mussarela. Enrole a massa como rocambole e corte fatias de dois dedos de largura.

Espalhe molho de tomate no fundo de um refratário e arrume sobre o molho os rondellis deitados um ao lado do outro, com um pouquinho de espaço entre eles. Coloque mais molho sobre os rondellis, salpique o parmesão ralado a gosto e leve ao forno. Depois que o molho começar a borbulhar, deixe por mais uns 20min. Sirva.

Macarrão Preguiça de Forno

2010-11-21T05:03:00.005-02:00

500 gr de macarrão parafuso
Salsichas em rodelas

4,5 xícaras de caldo de galinha
02 latas de molho de tomate refogado

Queijo parmesão ralado a gosto

Coloque o macarrão cru e as salsichas num refratário. À parte, aqueça o caldo de galinha com o molho de tomate, até começar a ferver. Despeje sobre o macarrão e polvilhe o queijo ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por cerca de 40min. Sirva em seguida.

Tahine Caseiro

2010-11-07T20:41:00.003-02:00

Torre o gergelim sem casca. Depois de frio, coloque no liquidificador até a altura suficiente para cobrir a hélice. Bata, tire a massa dos fundos e laterais do liquidificador, bata novamente, mexa, bata, limpe... até ficar da consistência desejada. Pode-se usar um pouquinho de óleo de gergelim cru para ajudar a bater a massa.

Hamburguer Vegetariano

2010-11-07T20:08:00.003-02:00

500 gr de Proteína de Soja
Shoyu, vinagre, alho, cebola, pimenta do reino, sal e orégano
Amido de milho ou Farinha de trigo

Hidrate a PTS por 02min e esprema bem. Passe pelo processador, alternando com o restante dos ingredientes, até dar liga. Modele os hamburgueres e grelhe ou frite.

Creminho de Chocolate

2010-11-02T18:14:00.007-02:00

01 litro de leite
01 caixinha de creme de leite sem soro
01 lata de leite condensado

170 gr de mistura para pudim de chocolate

Bata todos os ingredientes no liqüificador, menos o creme de leite. Leve ao fogo e deixe ferver mexendo sempre. Deixe esfriar para acrescentar o creme de leite sem soro. Sirva gelado.

Creme de Coco

2010-11-02T18:06:00.003-02:00

01 lata de leite condensado

01 litro de leite

04 unidades de gema de ovo

01 pitada de sal

100 gr de coco ralado

02 c. de sopa de açúcar

01 c. de sobremesa de amido de milho

Coloque todos os ingredientes em uma panela. Mexa tudo muito bem e leve ao fogo baixo, até obter um creme grosso. Sirva em uma compoteira com ameixas em calda.

Pizza de Frigideira

2010-10-17T18:19:00.003-02:00

01 c. de café de Fermento em Pó Royal
02 unidades de ovos
03 xícs de farinha de trigo
01 c. de sopa de margarina ou manteiga
Molho de Tomate para pizza
200g de queijo mussarela ralado

Misture todos os ingredientes da massa até que soltem das mãos. Deixe descansar por 30min e depois abra os discos do tamanho da frigideira. Unte a frigideira com margarina, coloque a massa e deixe dourar. Vire a massa e coloque uma colher do molho e o recheio de sua preferência. Coloque um pouco de orégano, tampe e aguarde o queijo derreter. Sirva logo em seguida.

Bolo de Frango

2010-10-17T17:51:00.002-02:00

Massa:
01 c. de sopa de fermento em pó
100 g de margarina
03 xícs de farinha de trigo
01 xíc de queijo parmesão ralado
01 c. de chá de açúcar
03 unidades de ovo
02 xícs de leite
Sal a gosto
Recheio:
02 peitos de frango refogado com louro, azeite, alho, cebola e tomate, desfiado
01 copo de requeijão cemoso
Sal a gosto

Bata as claras em neve na batedeira, retire e reserve. Na mesma batedeira, bata as gemas, o sal e a margarina. Acrescente a farinha de trigo, o queijo ralado, o açúcar, o fermento em pó, o leite e, por último, as claras em neve. Em uma forma de bolo inglês média e untada, coloque metade da massa, o recheio e o restante da massa. Asse em forno moderado (180 °C) por aproximadamente 40min. Sirva quente ou frio.

