domingo, 24 de março de 2013

Rocambole de Mandioca



500 gramas de mandioca (cozida em água com 2 c.de chá de sal)
300 gramas de linguiça de frango (sem a pele)
01 unidade de cebola bem picadinha
01 xícara de farinha de trigo
Salsinha picadinha, sal e pimenta a gosto
Fatias de mussarela a gosto
Fatias de presunto de peru a gosto

Processe ou pique pequenininho a linguiça de frango sem pele. Amasse a mandioca cozida ainda quente e misture todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea. Leve a massa à geladeira por 20 minutos.
Estenda papel alumínio ou um pedaço de plástico sobre uma superfície lisa e abra a massa com as mãos, sobre o papel, até obter um retângulo. Cubra a massa com a mussarela e o presunto de peru. Enrole como rocambole e feche bem as pontas. Pincele com manteiga e depois com gemas e leve ao forno médio até estar dourado. Sirva quente ou frio.

Empadinhas Expressas



03 unidades de ovo
01 xícara de óleo de soja
01 xícara de leite
0.5 lata de creme de leite
02 xícaras de farinha de trigo
400 gramas de queijo ralado (mussarela, prato, parmesão... a gosto)
01 colher de sopa de fermento em pó
01 unidade de gema (misturada com 02 c. sopa de água gelada)

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o creme de leite e o óleo (uns 03min). Acrescente a farinha, o fermento e o queijo. Bata por mais 05min e logo em seguida deite a massa em formas de empada untadas e enfarinhadas. Pincele com a mistura de gema e água e leve ao forno pré aquecido a 180ºC (baixo) por 20 minutos. Sirva.

Meu Caldo de Mocotó



01 peça de Mocotó bovino (em rodelas e bem lavado)
02 unidades de cebola grande picada
05 dentes de alho amassados
Óleo de soja
02 colheres de sopa de molho de tomate refogado
04 colheres de sopa de azeite de oliva
0.5 xícara de coentro picadinho
02 colheres de sopa de hortelã picadinha
Pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto

Lave bem a peça de mocotó e afervente-a por 15min em água com suco de limão ou vinagre. Doure a cebola e alho no óleo de soja, numa panela de pressão. Cozinhe o mocotó com água e todos os temperos até que os ossos se soltem (01h). Depois desse tempo, retire os ossos e corte o mocotó em quadradinhos. Junte o azeite de oliva, o coentro e o hortelã e apure mais um pouco. Sirva com farinha e molho de pimenta.