Prenssadinho

2010-10-17T06:00:00.004-02:00

Receita e foto da Adi

01 pão de forma para torta fria
200 gr de presunto fatiado
200 gr de queijo prato fatiado
03 cenouras raladas
Patê de Frango
Maionese

Forre uma forma com papel alumínio ou filme e faça uma camada de patê de frango. Faça outra com o pão e passe maionese. Coloque as fatias de queijo, faça outra camada de pão e passe mais maionese. Ponha presunto, outra camada de pão, maionese, cenoura e queijo. Termine com o pão.
Cubra a forma com mais papel alumínio ou filme e por cima disponha alguns sacos fechados de arroz, feijão, açúcar, do que tiveres em casa e coloque em cima para fazer peso e leve a geladeira de um dia para outro.
No dia seguinte, pegue um tabuleiro e vire o sanduíche inteiro. Disponha os palitos de dente no sanduíche e corte-o em tamanho mini. O sanduíche deve ficar mais ou menos fino, mas alto. Sirva.

Sobremesa Quente

2010-10-16T12:06:00.004-03:00

01 Dz de bananas d'água maduras, fatiadas ao comprido

01 lata de leite condensado

100 gr de ameixa seca, picadas

100 gr de castanha de caju, picada

200 gr de chocolate em barra, picado

Aveia em flocos

03 unidades de maçã ácida em fatias

01 xíc. de farinha de trigo

01 xíc. de açúcar

01 c. de sobremesa de fermeto em pó

01 c. de sobremesa de de açúcar de baunilha

0,5 xíc. de manteiga ou margarina derretida

03 unidades de ovo

01 c. de sobremesa de açúcar de baunilha

1,5 copo de leite

01 xícara de açúcar

Disponha em um pirex alto, untado e enfarinha, umas 03 camadas de bananas fatiadas. Despeje por cima toda a lata de leite condensado. Disponha por cima do leite condensado as ameixas secas picadas, a castanha de caju, o chocolate picado e a aveia em flocos. Ponha então as maçãs fatiadas com casca, até cobrir bem a sobremesa. Por cima das maçãs, espalhe a farofa de cuca e ajeite a sobremesa com as mãos mesmo, até a superfície ficar uniforme. Por cima da farofa espalhe a manteiga derretida.

Em outro recipiente, bata os ovos com o açúcar de baunilha, o leite e o de açúcar. Espalhe esse líquido por cima e dê uma sacudidinha na forma pra ele penetrar bem. Leve ao forno. Quando estiver quase totalmente assado, despeje mais leite condensado por cima e deixe terminar de assar. Morna, fica uma delícia com sorvete.

Pãozinho Frito de Batata

2010-10-11T19:10:00.004-03:00

250 gr de batatas
200 gr de polvilho azedo
04 unidades de gema
02 c. de sopa de manteiga
Sal a gosto

Cozinhe as batatas sem casca e amasse-as ainda quentes. Deixe esfriar e junte as gemas, o sal e a manteiga. Amasse tudo com o polvilho azedo até poder enrolar e faça pequenas bolinhas. Frite em óleo ou gordura não muito quente e sirva.

Folhado de Palmito

2010-10-07T04:16:00.005-03:00

Massa folhada pronta ou caseira

500 gr de palmito picado

01 molho de cebolinha picada

01 dente de alho picado

100 gr de queijo mussarela ralado

02 c. de sopa de azeite de oliva extra virgem

Sal e pimenta a gosto

Esquente o azeite e frite o alho. Retire do fogo, junte a cebolinha e deixe esfriar. Adicione o palmito, o queijo mussarela, sal e pimenta. Molhe as bordas do disco de massa folhada, dobre e feche. Pincele os folhados com gema e asse de 15 a 20min ou até que estejam douradas.

Palmitos Empanados

2010-10-07T04:07:00.003-03:00

300g de Palmito

06 fatias de presunto

02 unidades de ovo

01 ramo de salsa picada

½ xícara de leite

01 xícara de farinha de rosca

Sal e pimenta a gosto

Enrole os palmitos com uma fatia de presunto. Misture em um recipiente a farinha de rosca, a salsa, sal e pimenta. Bata os ovos e o leite. Banhe os palmitos enrolados com os ovos batidos e cubra com farinha de rosca. Frite em azeite por dois ou três minutos, até que esteja dourado. Sirva imediatamente.

Salada de Broto de Feijão

2010-10-03T02:43:00.002-03:00

250 gr de broto de feijão

1/4 de pimentão vermelho em cubos pequenos
1/4 de cebola em cubos pequenos
1/4 de tomate caneado em cubos pequenos
1/2 xícara de salsinha picada
Azeite, Limão, Molho de soja e Sal a gosto

Coloque o broto de feijão em uma vasilha e adicione 0,5 Litro de água fervendo. Aguarde 10min ou até ele murchar. Escorra e passe o broto de feijão por água corrente até que esfrie. Então junte todos os outros ingredientes ao broto de feijão e misture bem. Sirva.

Siri na Tigela

2010-10-02T11:16:00.002-03:00

0,5 Kg de carne de siri
200 ml de leite de coco
01 lata creme de leite
06 fatias de pão de forma sem casca, triturado
200 gr de queijo parmesão ralado
01 xícara de molho de tomate
02 dentes de alho
Sal e Pimenta a gosto

Em uma panela refogue o siri com o molho de tomate, alho, sal e pimenta. Acrecente o creme de leite e o leite de coco. Coloque o pão de forma e mexa bem. Em uma tigela refratária, coloque o siri e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar por 30min e sirva.

Bomba de Crescimento para os Cabelos

2010-09-29T06:24:00.008-03:00

10 ampolas de Arovit
01 vidro de solução Bepantol LÍQUIDO (não pode ser pomada)
01 frasco de 500 ml de soro glicosado
01 frasco de 500 ml de qualquer shampoo sem sal

Misture tudo numa garrafa pet limpa e vá abastecendo um frasco de shampoo pra usar no banheiro até acabar toda a receita (mantenha o frasco pet guardado no escuro). Use como o seu shampoo normal, 3 vezes por semana ou 2 vezes para cabelos mais fracos. Quando acabar toda receita da garrafa, dê um tempo de 3 meses antes de fazer outra receita. Essa bomba é para o cabelo crescer mais rápido, deixando o cabelo com brilho e muito macio.

Hidratação:

05 ml de solução Bepantol líquida

02 c. de sopa de açúcar mascavo ou cristal

03 c. de sopa de um creme de tratamento para seu tipo de cabelo

Misture tudo numa tigela não metálica e passe nos cabelos lavados. Deixe agir por 40min e depois enxagüe bem, de preferência em água fria. Se o cabelo estiver muito danificado, pode pôr 01 c. de sopa de queratina líquida e touca quente (desligue quando a touca esquentar).

Hidratação de Maisena:

- Faça um pouquinho de mingau de maisena com 0,5 copo de água e 02 c. de sopa de amido de milho> Quando começar a engrossar, retire do fogo e mexa bem, cuidando para não não empelotar. Coloque numa vasilha e misture com um bom creme de hidratação, 02 gotinhas de Vitamina A, Vitamina E ou outros fortificantes capilares de sua preferência. Se seu cabelo for oleoso, fique no básico maisena e creme. Passe essa mistura no cabelo e deixe uns 40min e depois enxague bem, mas bem mesmo!
Deve ser passado nos cabelos lavados somente com shampoo. Dá excelentes resultados e se fizer uma escova depois, além de brilho, facilita a escova. Essa hidratação acaba totalmente com as pontas duplas e para melhorar, lave o cabelo com shampoo anti-resíduos de 15 em 15 dias.

Anéis de Cebola

2010-09-29T05:51:00.003-03:00

Fotinha da Jo..elma

02 cebolas fatiadas em anéis

02 xícaras de farinha de trigo

0,5 xícara de amido de milho

01 xícara de água gelada

02 unidades de gemas

0,5 c. de sopa de fermento em pó

01 c. de sopa de sal

Óleo para fritar

Faça uma mistura com 0,5 xícara de farinha de trigo e o sal. Passe os anéis de cebola e em seguida coloque na mistura feita com os outros ingredientes (exceto o óleo). Tire com um garfo, escorra um pouco e coloque pra fritar no óleo quente. Fritam rápido em 2 ou 3 minutos. Escorra em papel absorvente e sirva quente ou morno.

Biscoitinhos de Nata

2010-09-16T14:33:00.004-03:00

Foto de Lilian Nakashima

01 xícara de nata

01 xícara de açúcar

01 c. de chá de fermento em pó

01 pitada de sal

2,5 xícaras de farinha de trigo

Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Em uma tigela coloque a nata, o açúcar, o fermento, o sal e misture bem. Acrescente a farinha aos poucos, até obter uma massa homogênea. Modele bolinhas ou tirinhas e coloque em uma assadeira grande sem untar. Leve ao forno por cerca de 15min. Deixe esfriar bem e coloque em um pote de vidro com tampa.

Torta de Limão Felipe Mãos de Fada

2010-08-22T19:59:00.005-03:00

Foto e receita de FELIPE

Base:
200 gr de biscoito de leite triturados
02 c. de sopa de margarina
100 gr de farinha de castanha de caju
50 gr de castanha de caju triturada
02 c. de sopa de açúcar

Misture tudo a mão até formar uma pasta. Forre o fundo de uma forma ou aro com a mistura e reserve.

1º Creme:
01 c. de sopa de margarina
1,5 c. de sopa de farinha de trigo
01 copo de leite, medida copo de requeijão
200 gr de chocolate branco
01 envelope de pó para de suco de limão, Clight

Numa panela aqueça a margarina. Junte a farinha de trigo e mexa. Vá adicionando o leite aos poucos até formar um creme. Junte o chocolate branco picado e o suco de limão dissolvido. Reserve.

2º Creme:
01 lata de leite condensado
0,5 caxinha de creme de leite
100 ml de suco de limão
01 c. de sobremesa de gelatina sem sabor hidratada e aquecida
Raspas de limão

Misture o leite condensado com o creme de leite e adicione o suco de limão, misturando bem. Em seguida junte a gelatina dissolvida e por fim as raspas de limão. Reserve.

Cobertura:
04 unidades de claras
03 xícaras de açúcar de confeiteiro
01 xicara de açúcar impalpável

Bata as claras em neve. Junte o açúcar e bata até formar um suspiro. Por último junte o açúcar impalpavél e bata mais um pouco.

Montagem:
Massa Base
Creme 1
Massa Base Esfarelada
Creme 2
Cobertura

Doure a cobertura com a ajuda de um maçarico culinário.

Outra opção de cobertura:

200 ml de chantilly industrializado
01 c. de sopa de pó para sorvete sabor limão ou 01 envelope de Clight limão
0,5 lata de leite condensado
Suspiros comprados pronto

Bata o chantilly e junte o pó para sorvete ou o pó de suco de limão, com o chantilly ainda em consistência mole. Bata até que fique bem firme. Junte o leite condensado e bata na velocidade mínima por pouco tempo, apenas pra misturar. Cubra a torta e decore com os suspiros.

Mousse de Morango

2010-08-22T19:49:00.004-03:00

02 latas de leite condensado
02 sachets de polpa de morangos congelados
1 caixinha de gelatina de morango dissolvida em 150ml de água morna
02 caixinhas de creme de leite

Bata todos os ingredientes da receita no liquidificador. Disponha em taças individuais e leve para gelar. Na hora de servir, enfeite com raspas de chocolate branco, geléeia de morango em pedaços e morangos inteiros.

Surpresa de Berinjela

2010-08-22T17:41:00.003-03:00

02 unidades de berinjelas grandes, em rodelas de 1,5cm
Sal e pimenta-do-reino a gosto
0,5 Litro de caldo de legumes
01 Litro de molho de tomate fresco
Creme de Ricota:
250 gr de ricota peneirada
03 a 04 c. de sopa de creme de leite
Manjericão fresco picado
Azeitonas verdes à gosto picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Berinjelas:
Deixe as berinjelas de molho em água e sal por 30min. Lave as fatias em água corrente e seque-as com papel-toalha. Passe as fatias pelo caldo dissolvido, envolvendo-as dos dois lados. Leve-as ao forno médio (180º), pré aquecido, até que comecem a dourar (cerca de 20min). Vire-as na metade do cozimento.
Creme de Ricota:
Numa tigela, misture a ricota e o creme de leite até obter um creme homogêneo. Acrescente o manjericão fresco, as azeitonas e tempere com sal e pimenta.
Montagem do Prato:
Alterne camadas de berinjela e creme de ricota. Finalize com a berinjela. Coloque o molho de tomate num refratário e acrescente as preparações montadas. Tampe o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, até o prato ficar bem quente. Sirva.

Falsa Sardela

2010-08-22T17:24:00.003-03:00

01 lata de atum

01 lata pequena de extrato de tomate

0,5 copo de azeite ou óleo (canola, milho, girassol)

Pimenta do reino a gosto

01 unidade de cebola

Um pouco de vinagre

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva gelado. De preferência, faça de véspera.